Contents [show]
Letakkan periuk dengan susu dan gula di atas api sederhana dan kacau. Masak gula 7 minit selepas mendidih, kacau sentiasa. Selepas 30 minit, susu akan menjadi pekat dan bertukar warna coklat pucat - tanda kesediaan yang pasti. Tuangkan gula susu ke dalam pinggan yang telah digris dengan mentega dan biarkan set. Selepas 15 minit, keluarkan gula keras dari bekas. Pecahkan gula kepada kepingan kecil dengan tangan anda.
Cara memasak gula
Produk
Gula pasir - 300 gram (1,5 cawan)
Susu 1-3% – 100 mililiter (setengah gelas)
Mentega – 35 gram: 30 gram untuk mendidih dan 5 gram (1 sudu teh) untuk pelincir
Penyediaan produk
1. Tuang 300 gram gula dan 100 mililiter susu ke dalam periuk berdinding tebal, gaul rata.
2. Sukat minyak pelincir dan biarkan cair pada suhu bilik terus pada hidangan yang dimaksudkan untuk gula.
Cara memasak gula susu
1. Letakkan periuk dengan susu dan gula di atas api sederhana dan kacau.
2. Apabila gula susu telah mendidih, teruskan masak selama 7 minit, kacau sentiasa menggunakan senduk kayu.
3. Semasa komposisi mendidih, ia boleh mendidih dan berbuih banyak - ini semula jadi, tetapi anda perlu sentiasa kacau.
4. Selepas 25-30 minit, komposisi akan menebal dan memperoleh warna coklat pucat - ini adalah tanda kesediaan.
5. Dalam pinggan yang disediakan, disapu dengan mentega, tuangkan gula susu, ratakan dan biarkan set.
6. Selepas 15-20 minit, gula rebus akan mengeras, ia mesti dikeluarkan dari bekas. Untuk melakukan ini, anda perlu menutup pinggan dengan papan pemotong dan perlahan-lahan membalikkannya. Oleh kerana bahagian tepi pinggan telah digris dengan mentega, gula susu yang mengeras akan mudah diasingkan dan kekal di atas papan.
7. Pecahkan gula kepada kepingan kecil dengan tangan anda. Jika lapisan gula agak tebal, anda boleh memotongnya dengan pisau apabila ia masih belum mengeras sepenuhnya.
Fakta yang sedap
– Semasa memasak, anda boleh menambah kulit oren parut, kacang hazel yang dicincang, biji, buah-buahan kering (aprikot kering, kismis) kepada gula. Adalah penting bahawa tidak ada terlalu banyak bahan tambahan, jika tidak gula rebus akan hancur. Gula siap boleh dihiasi dengan kacang cincang atau coklat parut.
– Senang menggunakan spatula kayu semasa memasak: kurang bising, tidak meninggalkan kesan dan lebih mudah untuk mengeluarkan lapisan gula dari bahagian bawah kuali agar tidak terbakar.
– Periuk hendaklah dalam dan bahagian bawah tebal supaya gula tidak hangus semasa memasak.
– Perkadaran standard untuk memasak gula: 1 cawan gula 1/5 cawan susu.
– Daripada susu, anda boleh menggunakan krim masam cair atau krim.
– Didihkan gula dengan api yang sangat perlahan dan kacau sentiasa supaya gula tidak hangus.
– Lumurkan pinggan gula dengan mentega supaya gula mudah diasingkan daripada pinggan.
– Daripada pinggan, anda boleh menggunakan ais atau hidangan pembakar, mangkuk, dulang, cawan teh. Memandangkan gula mengeras dengan cepat dan kemudian bermasalah untuk memecahkannya, disyorkan untuk cuba menuangkan gula dalam lapisan nipis.
– Jika tiada mentega, anda boleh memasak gula tanpa ia, memfokuskan pada tanda kesediaan yang sama. Dalam kes ini, plat boleh dilincirkan dengan minyak sayuran.