Pertama, beberapa fakta tentang kehilangan makanan menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO):
· Kira-kira satu pertiga daripada makanan yang dihasilkan di dunia terbuang. Ini adalah kira-kira 1,3 bilion tan makanan setahun.
· Anggaran makanan bernilai $680 bilion dibazirkan setiap tahun di negara perindustrian; di negara yang sedang membangun – sebanyak 310 bilion dolar setahun.
· Negara perindustrian dan negara yang sedang membangunkan sisa makanan yang lebih kurang sama – masing-masing 670 dan 630 juta tan setahun.
· Buah-buahan dan sayur-sayuran, serta akar dan ubi, paling banyak dibuang.
· Per kapita, sisa makanan pengguna adalah 95-115 kg setahun di Eropah dan Amerika Utara, manakala pengguna di sub-Sahara Afrika dan Asia Selatan dan Tenggara membazir hanya 6-11 kg setahun.
· Di peringkat runcit, banyak makanan dibazirkan hanya kerana ia tidak kelihatan sempurna pada luaran. Ini terpakai terutamanya kepada buah-buahan dan sayur-sayuran. Buah-buahan dengan kecacatan luaran yang kecil tidak dibeli semudah buah-buahan bentuk dan warna yang "betul".
· Sisa makanan adalah salah satu punca utama pembaziran sumber, termasuk air, tanah, tenaga, buruh dan modal. Di samping itu, pengeluaran makanan yang berlebihan membawa kepada pelepasan gas rumah hijau secara tidak perlu. Ini seterusnya menyumbang kepada pemanasan global.
· Secara keseluruhannya, pertanian menyumbang antara satu perlima dan satu perempat daripada pelepasan gas rumah hijau dunia. FAO menganggarkan bahawa 4,4 gigatonne karbon dioksida terbuang daripada makanan setiap tahun. Itu lebih banyak daripada keseluruhan pelepasan CO2 tahunan India dan hampir sama dengan pelepasan gas rumah hijau dunia daripada pengangkutan jalan raya.
· Walaupun hanya 25% daripada semua makanan terbuang dapat disimpan, itu sudah cukup untuk memberi makan kepada 870 juta orang. Pada masa ini, 800 juta orang mengalami kelaparan.
· Setiap tahun kita memerlukan kira-kira 14 juta kilometer persegi tanah pertanian untuk menghasilkan makanan yang dibuang. Ini hanya kurang sedikit daripada jumlah kawasan Rusia.
· Di negara membangun, 40% kerugian berlaku semasa pemprosesan produk selepas tuai. Di negara perindustrian, lebih daripada 40% kerugian berlaku di peringkat peruncit dan pengguna. Maksudnya, di negara kaya, pengguna sendiri membuang makanan (selalunya tidak disentuh). Dan di negara miskin, sisa makanan adalah hasil daripada amalan pertanian yang lemah, infrastruktur yang lemah, dan industri pembungkusan yang kurang maju. Oleh itu, boleh dikatakan bahawa di negara kaya kemakmuran bertanggungjawab terhadap kehilangan makanan, manakala di negara miskin, kekurangan kemakmuran yang bertanggungjawab.
Apa yang boleh anda lakukan?
Bagaimana untuk meminimumkan sisa makanan pada tahap dapur anda? Berikut adalah beberapa petua praktikal:
· Jangan pergi membeli-belah dalam keadaan perut kosong. Jangan gunakan troli besar di kedai, sebaliknya ambil bakul.
· Tulis senarai produk yang benar-benar diperlukan terlebih dahulu, sisihkan daripadanya sesedikit mungkin.
· Sebelum anda membeli makanan yang dijual pada harga “baik”, pertimbangkan sama ada anda benar-benar akan makan makanan ini dalam masa terdekat.
· Gunakan pinggan yang lebih kecil. Orang sering meletakkan lebih banyak makanan di atas pinggan besar daripada yang mereka boleh makan. Begitu juga dengan gerai-gerai di kafeteria.
· Jika anda belum makan sesuatu di restoran, maka minta supaya sisa makanan dibungkus untuk anda.
· Percaya rasa dan bau anda sendiri dalam menilai tarikh luput. Pengguna kadangkala berfikir bahawa makanan yang ketinggalan zaman tidak selamat untuk dimakan, tetapi ini hanya terpakai kepada makanan mudah rosak (seperti daging dan ikan).
Ketahui lebih lanjut tentang penyimpanan yang betul.
Cara menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran dengan betul
Jika sayur-sayuran dan buah-buahan dibungkus dalam pembungkusan khas dan anda tidak merancang untuk memakannya dengan serta-merta, maka lebih baik untuk meninggalkannya dalam pembungkusan. Ia juga penting untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan di tempat yang betul. Sesetengah jenis lebih baik disimpan di dalam peti sejuk, manakala yang lain lebih baik disimpan di luar peti sejuk.
Simpan tomato di luar peti sejuk di tempat yang sejuk dan kering. By the way, makan tomato masak sahaja. Tomato yang belum masak mengandungi toksin tomato, yang boleh membahayakan kesihatan.
Bawang cepat menyerap kelembapan dan reput, jadi simpan di tempat yang kering. By the way, bawang juga menyerap perisa, termasuk aroma bawang putih, jadi lebih baik untuk menyimpannya secara berasingan.
Lobak musim sejuk, parsnip, dan akar saderi mempunyai jangka hayat yang sangat lama. Adalah lebih baik untuk menyimpannya di tempat yang kering pada suhu 12-15°C.
Kentang sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Jauhkan terung, timun dan lada daripada peti sejuk, tetapi jauhkan daripada tomato dan buah-buahan. Terung sangat sensitif terhadap etilena, gas yang dihasilkan oleh pisang, pear, epal dan tomato. Di bawah pengaruh etilena, terung menjadi ditutup dengan bintik-bintik gelap dan menjadi pahit dalam rasa.
Timun kering di dalam peti sejuk. Selalunya timun dijual dalam filem. Jangan keluarkannya kerana ia memanjangkan jangka hayat kira-kira seminggu.
Sayuran berdaun, seperti salad dan chicory, dan sayur-sayuran silangan (kembang kol, brokoli, pucuk Brussels, daikon, lobak, lobak) sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk.
Begitu juga dengan tangkai saderi dan daun bawang.
Lemon dan buah sitrus lain sebaiknya disimpan di tempat gelap di luar peti sejuk. Purata jangka hayat buah sitrus ialah 14 hari.
Pisang dan buah-buahan eksotik lain mengalami kesejukan. Sekiranya ia disimpan pada suhu di bawah 7 ° C, maka pemusnahan sel bermula, buah secara beransur-ansur kehilangan kelembapan dan mungkin reput.
Anggur sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk. Di sana ia akan kekal dalam keadaan boleh digunakan selama tujuh hari, dan keluar dari peti sejuk - hanya tiga hingga empat hari. Simpan anggur dalam beg kertas atau di atas pinggan.
Epal akan bertahan sehingga tiga minggu lebih lama di dalam peti sejuk berbanding di luar peti sejuk.
Sayur-sayuran dan buah-buahan yang dicincang hendaklah sentiasa disimpan di dalam peti sejuk. Ini terpakai kepada semua jenis.
Cara menyimpan produk tenusu
Keju kotej, susu, yogurt dan produk tenusu lain mempunyai tarikh luput. Sehingga tarikh ini, pengilang menjamin kualiti yang baik. Selepas tarikh luput, kualiti produk mungkin merosot. Walau bagaimanapun, produk tenusu selalunya sesuai untuk dimakan selama beberapa hari selepas tarikh yang ditunjukkan pada bungkusan. Gunakan penglihatan, bau dan rasa anda untuk melihat sama ada produk masih bagus. Yogurt yang dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 5-7 hari, susu - 3-5 hari.
Nah, bagaimana dengan acuan? Bolehkah makanan yang sebahagiannya berkulat diselamatkan?
Acuan adalah "mulia" dan berbahaya. Yang pertama digunakan dalam pengeluaran keju seperti Gorgonzola dan Brie. Acuan ini boleh dimakan. Acuan yang baik juga termasuk penisilin. Selebihnya acuan berbahaya, atau bahkan sangat berbahaya. Ia sangat berbahaya untuk memasukkan acuan pada bijirin, kacang, kacang tanah dan jagung.
Apa yang perlu dilakukan jika acuan telah merebak pada makanan? Sesetengah makanan boleh diselamatkan sebahagiannya, tetapi kebanyakannya mesti dibuang. Anda boleh menyimpan keju keras (parmesan, cheddar) dan sayur-sayuran dan buah-buahan keras (lobak merah, kubis). Potong seluruh permukaan yang tercemar dengan acuan, ditambah sekurang-kurangnya satu sentimeter lagi. Letakkan makanan yang diproses dalam pinggan atau kertas yang bersih. Tetapi roti berkulat, produk tenusu lembut, buah-buahan dan sayur-sayuran lembut, jem dan pengawet perlu dibuang.
Ingat perkara berikut. Kebersihan adalah faktor utama dalam meminimumkan acuan. Spora acuan dari makanan yang tercemar boleh dengan mudah merebak ke peti sejuk anda, tuala dapur, dll. Oleh itu, adalah disyorkan untuk membersihkan bahagian dalam peti sejuk setiap beberapa bulan dengan larutan soda penaik (1 sudu besar kepada segelas air). Pastikan kain lap, tuala, span, mop bersih. Bau hapak bermakna acuan hidup di dalamnya. Buang semua barang dapur yang tidak boleh dibasuh sepenuhnya.