Contents [show]
Ia akan mengambil masa 20 minit untuk menyediakan sos pagi; beberapa langkah mendidih akan mengambil masa hanya beberapa minit setiap satu.
Cara memasak pagi
Produk
Kuning telur - 2 keping
Keju parut ("Emmental", "Jarlsberg" atau mana-mana keju keras) - 100 gram
Krim dengan kandungan lemak lebih daripada 20% – 4 sudu besar
Susu - 1,5 cawan dengan jumlah 250 mililiter
Tepung - 3 sudu besar
Mentega - 4 sudu besar
Pala tanah - secukup rasa
Paprika manis - secukup rasa
Garam - secubit
Membuat sos pagi
1. Dalam mangkuk kecil, periuk atau kuali berdasar berat, cairkan mentega dengan api perlahan.
2. Masukkan tepung perlahan-lahan dan kacau selama 2 minit.
3. Sebaik sahaja adunan memperoleh warna keemasan, tuangkan susu dalam 3-4 bahagian, kacau sepanjang masa supaya tiada ketulan menggulung.
4. Masak selama 5 minit, kemudian masukkan buah pala, paprika dan garam.
5. Jika ketulan masih diperoleh, anda perlu menggosok sos melalui penapis.
6. Campurkan kuning dengan krim dengan baik dengan garpu.
7. Tuangkan mereka dalam aliran nipis ke dalam sos dan letakkan di atas api perlahan sekali lagi.
8. Seterusnya, masak mornay sehingga mendidih, tetapi jangan mendidih.
9. Masukkan keju parut ke dalam sos, kacau cepat, hidangkan segera untuk mengelakkan keju daripada mengeras.
Fakta yang sedap
– Sos Morne sesuai dengan kentang, asparagus, brokoli, serta hidangan nasi, tepung dan tenusu.
– Selalunya dalam sos mornay digunakan keju "Gruyere" dan "Parmesan" dalam nisbah 1: 1, tetapi pelbagai variasi "Gruyere", "Emmental" dan "White Cheddar" adalah mungkin.
– Jika sos dirancang untuk disediakan untuk daging atau ayam, maka bukannya separuh daripada susu, anda harus mengambil sup daging, jika untuk hidangan ikan – masukkan sup ikan dalam komposisi.
– Kos produk untuk 400 mililiter sos pagi ialah 200 rubel. (secara purata di Moscow pada Jun 2019).