Contents [show]
Letakkan lobster di dalam periuk besar air mendidih - penting bahawa lobster benar-benar tenggelam di dalam air. Bersama lobster, didihkan air hingga mendidih lagi, kurangkan api hingga sederhana dan masak selama 10-15 minit, ditutup dengan penutup.
Cara memasak udang galah
1. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk besar - 15-19 liter untuk 3-4 kilogram lobster.
2. Air garam dengan memasukkan beberapa sudu garam dalam 1 liter cecair.
3. Secara pilihan tambahkan beberapa daun bay, satu tangkai thyme atau jus satu lemon ke dalam air untuk rasa.
4. Letakkan periuk dengan air masin di atas api yang tinggi dan tunggu sehingga air mendidih dengan kuat.
5. Ambil lobster di belakang dengan penjepit dan turunkan ke kepala air mendidih terlebih dahulu. Tambahkan semua lobster secepat mungkin, jika ada beberapa.
6. Tutup periuk dengan udang galah, jam segera dan masak lobster mengikut berat.
7. Periksa kesediaan lobster dengan beberapa cara:
- lobster siap mestilah berwarna merah terang.
- misai mesti mudah ditanggalkan.
- daging udang galah yang sudah siap mestilah pekat, putih dengan kulit legap.
- pada wanita, kaviar harus menjadi merah oren dan tegas.
Sup udang rebus
Produk
Lobster - 1 kilogram
Mentega - 100 gram
Krim masam - 1 sudu besar
Lemon - setengah lemon
Lobak - 2 wortel sederhana atau 1 besar
Cuka anggur - 1 sudu teh
Herba pedas, daun salam, pasli, garam, lada - secukup rasa
Cara membuat sup udang galah
1. Basuh wortel, kupas, potong menjadi kepingan nipis.
2. Masukkan wortel, herba, lobster ke dalam periuk 5 liter, masukkan air, cuka anggur, tambah garam. Masak selama 15 minit.
3. Jus lemon, mentega dan krim masam, panaskan, garam, lada, reneh selama 2 minit, kacau selalu.
4. Hidangkan lobster rebus dengan kaldu dalam mangkuk dalam, sajikan sos secara berasingan dalam mangkuk sos.
Cara memasak ekor udang galah
Letakkan ekor lobster di permukaan kerja. Ambil lobster satu demi satu, potong cangkang di bahagian belakang dengan gunting. Masak selama 5 minit, kemudian hidangkan segera: taburkan dengan bawang hijau cincang dan minyak zaitun.
Fakta yang sedap
“Lobster dan lobster adalah satu dan sama.
- Sebelum meletakkan lobster ke dalam kuali, anda perlu mengamankannya cakar dengan gelang getahjika tidak, anda mungkin cedera.
- Saiz periuk untuk merebus lobster, anda mesti sepadan dengan saiz lobster itu sendiri. Biasanya lobster 3-4 kilogram memerlukan sekitar 20 liter air.
- Benjolan hijau di ekor lobster adalah hati. Ia boleh dimakan, tetapi tidak digalakkan memakannya, kerana tidak diketahui apa yang dimakan udang galah sebelum ditangkap. Dalam udang galah wanita di ekor, anda boleh menemui kaviar... Apabila direbus, ia akan kelihatan merah jingga. Ia boleh dimakan, tetapi kebanyakan orang tidak.
Cara memotong dan makan udang galah
1. Sediakan pisau tajam dan gunting kuliner yang besar untuk memotong.
2. Tanggalkan gelang getah dari cakar lobster yang disejukkan.
3. Dengan menggunakan tangan anda, tarik cakar lobster - termasuk bahagian berbentuk tiub yang panjang dan sempit di mana ia bergabung dengan badan.
4. Putar bahagian pincer yang lebih rendah dan kecil dan koyak dengan hati-hati, bersama dengan bahan lutsinar yang keluar dari dalamnya.
5. Koyakkan bahagian atas - cakar besar dari bahagian sempit panjang.
6. Ambil bahagian paling atas cakar dan tekan bahagian tepinya dengan bahagian kaki yang tumpul beberapa kali sehingga cangkang keras retak.
7. Keluarkan daging dari cakar yang terbelah.
8. Ambil bahagian cakar berbentuk tiub yang panjang dan sempit dan buat sayatan di mana cakarnya dipasang. Masukkan gunting ke dalam sayatan yang dihasilkan dan buat sayatan sepanjang keseluruhannya untuk memotong tiub menjadi separuh dan mengeluarkan daging daripadanya.
9. Ambil badan lobster dengan tangan kiri anda, angkat, putuskan ekor dengan kanan.
10. Gulungkan ekor lobster ke dalam bola.
11. Letakkan tangan kiri anda di atas bola, tekan dengan tangan kanan anda sehingga muncul keperitan. Lebih baik melakukan ini dengan sarung tangan agar tidak merosakkan tangan anda pada cangkang kitin yang keras.
12. Putuskan cengkerang di sepanjang garis patah dan keluarkan daging.
13. Koyakkan kaki lobster besar, pecahkan dua sehingga anda boleh menyedut dagingnya.
Cara memilih udang galah
udang galah paling sesuai dibeli di tepi sungai tempat mereka ditangkap. Lobster harus segar sebaik mungkin semasa memasak, disimpan di dalam peti sejuk selama maksimum XNUMX jam sebelum memasak. Lebih baik memilih lobster, yang tidak mempunyai penampilan jaring labah-labah putih di cangkangnya. Lobster yang dimasak semestinya berbau manis, dan ekornya harus melengkung di bawah badan. Tidak ada gunanya membeli lobster beku - mereka tidak mempunyai rasa, aroma, dan juga manfaat segar.
- Harga udang galah… Oleh kerana lobster tidak tinggal di Rusia dan negara-negara bekas CIS, mereka hanya diimport dari luar negara. Di Rusia, lobster dianggap makanan istimewa, kos 1 kilogram udang galah boleh mencapai 10 rubel, ais krim rebus - dari 000 rubel. (rata-rata di Moscow pada 3 Jun).
Apakah kandungan kalori?
Kandungan kalori lobster adalah 119 kcal / 100 gram.