Lemak yang terkandung dalam biji walnut adalah sebab utama penyimpanannya pendek. Dengan keadaan yang betul, tempoh ini dapat dilanjutkan. Adalah dipercayai bahawa walnut lebih baik dipelihara di dalam cangkerang daripada tanpanya. Cengkerang yang padat bukan hanya menghalang kesan negatif cahaya, tetapi juga memperlambat pengeluaran minyak.
Nuansa menyimpan walnut di rumah:
- semasa menyimpan biji walnut, perlu memilih bekas yang boleh ditutup dengan penutup (bekas dan balang mesti sentiasa kering);
- haba dan cahaya dapat memendekkan jangka hayat kenari (sebab itulah tidak digalakkan menyimpan kacang terbuka atau dalam beg plastik);
- walnut boleh diletakkan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku (suhu rendah tidak menjejaskan jangka hayat atau rasa kernel);
- jika walnut memperoleh bau yang tidak menyenangkan, maka tidak boleh dimakan (kacang yang rosak boleh menyebabkan bukan sahaja gangguan makan, tetapi juga keracunan);
- semasa menyimpan biji walnut, adalah mustahak untuk membuang sisa-sisa cangkerang dan serpihan apa pun, serta kacang yang rosak atau terlalu kering (semua nuansa ini mengurangkan jangka hayat kenari);
- walaupun jangka hayatnya panjang, kacang harus dimakan seawal mungkin, jika dikupas (semakin lama kenari disimpan, semakin banyak risiko kepahitan dalam rasanya);
- jika acuan muncul di permukaan kacang, maka anda perlu menyingkirkannya dengan segera (tidak perlu anda memakannya);
- jangan simpan kacang basah (kelembapan akan cepat menyebabkan acuan);
- sisa cengkerang di dalam kernel dapat mempercepat proses penampilan kulat (sebelum menyimpan kacang, sangat mustahak untuk menyusun kacang);
- biji walnut disimpan dengan baik dalam kerajang (kaedah pembungkusan ini sangat sesuai untuk peti sejuk atau penyejuk beku);
- jika anda merancang untuk menyimpan walnut di dalam cangkerang, maka anda disyorkan untuk membakarnya terlebih dahulu di dalam ketuhar (maksimum 10 minit);
- biji walnut dengan penambahan bahan tambahan tidak disimpan dalam jangka masa yang lama (gula, garam dan komponen lain mengurangkan jangka hayatnya dan harus dimakan secepat mungkin);
- dari biji goreng, minyak dibebaskan lebih cepat, jadi kacang seperti itu tidak boleh disimpan dalam jangka masa yang lama.
Jangan mengelirukan pemanasan walnut dengan memanggangnya. Kalsinasi adalah rawatan haba jangka pendek. Proses ini tidak mempengaruhi rasa dan penampilan kernel. Pemanasan kacang jangka pendek paling kerap digunakan sekiranya dirancang untuk disimpan di dalam cengkerang.
Berapa dan berapa suhu walnut boleh disimpan
Walnut boleh disimpan dalam beg kain dari 2 hingga 6 bulan. Dalam kes ini, anda perlu memilih tempat yang sejuk dan gelap. Laci di atas sumber haba tidak sesuai untuk peranan ini. Pilihan terbaik ialah pantri atau kabinet di balkoni. Dalam keadaan tidak boleh jatuh cahaya pada kacang.
Dalam bekas dan bekas kaca, walnut disimpan selama 6-10 bulan. Dalam keadaan suhu yang optimum, mereka dapat tetap segar sepanjang tahun, tetapi tertakluk pada kehadiran cengkerang. Tanpa cengkerang, kacang tidak dapat disimpan lebih lama dari 6-9 bulan.
Walnut disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu tahun. Sekiranya anda tidak membenarkan perubahan suhu secara tiba-tiba (contohnya, pembekuan semula atau pergerakan kacang yang kerap dari peti sejuk ke keadaan bilik dan kembali ke sejuk), maka anda tidak boleh risau untuk mengubah sifat rasa mereka walaupun selama dua tahun.
Julat suhu optimum untuk menyimpan kenari adalah dari -5 hingga +10 darjah. Pada suhu lain, biji mungkin mulai mengeluarkan minyak, dan proses pembusukan akan terjadi pada kecepatan yang dipercepat.