Bagaimana dan di mana menyimpan sotong dengan betul?

Salah satu peraturan utama untuk menyimpan sotong dianggap sebagai pengecualian meletakkan makanan laut jenis ini di dalam peti sejuk dalam bentuk terbuka. Daging sotong sangat mudah menyerap bau asing dan pada masa yang sama cepat naik. Sekiranya makanan laut terbuka di dekat pinggan daging, permukaannya akan menjadi keras, dan perubahan dalam penampilan dan struktur akan mula diperhatikan dalam sehari.

Nuansa menyimpan sotong:

• anda perlu menyimpan sotong hanya di dalam bekas dengan penutup;
• ketika menyimpan cumi-cumi di dalam penyejuk beku, disarankan untuk membungkus setiap bangkai dalam kerajang (dengan demikian, juiciness dan struktur daging akan dipelihara, dan kemungkinan pembekuan semula akan dihilangkan, kerana cumi-cumi akan disimpan dalam "dibagi" borang);
• Lebih baik mengeluarkan kulit dari cumi-cumi sebelum memasaknya (selepas rawatan panas, cumi disimpan kurang);
• pembekuan berulang bangkai sotong tidak dibenarkan (seperti makanan laut, cumi boleh merosot semasa proses pembekuan berulang dan kehilangan ciri rasa);
• cumi rebus boleh diletakkan di dalam peti sejuk, tetapi ia mesti dimakan secepat mungkin (setelah beberapa jam berada dalam keadaan sejuk, cumi-cumi akan mula mengubah strukturnya dan menjadi lebih keras);
• cumi-cumi boleh disimpan dalam pengasam (bangkai mesti dibersihkan terlebih dahulu dan diletakkan di dalam pengasam yang sudah siap, jangka hayat dalam kes ini akan menjadi 48 jam pada suhu dalam lingkungan dari +2 hingga +6 darjah);
• jika sotong dibeli dalam bungkusan, maka perlu membukanya hanya sebelum memasak makanan laut (dengan cara ini sotong akan lebih baik mengekalkan kesegaran dan struktur dagingnya);
• Anda boleh menyimpan cumi-cumi dalam beg plastik atau filem pelekat, tetapi lebih baik menggunakan kertas perkamen, bungkus plastik untuk daging atau kerajang makanan);
• anda boleh memanjangkan jangka hayat cumi-cumi dengan merokok, tetapi ini memerlukan pengetahuan khas dan kedai berasap;
• tidak disyorkan untuk menyimpan cumi dalam bentuk yang tidak dipotong lebih lama dari sehari (lebih baik membantai bangkai beberapa jam selepas pembelian atau pencairan);
• sotong tergolong dalam kategori produk mudah rosak, fakta ini mesti diambil kira untuk sebarang kaedah penyimpanan yang dipilih.

Sekiranya sotong dimasak, maka jangka hayatnya bergantung pada banyak nuansa tambahan. Terdapat pelbagai jenis sos yang mula berubah secara konsisten setelah beberapa jam. Dengan permulaan proses ini, struktur daging sotong akan terganggu, dan ia akan mula merosot serentak dengan ramuan sos. Bagaimanapun, jika makanan laut digunakan dalam salad, hidangan kedua, diisi dengan komponen tambahan, maka makanan itu harus dimakan paling banyak pada hari berikutnya setelah memasak.

Berapa dan berapa suhu untuk menyimpan sotong

Sotong sejuk yang dicairkan boleh disimpan selama 2-3 hari di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, penurunan suhu mesti dikecualikan. Contohnya, anda tidak boleh menyimpan makanan laut pada suhu bilik, kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk dan ulangi langkah ini beberapa kali. Ini dapat mengubah struktur daging dan memendekkan jangka hayat.

Sotong boleh disimpan beku sehingga 4 bulan. Anda boleh menyimpannya lebih lama, tetapi ada risiko mengubah ciri rasa. Di samping itu, dengan penyimpanan yang terlalu lama di dalam penyejuk beku, daging sotong akan memperoleh konsistensi yang lebih sukar dan sukar untuk memasak makanan laut.

Nuansa rejim suhu semasa pembekuan:

• pada suhu -12 darjah, sotong dapat disimpan selama maksimum 6 bulan;
• pada suhu -18 darjah, jangka hayat sotong meningkat kepada 1 tahun.

Sekiranya sotong dimasak, jangka hayat 24 jam di dalam peti sejuk. Selepas waktu ini, makanan laut akan mula kehilangan ciri-ciri rasa, dan penampilan mereka akan menjadi kurang menarik.