Bagaimana dan di mana untuk menyimpan capelin dengan betul?

Capelin, seperti ikan mana pun, termasuk dalam kategori bahan makanan yang mudah rosak. Ia hanya boleh disimpan dalam keadaan sejuk, dan penurunan suhu tidak boleh dibenarkan dalam keadaan apa pun.

Nuansa menyimpan capelin di rumah:

• jika capelin dibeli beku, maka mesti dicairkan dan dimakan atau segera dimasukkan ke dalam peti sejuk (anda tidak boleh membekukan semula ikan setelah pencairan);
• capelin yang dibekukan semula tidak hanya akan mengubah konsistensinya, tetapi juga membahayakan kesihatan (dalam proses pencairan, bakteria terbentuk di permukaan ikan, yang, di bawah pengaruh suhu rendah, tidak hanya tidak hilang, tetapi juga terus membiak);
• keracunan ikan dianggap paling berbahaya, oleh itu, dengan sedikit perubahan aroma dan penampilan capelin, anda harus menolak memakannya);
• jika capelin dibeli sejuk, maka tidak ada gunanya membasuhnya sebelum dibekukan (ia harus diletakkan di dalam peti sejuk secepat mungkin, menggunakan beg plastik atau plastik, bekas atau kerajang sebagai pembungkusan;
• tidak patut menyimpan capelin terbuka di dalam peti sejuk (bau hanyir akan cepat merebak ke produk makanan lain, dan aroma hidangan yang dimasak akan merosakkan rasa capelin);
• anda tidak boleh menyimpan capelin dalam beg plastik (lebih baik menggunakan beg plastik atau bekas);
• hidangan yang sesuai untuk menyimpan capelin di dalam peti sejuk adalah peralatan kaca (kaca mengekalkan semua sifat rasa tradisional capelin sepanjang hayatnya);
• jika capelin dicuci sebelum diletakkan di dalam peti sejuk, maka mesti dikeringkan dengan tuala atau serbet dan hanya kemudian dimasukkan ke dalam bekas atau pembungkusan;
• jika bintik kuning muncul di permukaan capelin, maka ini adalah tanda penyimpanan terlalu lama dalam bentuk terbuka, pembekuan berulang atau pelanggaran lain (capelin dengan bintik kuning tidak sesuai untuk dimakan);
• jika capelin dicairkan, tetapi sebelum proses memasaknya perlu disimpan selama beberapa waktu, maka lebih baik taburkan ikan dengan sedikit garam kasar;
• pada suhu bilik, capelin tidak boleh dibiarkan walaupun selama beberapa jam (di bawah pengaruh panas, bakteria langsung terbentuk pada ikan, kerana baunya berubah, dan sifat rasa secara beransur-ansur merosot;
• capelin tidak perlu dicengkam, dan kehadiran inti menjadikannya lebih rentan terhadap cepat membusuk;
• jika semasa penyimpanan bau yang tidak menyenangkan mula dirasakan dari capelin, maka ikan itu manja dan tidak boleh dimakan.

Lebih baik mencairkan capelin di dalam peti sejuk. Tidak dianjurkan melakukan ini pada suhu bilik kerana risiko terkena suhu terlalu tinggi dan menggulung ikan. Sekiranya capelin dibeli dalam bekas, maka anda hanya perlu membukanya sebelum memulakan proses memasak.

Berapa dan pada suhu berapa capelin boleh disimpan

Apabila beku, capelin boleh disimpan selama beberapa bulan. Sifat perisa dan vitamin akan mula berkurang hanya selepas bulan keempat pembekuan. Selain itu, apabila disimpan dalam keadaan beku untuk waktu yang lama, capelin dapat menjadi rapuh setelah pencairan dan kehilangan konsistensinya.

Di dalam peti sejuk, capelin boleh disimpan sehingga dua minggu. Tidak seperti spesies ikan lain, capelin boleh dicuci. Malah disyorkan untuk melakukan ini. Setelah dibilas dengan teliti, ikan dipindahkan ke bekas dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk di rak paling sejuk.

Anda boleh membekukan capelin dalam kepingan ais. Ia dilakukan secara sederhana. Ikan pertama kali diletakkan di dalam air, dan bekas diletakkan di dalam peti sejuk. Kemudian, setelah pembentukan kerak ais, kapelin dikeluarkan dari bekas, dibungkus dengan kerajang, menempelkan filem atau diletakkan di dalam beg plastik. Penyediaannya akan membantu memastikan ikan segar di dalam peti sejuk selama 2-3 bulan.