Memasak dengan asafoetida

Asafoetida ialah rempah eksotik, salah satu yang paling banyak digunakan dalam masakan India Selatan, mampu mengubah hidangan menjadi sesuatu yang ajaib. Dari segi sejarah digunakan sebagai ubat untuk banyak penyakit, asafoetida kekal tidak dihargai oleh Barat. Dari Perancis hingga ke Turki, ia telah diberi pelbagai nama yang menakutkan, salah satunya adalah keringat syaitan.

Walau bagaimanapun, segala-galanya tidaklah menakutkan seperti yang dilihat dari latar belakang sejarah. Walaupun rasa asafoetida mentah bukanlah yang paling menyenangkan, semuanya berubah apabila ia ditambah kepada minyak panas. Pada mulanya pedas, malah kapur barus, aromanya melembut dan digantikan dengan nota musky, membangkitkan suasana perkampungan India Selatan. Rempah ini bukan untuk setiap hidangan, ia juga tidak boleh dipanggil setiap hari. Semasa proses memasak, asafoetida ditambah kepada minyak panas sebelum rempah yang lain, yang boleh ditambah selepas kira-kira 15 saat.

chutney tomato

Tambahan yang sangat baik dari asal India kepada sayur-sayuran dan kacang. Di Eropah, Perancis dan England, chutney dibawa pada awal abad ke-XNUMX.

Panaskan 2 sudu besar. minyak dalam kuali, masukkan asafoetida. Selepas 15 saat serbuk cili dan halia, masak selama beberapa minit. Masukkan tomato dan tomato puree, teruskan memasak. Masukkan gula dan air, renehkan dengan api perlahan lebih kurang 10 minit sehingga pekat.

Panaskan baki minyak dalam kuali kecil sehingga sangat panas, masukkan biji sawi, daun kari dan cili kering. Keluarkan dari api, kacau dalam pes tomato. Gaul rata, masukkan garam.

Roti bakar dengan marshmallow

Aroma yang hebat terima kasih kepada asafoetida, tekstur yang lazat. Terbaik untuk sarapan pagi dan snek ke sekolah!

Campurkan kacang hijau dan air dalam kuali, ketepikan selama 2 jam. Toskan air.

Campurkan kacang hijau yang telah direndam dengan cili hijau dan 14 sudu besar. air dalam pengisar, kisar sehingga halus. Pindahkan ke mangkuk yang dalam, tambah kubis, jus lemon, ketumbar, garam, campurkan.

Bahagikan jisim kepada 10 bahagian yang sama. Sapukan pada kepingan roti. Panaskan kuali nipis, goreng hirisan di kedua-dua belah. Potong setiap kepingan secara menyerong, hidangkan dengan sos.

Perkara Hoya

Hidangan untuk mereka yang suka rasa mentega dan berkrim. Biji asafoetida dan adas memberikan rasa unik yang tidak dapat ditolak. Dihidangkan bersama roti rata atau nasi. 

34 seni. keju kotej 1 14 sudu besar. kacang hijau rebus 1 sudu besar. minyak 1 sudu besar. minyak sapi Secubit asafoetida 2 ulas 1 sudu kecil. cili hijau dicincang 12 sudu besar. tomato cincang 12 sudu kecil ketumbar kisar 1 sudu kecil biji adas 12 sudu kecil serbuk cili Garam, secukup rasa

Panaskan minyak dan minyak sapi dalam kuali non-stick deep frying, masukkan asafoetida. Selepas 15 saat, masukkan cengkih dan keju kotej, gaul rata dan masak dengan api perlahan selama 2 minit.

Masukkan cili hijau, tomato, ketumbar, biji adas, serbuk cili dan 12 sudu besar. air, gaul rata, masak lagi 2-3 minit dengan api perlahan.

Masukkan garam, kacang polong, teruskan masak selama 4 minit dengan api perlahan. Hidangkan panas.

 

Kari Ubi Ubi

Pilihan lain di mana asafoetida akan mendapati penggunaannya bersama-sama dengan cili dan jintan. Ubi bit akan menambah rasa manis, mencipta campuran yang menarik dengan kentang dan rempah.

Letakkan kentang dan bit dalam dua mangkuk berasingan, tutup setiap satu dengan air. Mengetepikan.

Panaskan minyak dalam kuali besar dengan api sederhana. Masak asafoetida, kemudian biji sawi, jintan manis, lada merah, daun kari.

Toskan air dari bit dan kentang, masukkan ke dalam kuali. Masak hingga keperangan 5 minit. Bahagikan antara pinggan dan taburkan kelapa dan lada benggala.

Sila tinggalkan balasan anda