Bagaimana dan berapa banyak memasak kacang?

Kacang boleh dimasak bukan hanya dalam periuk biasa, tetapi juga menggunakan microwave, multicooker atau double boiler. Waktu memasak untuk setiap pilihan ini akan berbeza. Menggabungkan semua cara proses penyediaan kacang. Kacang mesti direndam dan disusun.

Cara memasak kacang dalam periuk biasa:

• setelah merendam, air mesti disalirkan, dan kacang mesti diisi dengan cecair baru dengan kadar 1 cawan kacang segelas air (air mesti sejuk);
• periuk dengan kacang mesti diletakkan dengan api kecil dan didihkan (dengan api yang tinggi, kelajuan memasak tidak akan berubah, dan kelembapan akan menguap lebih cepat);
• selepas air mendidih, ia mesti disalirkan dan diisi semula dengan cecair sejuk baru;
• terus memasak dengan api sederhana, kacang tidak perlu ditutup dengan penutup;
• sayur atau minyak zaitun akan memberikan kelembutan kacang (anda perlu menambahkan beberapa sudu minyak semasa memasak);
• disyorkan untuk memberi garam pada kacang beberapa minit sebelum memasak (jika anda menambahkan garam pada kacang pada awal memasak, jumlah garam akan berkurang ketika air pertama kali dikeringkan).

Semasa proses memasak, perhatian khusus harus diberikan pada tahap cair. Sekiranya air menguap, maka ia mesti diisi sehingga kacang benar-benar terbenam di dalamnya. Jika tidak, kacang tidak akan masak sekata.

Proses merendam kacang biasanya 7-8 jam, tetapi proses ini dapat dipercepat. Untuk melakukan ini, tuangkan kacang dengan air sejuk, setelah disusun dan dibilas. Kemudian bekas dengan kacang dan air mesti diletakkan dengan api kecil dan didihkan. Rebus kacang tidak lebih dari 5 minit. Selepas itu, kacang mesti dibiarkan selama tiga jam di dalam air di mana ia direbus. Berkat teknik ini, proses rendaman akan lebih daripada separuh.

Nuansa kacang masak dalam multicooker:

• nisbah air dan kacang tidak berubah semasa memasak dalam multicooker (1: 3);
• kacang dimasak dalam mod "Stew" (pertama, pemasa mesti ditetapkan selama 1 jam, jika kacang tidak dimasak selama ini, maka memasak mesti dilanjutkan selama 20-30 minit lagi).

Kacang mengambil masa lebih lama untuk memasak dalam dandang berganda daripada kaedah lain. Cecair dalam kes ini tidak dituangkan ke dalam kacang, tetapi ke dalam bekas yang berasingan. Kacang merah dimasak dalam tiga jam, kacang putih dimasak kira-kira 30 minit lebih cepat. Penting bahawa suhu di dalam pengukus adalah 80 darjah. Jika tidak, kacang mungkin memakan masa terlalu lama untuk dimasak, atau mungkin tidak dimasak dengan lancar.

Dalam ketuhar gelombang mikro, kacang mesti direbus dalam hidangan khas. Sebelum ini, kacang mesti direndam di dalam air selama beberapa jam. Kacang dituangkan dengan cecair mengikut peraturan tradisional: harus ada tiga kali lebih banyak air daripada kacang. Masak kacang dalam ketuhar gelombang mikro dengan kekuatan maksimum. Sebaiknya tetapkan pemasa ke 7 atau 10 minit terlebih dahulu, bergantung pada jenis kacang. Pilihan pertama adalah untuk varieti putih, yang kedua untuk varieti merah.

Asparagus (atau kacang hijau) dimasak selama 5-6 minit, tanpa mengira kaedah memasak. Sekiranya periuk biasa digunakan untuk memasak, maka kacang diletakkan dalam cecair mendidih, dan dalam kes lain (multicooker, microwave) mereka dituangkan dengan air sejuk. Kesediaan akan ditunjukkan oleh perubahan struktur buah (mereka akan menjadi lembut). Sekiranya kacang hijau dibekukan, terlebih dahulu mesti dicairkan dan dimasak selama 2 minit lebih lama.

Cara memasak kacang

Masa memasak kacang bergantung pada warna dan ragamnya. Kacang merah memerlukan masa lebih lama untuk memasak daripada varieti putih, dan kacang asparagus mengambil masa beberapa minit untuk dimasak. Purata masa memasak kacang putih atau merah dalam periuk biasa ialah 50-60 minit. Anda boleh memeriksa kesediaan mengikut rasa atau dengan objek tajam. Kacang harus lembut, tetapi tidak lembek.

Masa memasak kacang bergantung pada kaedah memasak:

• periuk biasa 50-60 minit;
• periuk perlahan 1,5 jam (mod "Quenching");
• dalam dandang berganda 2,5-3,5 jam;
• dalam ketuhar gelombang mikro selama 15-20 minit.

Anda boleh memendekkan proses memasak kacang dengan merendamnya terlebih dahulu.... Semakin lama kacang berada di dalam air, semakin lembut biji tersebut menyerap kelembapan. Sebaiknya rendam kacang sekurang-kurangnya 8-9 jam. Air dapat diubah, kerana selama proses rendaman, serpihan kecil dapat melayang ke permukaan cairan.