Madu adalah salah satu makanan vegetarian yang paling berharga dari segi pemakanan dan manfaat kesihatan. Sesetengah vegetarian enggan mengambil madu, dan ini adalah malang, kerana sebenarnya, jika seseorang tidak alah kepada madu (dan ini sangat jarang berlaku), maka tidak ada alasan yang munasabah untuk tidak memakannya. Adalah berisiko untuk memberi madu kepada kanak-kanak di bawah umur 18 bulan - dan untuk orang dewasa, makan madu sangat berguna! Madu adalah produk yang sihat, kaya tenaga, mesra alam dan beretika, yang dikenali sejak zaman purba (lebih 8000 tahun!), mengandungi banyak bahan berguna dalam bentuk 100% boleh diakses! Ia hanya penting untuk mengambil madu asli, tidak dipanaskan, dan tidak meminumnya dengan minuman panas - maka madu akan memberi anda kesihatan. Gantikan gula dengan madu dan anda akan menjadi lebih sihat. Madu adalah salah satu produk vegetarian yang jarang ditemui yang dihasilkan tanpa sebarang bahaya kepada alam sekitar (tidak seperti sayur-sayuran dan buah-buahan!) Dan dengan cara yang benar-benar beretika: orang ramai, memberikan lebah dengan "perumahan" yang selesa dan menjaga musim sejuk mereka, mengambil dari lebah lebihan buruh mereka, tk. serangga ekonomi ini menyimpannya dengan margin yang besar. Ini bukan "buruh hamba" tetapi sejenis "cukai pendapatan"! Di samping itu, lebah "diprogramkan" untuk mengumpul madu secara semula jadi, orang tidak memaksanya. Pakar memanggil lebah "separuh dijinakkan" - ini adalah simbiosis yang saling menguntungkan, lebah adalah saudara "terkecil" kita. Dalam proses mengekstrak bingkai dengan sarang lebah dari sarang, lebah tidak mati dan tidak menderita: asap dari perokok hanya menakutkan mereka, mereka mengumpul madu dalam goiter mereka, memikirkan bahawa kebakaran hutan telah bermula dan sekurang-kurangnya sebahagian daripada rizab mesti disimpan (mereka tidak cenderung untuk menyengat). Apabila ratu baharu muncul, dia tidak dibunuh (seperti yang dipercayai oleh sesetengah vegan), tetapi diletakkan di dalam sarang kecil baharu (“nukleus”) – secara komersial ia lebih menguntungkan! Sudah tentu, kami tidak mengambil kira penternak lebah yang tidak beretika dan tidak cekap yang memberi makan kepada anak-anak mereka dengan bahan mentah kelas kedua (molase atau madu madu), yang boleh menyebabkan penyakit pada lebah. Tetapi selain daripada "faktor bodoh" itu, pengeluaran madu pastinya merupakan salah satu makanan vegetarian paling beretika XNUMX teratas. Apiari tidak membahayakan alam - sebaliknya, kerana. lebah menyumbang kepada pendebungaan - jadi "pengeluaran" ini benar-benar mesra alam. Proses pengeluaran madu tidak melibatkan penyemburan racun perosak, membunuh serangga, atau menggemburkan tanah dan membunuh cacing - jadi, secara etika, madu jauh mendahului pengeluaran sayur-sayuran dan buah-buahan! Mereka yang memanggil madu sebagai produk "tidak beretika" atau "tidak berguna" hanya berterusan dalam kejahilan mereka dan merampas diri mereka, orang tersayang dan anak-anak daripada sumber kesihatan yang penting. Madu bukan sahaja makanan berkhasiat dan sihat, tetapi juga ubat sebenar: ambil secara dalaman atau luaran. Ia tidak keterlaluan untuk mengatakan bahawa madu adalah raja produk vegetarian! Madu telah dikenali selama lebih 8000 tahun! Maya menggunakan madu di Amerika Selatan (mereka juga mempunyai lebah suci), mereka mengetahuinya di India Purba, dan di China Purba, dan di Mesir Purba beribu-ribu tahun yang lalu, dan sudah tentu di Rom Purba sedikit lebih rendah (Pliny the Elder memberikan resipi untuk hidangan dan ubat-ubatan dengan madu). Madu tertua yang ditemui oleh ahli arkeologi telah disimpan selama lebih daripada 4700 tahun (ditemui di Georgia). Madu disebut sebagai produk yang berguna dalam beberapa buku suci: dalam Alkitab Ibrani, dalam Perjanjian Baru, dalam Al-Quran, dalam Veda. Veda dengan jelas menggambarkan madu sebagai produk yang sangat berguna; di dalamnya ia bahkan ditetapkan sebagai salah satu daripada lima elixir keabadian (Panchamrita). Adalah diketahui bahawa Gautama Buddha dan St. John the Baptist dalam perjalanan amalan pertapaan hanya makan madu untuk masa tertentu. Dalam Al-Quran, di mana seluruh surah didedikasikan untuk madu, Nabi Muhammad memberitahu bagaimana Tuhan memberkati lebah untuk mengumpulkan madu dari bunga, dan menunjukkan: “Minuman ini (madu – VEG) berasal dari perut mereka (lebah – VEG) daripada warna yang berbeza, penyembuhan untuk orang. Sesungguhnya yang demikian itu benar-benar menjadi tanda bagi orang-orang yang berfikir. Di Rusia kuno, mereka suka madu, memakannya, menyimpannya untuk musim sejuk, memasak "medovukha" (yang terakhir, dengan cara itu, adalah proses yang agak rumit). Madu liar di hutan dikumpulkan oleh "penternak lebah", yang kemudiannya mula memotong lubang dengan sarang lebah dari batang pokok dan meletakkannya di tanah mereka. Ini adalah bagaimana "apiari" purba timbul. Pada tahun 1814, penternak lebah Rusia Petr Prokopovich (kampung Palchiki, wilayah Chernihiv) mencipta sarang bingkai moden yang pertama di dunia, secara mendadak meningkatkan produktiviti apiari. Malah, seluruh dunia kini menggunakan ciptaan Prokopovich! Tetapi kepercayaan bahawa beruang hanya makan madu tidak mempunyai justifikasi saintifik: makanan beruang perang kebanyakannya terdiri daripada sumber lain (akar, beri, acorn, herba, dll.) dan ia hanya sesekali menyayangi dirinya dengan madu. Walaupun begitu, perkataan "beruang" dalam pelbagai bahasa Eropah Timur uXNUMXbuXNUMXbbermaksud "makan madu." Kepentingan madu sebagai alat untuk kegunaan luaran sangat bagus. Malah pada zaman Rus kuno, kecantikan menggunakan sapuan madu (topeng) dan scrub madu: madu mempunyai keupayaan untuk membersihkan kulit dengan berkesan. Dan dalam perubatan rakyat negara-negara yang berbeza di Timur dan di Barat terdapat berpuluh-puluh resipi berdasarkan madu! Sejak zaman purba, madu telah digunakan untuk membalut luka terbuka, malah dalam perubatan moden, pembalut madu digunakan apabila orang yang cedera alah kepada pembalut antibiotik (madu amat berkesan untuk menyembuhkan luka bakar ringan dan sederhana). Madu asli, antara lain, berkesan merawat katarak. Tetapi sudah tentu, perkara yang paling penting bagi kita adalah khasiat madu sebagai makanan vegetarian yang sihat. Dari sudut saintifik, madu adalah nektar bunga yang sebahagiannya dicerna dalam tanaman lebah madu. Ia terdiri daripada 76% fruktosa dan glukosa, 13-20% air dan 3% enzim dan debunga - bahagian terakhir ini adalah yang paling berguna. Madu mempunyai sifat bermanfaat yang unik apabila diambil sebagai makanan: ia menguatkan sistem imun, meningkatkan selera makan, dan memberi kekuatan. Madu asli mengandungi kira-kira 20 asid amino yang berguna - apakah produk vegetarian yang boleh bersaing dengannya? Adalah aneh bahawa madu "sebenar" mengandungi hampir semua unsur surih berguna yang diperlukan oleh tubuh manusia, dan semuanya 100% diserap - jadi madu juga boleh dipanggil "susu kedua" dari segi nilai pemakanan dan kebolehcernaan! Hari ini, pengeluaran madu boleh (bergantung kepada varieti, iaitu tumbuhan madu) mencapai 1 tan madu sehektar bunga madu (belalang putih), jadi madu adalah komponen yang boleh dipercayai dalam diet vegetarian dalam masyarakat yang beretika. Madu mengandungi vitamin B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (karotena), serta kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, natrium, zink, dan asid: folik, pantotenik, nikotinik, askorbik , dan unsur surih berguna yang lain – semua ini dalam bentuk yang boleh diakses oleh badan! Bukankah ia satu keajaiban? Madu asli tidak kehilangan nilai pemakanan dengan buah-buahan organik yang paling berharga (yang, dengan cara ini, tidak seperti madu, sukar diperoleh)! Madu adalah sumber tenaga yang pantas, alternatif yang sihat kepada bar coklat dan bar muesli: ia cepat dan sepenuhnya (100%) diserap oleh badan! Sesetengah atlet mengambil sehingga 200 g madu sebelum pertandingan. Madu adalah alternatif yang sihat kepada gula. Berpuluh-puluh jenis madu yang berbeza diketahui, dengan kualiti rasa yang berbeza – jadi jika anda bosan dengan madu tertentu, anda boleh menggantikannya dengan madu yang lain untuk seketika! Adalah diketahui bahawa gula (sukrosa) jauh dari produk yang paling sihat, dan madu, yang mengandungi sejumlah besar fruktosa (yang, menurut saintis, sangat berguna) dan glukosa (juga sangat berguna untuk tubuh), hanyalah juara berbanding gula. Jika gula menyumbang kepada kenyang dan merupakan medium nutrien yang baik untuk mikroflora berbahaya, maka madu, sebaliknya, boleh menggalakkan penurunan berat badan, dan merupakan persekitaran yang tidak baik untuk pembiakan bakteria, ia sebenarnya merupakan pengawet semula jadi: jem madu tidak merosakkan untuk masa yang lama, dan secara umum, apa-apa objek yang diletakkan di dalam madu, seperti diawet. Madu mengandungi tidak lebih daripada 5% sukrosa (gula), dan kemanisan madu melebihi gula (disebabkan oleh fruktosa, iaitu 2 kali lebih manis daripada gula). Daripada gula lain, madu mengandungi maltosa (5-10%) dan dekstrin (3-4%). Malah, madu (kecuali fruktosa dan glukosa, yang tidak berlaku secara semula jadi) adalah pemanis semulajadi yang paling sihat! Walaupun para saintis berhujah tentang kegunaan pemanis yang berasal dari kimia sebagai pengganti gula, orang yang bijak dan berfikir tidak perlu melihat jauh – madu, anugerah alam semulajadi, sentiasa ada! Kandungan kalori madu agak tinggi: 304 kcal setiap 100 g, iaitu, ia bukan hanya "sedap", tetapi makanan berkalori tinggi yang lengkap. Pada masa yang sama, kerana rasa tertentu, anda tidak boleh makan banyak madu asli, jadi tidak ada kes ketagihan atau obesiti pada madu (kecuali kejadian terkenal dengan Winnie the Pooh) oleh sains. Dalam tempoh tertentu dalam kehidupan seorang pertapa, orang-orang kudus hanya boleh makan madu (biasanya liar) untuk masa yang agak lama, tanpa membahayakan kesihatan. Malah orang biasa boleh kelaparan madu selama seminggu (sudah tentu, sambil minum air dalam jumlah yang diperlukan), dengan manfaat yang besar untuk badan dan sedikit penurunan berat badan. Dan betapa lazatnya bola "Krishna" dan gula-gula oriental lain pada madu! Sedap dan sihat! Alternatif yang sihat kepada gula-gula yang dibeli di kedai dengan gula berlebihan. Satu perkara yang buruk tentang madu: ia sering dipalsukan! Mengikut statistik, madu adalah salah satu produk tercemar di dunia. Malah, sebahagian daripada madu dipalsukan secara sah – contohnya, di Switzerland, madu popular, terdiri daripada 75% molase. Di negara kita, selalunya, untuk madu asli, mereka menjual madu yang tidak bernilai yang diperoleh dengan memberi makan molase kepada lebah, atau madu "buah" yang diperoleh dengan kaedah perindustrian. Walau bagaimanapun, agar madu bukan sekadar pengganti gula, tetapi produk yang berguna di atas meja anda, atau bahkan ubat, ia mestilah semula jadi! Semasa membeli, pengguna mungkin memerlukan sijil kualiti madu daripada penjual. Semua madu diuji - kawalan sinaran dan kawalan kualiti yang pada asasnya penting dari segi kimia dan sifat pengguna (rasa). Tetapi anda boleh cuba menentukan kualiti madu dan kaedah "kraftangan", "kuno". Yang paling mudah ialah: • Madu asli dicanai beberapa bulan selepas dituai. Pada musim sejuk, semua madu asli adalah gula-gula! Kandungan gula-gula hendaklah seragam (iaitu keseluruhan tin) dan bukan hanya di bahagian bawah – jika tidak, ini adalah tanda pasti pencairan dengan air. Hanya madu segar (muda) tidak boleh digula-gulakan – pada bulan Julai-Ogos dan maksimum sehingga pertengahan Oktober. Madu cair pada musim sejuk - sama ada tercampur atau terlalu panas - yang sebenarnya adalah sama dari segi kegunaan: ia adalah sifar. Madu asli mempunyai bau ciri - aroma wangi. Anda tidak perlu menjadi "hommelier madu" untuk membezakan madu asli dengan bau. Masalahnya ialah mencairkan madu tercampur dengan asli sedikit sebanyak memberikannya bau "madu". Namun ia boleh dibezakan. • Madu tidak boleh berbuih. Buih boleh hanya selepas mengepam. Madu dengan buih berkemungkinan besar mengalami penapaian – tanda pencairan dengan air, atau madu hanya menyerap lembapan dari udara semasa penyimpanan yang tidak betul. Madu seperti itu tidak diingini, kerana. menapai lebih banyak lagi (“madu mabuk”). • Di rumah, kualiti madu boleh ditentukan seperti berikut: masukkan sedikit madu ke dalam gelas dan tuangkan air mendidih, kacau dan sejukkan. Kemudian letakkan beberapa titis iodin di sana: jika "madu" menjadi biru, kanji telah ditambah kepadanya, ini bukan produk semula jadi. Bukan sahaja kanji ditambah kepada madu, tetapi juga kapur, tanah liat, alkohol dan bahan lain, teh yang kuat (untuk warna) - adakah anda memerlukannya? Anda boleh menyemak madu "untuk kapur" dengan menjatuhkan cuka ke dalam secawan madu - madu "berkapur" "mendidih". • Madu palsu yang paling tipikal - ringan, sangat cair, sangat manis - madu gula biasa "Soviet" yang dibeli di kedai. Ingat: madu cair hanya tersedia pada musim panas! Anda boleh 100% selamat hanya dengan membeli madu manisan atau madu dalam sarang madu – tetapi dalam kes ini, anda perlu menyemak rasanya supaya ia tidak terlalu manis – lagipun, madu yang diperoleh dengan memberi makan molase kepada lebah mempunyai rasa sedemikian, ia tidak berguna. Di samping itu, ini adalah tanda sikap tidak beretika peternak lebah terhadap lebahnya: lebah yang tidak meninggalkan madu mereka sendiri untuk makanan boleh jatuh sakit. • Terdapat juga madu "honeydew" istimewa. Ia amat berguna, dan tidak diperoleh daripada nektar, tetapi sama ada daripada "honeydew" atau daripada sap tumbuhan - jenis "vegan" semata-mata, dan terdapat juga madu madu dari haiwan - rembesan manis serangga parasit. Kedua-dua jenis madu honeydew sangat sihat - lebih-lebih lagi daripada madu biasa yang diperbuat daripada nektar oleh lebah. Ia lebih likat, mungkin tidak rasa manis, dan mungkin tidak sedap secara umum. Tetapi ini adalah produk vegetarian yang unik dan sangat berharga! Ia berguna untuk semua orang, tetapi terutamanya yang sakit dan lemah (contohnya, selepas pembedahan), kanak-kanak (lebih 18 bulan), mengalami anemia, atau selepas kecederaan, kemalangan (apabila terdapat kehilangan darah). Madu madu asli sepatutnya lebih mahal daripada madu asli biasa! Selalunya ia dicampur dengan madu nektar biasa, ini adalah perkara biasa. Satu lagi perkara asas yang mesti diambil kira untuk mendapatkan manfaat penuh madu asli ialah ia tidak boleh dipanaskan melebihi 37C. Madu tidak boleh dimakan dengan teh, kopi atau air panas, kemudian ia bertukar daripada ubat menjadi agen sanga - sebenarnya, racun. Ini disahkan oleh semua pakar dalam Ayurveda. Walaupun anda tidak percaya pada Ayurveda, menurut sains Barat, madu yang dipanaskan hingga 40C kehilangan semua sifat bermanfaatnya – ini hanyalah sirap fruktosa-glukosa, tidak lebih! Kimia Asas. Oleh itu, jangan percaya "kebijaksanaan" "nenek" yang meragukan, jangan minum teh dengan madu pada musim sejuk, ini adalah kejahilan! Madu boleh dibasuh dengan cecair pada suhu bilik: air, jus, susu, krim, yogurt, kompot atau infusi buah kering, dsb. Adalah lebih baik untuk membeli madu, yang menunjukkan bahawa ia diperoleh melalui ekstrak sejuk, atau madu manisan. Madu cair pada musim sejuk – 100% telah cair, dan kemungkinan besar pada suhu melebihi 37C – ia hanyalah fruktosa-glukosa semulajadi. Ia juga penting untuk menyimpan madu dengan betul. Dalam kes tidak ia harus diletakkan dalam logam (terutamanya tergalvani atau tembaga – maut!) hidangan, kerana. ia bertindak balas dengan beberapa logam (keluli berkualiti tinggi adalah pengecualian, tetapi ini tidak mudah dicari). Sebarang perkakas kayu tidak sesuai sama ada: madu boleh menyerap kepahitan atau warna kayu yang gelap; bahan yang boleh diterima untuk perkakas kayu: linden, beech, cedar, poplar. Adalah lebih baik untuk menyimpan madu dalam bekas gelas, enamel atau seramik, atau dalam bekas plastik gred makanan kedap udara. Madu sukakan kegelapan: jika anda menyimpannya dalam balang kaca lutsinar, jangan letakkannya di atas meja atau ambang tingkap, letakkannya di dalam almari. Dan yang terbaik adalah menyimpan madu di dalam peti sejuk, jadi anda tidak boleh takut untuk kerosakannya. Madu perlu disimpan tidak lebih daripada setahun - maka sifat bermanfaatnya berkurangan dengan ketara. Kami mengambil ulasan daripada pakar dalam Ayurveda dan Yoga Tatyana Morozova. Dia mengesahkan bahawa madu adalah produk yang berguna dari sudut pandangan Ayurveda, sains kesihatan India kuno, mesra Hatha Yoga. “Yoga menganggap madu yang baru dituai sebagai khasiat pranic. Ayurveda mengesyorkan madu pada musim sejuk dan pada waktu pagi sebagai produk yang meningkatkan Agni (api) pencernaan (untuk ini ia diambil semasa perut kosong), pengetahuan (kemudian madu diambil antara waktu makan), serta penglihatan: dalam kes ini, madu dikebumikan atau diletakkan terus ke dalam mata, yang, dengan kesan pembersihannya, menyerupai tindakan titisan Ayurveda Udzhal yang terkenal, "kata Tatyana. Akhir sekali, saya ingin berkongsi pengalaman bahawa tidak ada gunanya mengejar madu Barat komersial jika anda ingin membeli produk semulajadi. Jika kita mengecualikan jenis madu import yang paling elit dan mahal, maka sebenarnya, terdapat lebih banyak peluang untuk mencari madu domestik yang baik daripada pengeluar kecil - "dari peternakan" - atau madu yang dibeli di kedai (sentiasa manisan). Makan madu: biarkan hidup anda sihat, cerah, wangi, manis!
2022-11-11