Menurut Yayasan Koko Dunia, penakluk Sepanyol belajar tentang koko apabila mereka menyerang Amerika dan menambah rempah dan gula kepadanya. Selepas itu, populariti coklat panas manis melonjak, dan walaupun orang Sepanyol cuba merahsiakan kaedah penciptaannya (yang berjaya dilakukan selama 100 tahun), mereka tidak dapat menyembunyikannya. Coklat panas cepat tersebar di kalangan elit Eropah dan dunia. Coklat pepejal dicipta oleh Joseph Fry apabila dia mendapati bahawa menambah mentega koko ke dalam serbuk koko membentuk jisim pepejal. Kemudian, Daniel Peter, seorang pembuat coklat Switzerland (dan jiran Henri Nestlé) bereksperimen dengan menambah susu pekat kepada coklat, dan coklat susu dilahirkan.
Apa coklat untuk dipilih?
Coklat gelap bukan sahaja lebih vegan daripada susu atau coklat putih, tetapi juga pilihan yang lebih sihat. Kebanyakan bar coklat komersial, vegan dan bukan vegan, mengandungi satu tan gula dan lemak. Walau bagaimanapun, coklat gelap mempunyai lebih banyak serbuk koko dan lebih sedikit bahan lain.
Menurut satu versi, penggunaan biasa sedikit coklat gelap membantu meningkatkan kesihatan. Koko mengandungi sebatian yang dipanggil flavanol, yang, menurut British Nutrition Foundation, membantu meningkatkan tekanan darah dan menstabilkan paras kolesterol.
Untuk benar-benar sihat, ada yang mencadangkan makan koko mentah organik sahaja dan bukan coklat. Namun, itu semua soal keseimbangan, sedikit coklat gelap bukanlah satu jenayah.
Jika anda ingin memanjakan diri dengan penuh tanggungjawab, pilih coklat gelap bebas tenusu dengan kandungan koko tertinggi dan kandungan rendah lemak.
Apa yang hendak dimasak dengan coklat?
bebola koko
Masukkan walnut, oatmeal dan serbuk koko ke dalam pengisar dan kacau dengan baik. Masukkan kurma dan satu sudu teh mentega kacang dan pukul lagi. Apabila adunan menjadi pekat dan melekit, basahkan sedikit tangan anda dan canai adunan menjadi bebola kecil. Sejukkan bebola di dalam peti sejuk dan hidangkan.
mousse coklat alpukat
Ia hanya memerlukan lima bahan untuk membuat pencuci mulut yang lazat dan sihat ini. Dalam pengisar, satukan alpukat masak, sedikit serbuk koko, susu badam, sirap maple dan ekstrak vanila.
Coklat panas kelapa
Satukan santan, coklat gelap dan sedikit sirap maple atau nektar agave dalam periuk dalam periuk. Letakkan api perlahan. Kacau sentiasa sehingga coklat cair. Masukkan sedikit serbuk cili, kacau dan hidangkan dalam mug kegemaran anda.
Bagaimana untuk memilih coklat vegan
Untuk menikmati rasa coklat tanpa membahayakan haiwan dan planet ini, elakkan bahan berikut dalam coklat.
Susu. Kehadirannya biasanya ditulis dalam jenis tebal, kerana susu dianggap sebagai alergen (seperti kebanyakan produk yang diperoleh daripadanya).
whey susu tepung. Whey adalah salah satu protein susu dan merupakan hasil sampingan pengeluaran keju.
Ekstrak Rennet. Rennet digunakan dalam pengeluaran beberapa serbuk whey. Ini adalah bahan yang diperoleh daripada perut anak lembu.
Perisa dan bahan tambahan bukan vegan. Bar coklat mungkin mengandungi madu, gelatin atau produk haiwan lain.
Minyak sawit. Walaupun ia adalah produk bukan haiwan, kerana akibat pengeluarannya, ramai orang mengelak daripada mengambil minyak sawit.