Baru-baru ini saya berkenalan dengan syarikat yang menarik "Atlas", yang menyediakan perkhidmatan ujian genetik di Rusia dan mempromosikan prinsip perubatan peribadi. Dalam beberapa hari akan datang, saya akan memberitahu anda banyak perkara menarik tentang ujian genetik, bagaimana ia membantu kita hidup lebih lama dan kekal sihat dan bertenaga, dan khususnya tentang apa yang Atlas lakukan. By the way, saya lulus analisis mereka dan menantikan keputusannya. Pada masa yang sama, saya akan membandingkannya dengan apa yang dikatakan oleh analog Amerika 23andme kepada saya tiga tahun lalu. Dalam pada itu, saya memutuskan untuk berkongsi beberapa data yang saya temui dalam artikel di laman web Atlas. Terdapat banyak perkara menarik!
Salah satu artikel berkenaan dengan penyelidikan yang mengaitkan sindrom metabolik dan kolitis dengan penggunaan pengemulsi makanan. Para saintis membuat spekulasi bahawa ia adalah pengemulsi makanan yang memainkan peranan dalam peningkatan penyakit radang usus sejak pertengahan abad XNUMXth.
Biar saya ingatkan anda bahawa pengemulsi ialah bahan yang membolehkan anda mencampurkan cecair yang tidak boleh dicampur. Dalam produk makanan, pengemulsi digunakan untuk mencapai konsistensi yang diingini. Selalunya ia digunakan dalam pengeluaran coklat, ais krim, mayonis dan sos, mentega dan marjerin. Industri makanan moden menggunakan terutamanya pengemulsi sintetik, yang paling biasa ialah mono- dan digliserida asid lemak (E471), ester gliserol, asid lemak dan organik (E472). Selalunya, pengemulsi sedemikian ditunjukkan pada pembungkusan sebagai EE322-442, EE470-495.
Sekumpulan penyelidik dari Amerika Syarikat dan Israel telah membuktikan bahawa pengemulsi makanan menjejaskan komposisi mikrobiota usus tikus, menyebabkan kolitis dan sindrom metabolik (kompleks gangguan metabolik, hormon dan klinikal yang berkaitan dengan rintangan insulin, obesiti, hipertensi arteri dan faktor lain).
Secara umum, mikrobiota (mikroflora) usus manusia terdiri daripada ratusan jenis mikroorganisma, mereka berada dalam keadaan keseimbangan dinamik antara satu sama lain. Jisim mikrobiota boleh sama dengan 2,5-3 kilogram, kebanyakan mikroorganisma - 35-50% - berada di dalam usus besar. Genom biasa bakteria - "mikrobiom" - mempunyai 400 ribu gen, iaitu 12 kali lebih banyak daripada genom manusia.
Mikrobiota usus boleh dibandingkan dengan makmal biokimia yang besar di mana banyak proses berlaku. Ia adalah sistem metabolik yang penting di mana bahan intrinsik dan asing disintesis dan dimusnahkan.
Mikroflora normal memainkan peranan penting dalam mengekalkan kesihatan manusia: ia melindungi daripada mikroflora patogen dan toksinnya, menyahtoksik, mengambil bahagian dalam sintesis asid amino, sejumlah vitamin, hormon, antibiotik dan bahan lain, mengambil bahagian dalam penghadaman, menormalkan tekanan darah, menyekat perkembangan kanser kolorektal, menjejaskan metabolisme dan pembentukan imuniti dan melakukan beberapa fungsi lain.
Walau bagaimanapun, apabila hubungan antara mikrobiota dan perumah terganggu, banyak penyakit radang kronik berlaku, khususnya penyakit usus dan penyakit yang berkaitan dengan obesiti (sindrom metabolik).
Pertahanan utama usus terhadap mikrobiota usus disediakan oleh struktur mukus berbilang lapisan. Ia menutup permukaan usus, mengekalkan kebanyakan bakteria yang menghuninya pada jarak yang selamat dari sel epitelium yang melapisi usus. Oleh itu, bahan yang mengganggu interaksi membran mukus dan bakteria boleh menyebabkan penyakit radang usus.
Pengarang kajian Atlas membuat hipotesis dan menunjukkan bahawa kepekatan yang agak rendah bagi dua pengemulsi pemakanan biasa (carboxymethylcellulose dan polysorbate-80) mencetuskan keradangan tidak spesifik dan sindrom obesiti / metabolik dalam tikus jenis liar serta kolitis yang berterusan pada tikus. terdedah kepada penyakit ini.
Hasil kajian menunjukkan bahawa penggunaan pengemulsi makanan secara meluas mungkin dikaitkan dengan peningkatan prevalens obesiti / sindrom metabolik dan penyakit radang kronik yang lain.