Sebagai sayur salib, brokoli tergolong dalam keluarga yang sama seperti kale, kembang kol, dan pucuk Brussels. Brokoli adalah sumber yang kaya dengan serat, vitamin C, K, zat besi, dan kalium. Selain itu, kubis ini mempunyai lebih banyak protein daripada kebanyakan sayur-sayuran lain. Brokoli boleh dimakan mentah dan dimasak. Walau bagaimanapun, kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa mengukus ringan meningkatkan penghadaman brokoli. Menurut kajian saintifik, sebab utama adalah kehadiran glucoraphanin, gluconasturtin dan glucobrassicin dalam kombinasi yang unik. Proses detoksifikasi merangkumi beberapa peringkat: pengaktifan, peneutralan dan penyingkiran toksin daripada sistem. Satu lagi ciri menarik brokoli ialah ia kaya dengan flavanoid kaempferol, yang berkesan dalam meredakan tindak balas alahan. Sehubungan itu, ia juga mengandungi asid lemak omega-3 yang melawan keradangan. Brokoli mengandungi antioksidan seperti Selain itu, brokoli mengandungi kepekatan tertinggi vitamin C antara semua cruciferous, serta jumlah flavanoid yang mencukupi yang diperlukan untuk penggunaan vitamin yang cekap.
2022-11-11