Pada akhir setiap musim panas dan awal musim luruh, musim cendawan bermula di Rusia. Amatur pergi ke hutan dan mengatur perburuan dan persaingan sebenar dalam jumlah cendawan yang dikumpulkan. Ceps, cendawan, cendawan susu dan jenis lain sangat dihargai. Terdapat begitu banyak resipi untuk memasak cendawan dalam masakan Rusia sehingga hanya sedikit masakan nasional yang dapat dibandingkan dengan penggunaan produk ini.
Walaupun bukan sahaja orang Rusia tahu banyak tentang cendawan. Orang Perancis dan Itali juga menyukai dan menghargai cendawan, menambahkannya ke dalam sos, pizza, membuat sup dan hidangan lain dari mereka. Pilihan varieti mereka boleh sangat berbeza dengan cendawan yang dimakan oleh orang Rusia, tetapi mereka juga menghargai boletus dan chanterelles, tetapi kadang-kadang di pasar di mana cendawan dijual, anda dapat menemukan di rak sesuatu yang menyerupai bangku, yang akan dipilih oleh pemetik cendawan Rusia tidak pernah dimasukkan ke dalam bakulnya.
Masakan Asia juga menggunakan cendawan secara meluas dalam masakannya. Orang Jepun, Cina, Korea dan Thailand menyukai cendawan Shiitaki, yang tumbuh di alam liar di atas pokok, tetapi orang Asia yang cerdas telah lama belajar bagaimana menanamnya dalam keadaan buatan, yang mereka banggakan, kerana mereka memiliki telapak tangan dalam hal ini .
Di mana-mana restoran di planet ini, anda boleh menjumpai hidangan dengan penambahan champignons, cendawan lain yang ditanam secara buatan, yang, berkat rasanya dan penyediaannya yang sederhana, telah menjadi popular di seluruh planet ini.
Tetapi jika kita menjauhkan diri dari memasak cendawan yang ditanam dalam keadaan buatan ke yang kita kumpulkan di hutan kita, maka sebelum mula memasak apa-apa hidangan dari mereka, cendawan mesti dibasuh dengan sempurna, kemudian direbus dalam air masin atau paling tidak dibakar dengan air mendidih. Banyak cendawan mengandungi racun, jadi memasak cendawan harus dilakukan dengan berhati-hati.
Cendawan dianggap makanan berat bagi tubuh, oleh itu, apa sahaja penuaian cendawan dan Berapa lama ia disukai, anda tidak boleh memakannya setiap hari. Selain menyediakan makanan dalam kuantiti yang banyak selama beberapa hari, hidangan itu hilang selera pada hari kedua.
Untuk penyimpanan cendawan, mereka memilih pemeliharaan, pengasinan, pengeringan dan pembekuan. Walaupun dalam bentuk ini, mereka memberikan rasa dan aroma yang luar biasa ketika kita memasak hidangan dengan hadiah alam yang luar biasa ini. Sup, kaserol, hidangan utama, sos dan banyak lagi boleh disediakan dengan cendawan sepanjang tahun. Berikut adalah beberapa resipi cendawan yang paling menarik dari seluruh dunia.
Pembuka cendawan dengan roti bakar roti hitam
Pilihan yang bagus untuk makanan ringan cendawan jika tiba-tiba tetamu datang ke rumah anda.
Bahan-bahan:
- Cendawan - 150 gr.
- Keju - 120 gr.
- Bawang putih - 2 ulas.
- Minyak zaitun - 1 Art. l
- Daun selasih secukup rasa.
- Roti hitam secukup rasa.
Champignon hendaklah dipotong kecil dan digoreng dalam minyak hingga lembut. Bawang putih, daun selasih mesti dicincang dalam pengisar atau dengan cara lain. Campurkan keju cincang dengan cendawan dan campuran bawang putih-basil. Masukkan campuran yang dihasilkan pada roti coklat yang dihiris. Letakkan roti bakar di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Kami bakar sehingga keju feta mula cair sedikit, dan ini hanya memerlukan beberapa minit.
Pembuka selera panas sudah siap.
Kaviar cendawan dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- Cendawan hutan - 300 gr.
- Lobak - 200 gr.
- Bawang - 200 gr.
- Saderi - 1 pc.
- Timun acar - 1 pc.
- Walnut - 30-40 gr.
- Bawang putih - 2-3 gigi.
- Pasli cincang - 2-3 sudu besar l.
- Garam - secukup rasa.
- Minyak zaitun secukup rasa.
Masukkan wortel yang dibalut dengan kerajang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama setengah jam, kemudian sejukkan dan potong. Pada masa ini, bawang, saderi dan bawang putih dan goreng semua ini dalam minyak. Masukkan cendawan cincang ke dalam campuran ini dan goreng hingga lembut, tambah rempah dan garam.
Kami memasukkan wortel, campuran sayur-sayuran dengan cendawan, walnut dan acar ke dalam pengisar, menambah 1-2 sudu minyak zaitun dan mengisar sehingga konsisten yang paling anda sukai.
Kaviar sudah siap, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dan memakannya dengan roti bakar.
Chanterelles dalam sos berkrim
Bahan-bahan:
- Chanterelles - 300-400 g.
- Mentol - 0,5 pcs.
- Keju krim - 2 sudu besar. l.
- Krim - 100 gr.
- Minyak zaitun dan mentega secukup rasa.
- Garam secukup rasa.
- Pala secukup rasa.
- Tepung - 1/2 sudu kecil.
- Lada, bawang putih kering - secukup rasa.
Kupas chanterelles segar, bilas dan rebus dalam air masin selama lima minit, kemudian toskan ke dalam saringan dan toskan.
Pindahkan ke dalam kuali kering, biarkan kelembapan menguap dan kemudian masukkan mentega dan minyak zaitun, dan goreng dengan api yang tinggi. Anda perlu menggoreng dengan api yang sangat tinggi selama 7 minit, tambah semua rempah kecuali bawang putih. Kemudian taburkan dengan tepung dan kacau.
Masukkan keju krim, tunggu sehingga cair, dan kemudian masukkan bawang putih.
Kemudian masukkan krim dan didihkan. Hidangan siap, biarkan hingga lima minit dan hidangkan, ditaburkan dengan ramuan.
Sup champignon cendawan
Bahan-bahan:
- Cendawan - 500 gr.
- Krim 10% - 200 ml.
- Luk - 1 No.
- Kaldu ayam - 1 l.
- Hijau secukup rasa.
- Garam - secukup rasa.
- Lada hitam tanah secukup rasa.
- Pala tanah secukup rasa.
- Bawang putih - 1 ulas.
Tambah 300 gr. Untuk kuah ayam. champignon cincang dan bawang besar. Apabila cendawan sudah siap, keluarkan bawang, dan pukul cendawan dan kaldu dalam pengisar. Kami meletakkan campuran yang dihasilkan di atas api, tambahkan baki cendawan, potong ke dalam kepingan nipis, bawang putih cincang, garam dan rempah secukup rasa. Masak selama 5 minit, kemudian masukkan krim. Biarkan mendidih, sup sudah siap. Masukkan ramuan cincang untuk setiap hidangan.
Sup kubis dengan cendawan dan kacang
Hidangan ini sangat popular di negara kita dan Poland, di mana cendawan juga disukai dan dihargai.
Bahan-bahan:
- Kentang - 4 biji.
- Kacang - 1 cawan
- Lobak - 2 keping.
- Luk - 1 No.
- Batang saderi - 1 pc.
- Cendawan porcini kering atau segar - 300 gr.
- Air - 3 l.
- Minyak bunga matahari - 5 sudu besar l.
- Garam dan lada secukup rasa.
Sebelum memasak, kacang mesti direndam selama 5 jam, jika anda memasak sup kubis dari cendawan kering, maka ia mesti direndam terlebih dahulu di dalam air.
Kami meletakkan air di atas api dan pada masa ini goreng kentang hingga separuh masak, setelah dipotong menjadi kiub. Sebaik sahaja air mendidih, kami menurunkan kentang di sana. Cincang halus atau dicincang dalam saderi pengisar, bawang dan wortel, goreng dalam kuali yang sama di mana anda memasak kentang. Sebaik sahaja bawang mula memperoleh warna keemasan, kami menghantar pakaian ke loyang.
Masukkan cendawan cincang. Garam dan lada sup dan masak selama 10 minit dengan api kecil.
Kisar kacang yang direndam dalam pengisar dengan sedikit kaldu, yang kita ambil dari kuali. Dan tambahkan ke sup juga. Setelah menambah kacang, sup harus direbus sedikit lagi, setelah itu boleh dihidangkan, dihiasi dengan ramuan dan krim masam.
Sup kubis ini boleh dimakan suam dan sejuk.
Spaghetti Neapolitan dengan cendawan
Orang Itali suka cendawan, dan mereka membuat sos pasta yang enak dari mereka.
Bahan-bahan:
- Spageti Itali - 300 gr.
- Cendawan goreng - 300 gr.
- Fillet ayam - 200 gr.
- Minyak zaitun - 50 ml.
- Krim 10% - 200 ml.
- Garam, ramuan Provencal - secukup rasa
Kupas cendawan segar, bilas dan goreng dalam mentega hingga lembut. Masukkan fillet ayam cincang halus ke dalam cendawan dan goreng hingga lembut.
Rebus spageti dalam air masin hingga dan masak sehingga pasta.
Tuangkan krim suam dari kuali dengan cendawan dan isi ayam, dan tambahkan ramuan Provencal. Semasa memasak cendawan, tidak diinginkan untuk menggunakan banyak rempah dengan rasa yang tajam, cendawan dari ini kehilangan rasa. Rebus sos yang dihasilkan selama 2-3 minit. Masukkan spageti ke dalam sos yang telah siap dan gaul hingga sebati.
Hidangkan setiap hidangan spageti dengan Parmesan parut.
Bilangan resipi cendawan tidak terhad kepada apa yang telah kami berikan, hanya ini adalah hidangan paling mudah untuk disediakan walaupun seorang ibu rumah tangga baru boleh memasak. Di halaman laman web kami, anda akan menemui banyak resipi untuk casserole cendawan, pai cendawan, makanan pembuka panas dan sejuk dan banyak lagi resipi menarik lainnya.