Disakarida

Disakarida (disakarida, oligosakarida) ialah sekumpulan karbohidrat, molekulnya terdiri daripada dua gula ringkas yang digabungkan menjadi satu molekul oleh ikatan glikosidik dengan konfigurasi yang berbeza. Formula umum disakarida boleh diwakili sebagai C₁₂Н₂₂О₁₁.

Bergantung kepada struktur molekul dan sifat kimianya, disakarida penurun dan tidak pengurangan dibezakan. Mengurangkan disakarida termasuk laktosa, maltosa, dan selobiosa; Disakarida bukan penurun termasuk sukrosa dan trehalosa.

Sifat kimia

Disugar adalah bahan kristal pepejal. Kristal pelbagai bahan diwarnakan dari putih ke coklat. Mereka larut dengan baik dalam air dan alkohol, mempunyai rasa manis.

Semasa tindak balas hidrolisis, ikatan glikosidik dipecahkan, akibatnya disakarida terurai menjadi dua gula ringkas. Dalam proses terbalik hidrolisis, pemeluwapan menggabungkan beberapa molekul disakarida menjadi karbohidrat kompleks - polisakarida.

Laktosa - gula susu

Istilah "laktosa" diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "gula susu". Karbohidrat ini dinamakan demikian kerana ia didapati dalam kuantiti yang banyak dalam produk tenusu. Laktosa adalah polimer yang terdiri daripada molekul dua monosakarida - glukosa dan galaktosa. Tidak seperti disakarida lain, laktosa tidak higroskopik. Dapatkan karbohidrat ini daripada whey.

Julat permohonan

Laktosa digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal. Oleh kerana kekurangan higroskopisitas, ia digunakan untuk pembuatan ubat berasaskan gula yang mudah dihidrolisiskan. Karbohidrat lain, yang higroskopik, cepat menjadi lembap dan bahan perubatan aktif di dalamnya cepat terurai.

Gula susu dalam makmal farmaseutikal biologi digunakan dalam pembuatan media nutrien untuk menanam pelbagai kultur bakteria dan kulat, contohnya, dalam pengeluaran penisilin.

Laktosa diisomerkan dalam farmaseutikal untuk menghasilkan laktulosa. Laktulosa adalah probiotik biologi yang menormalkan motilitas usus sekiranya berlaku sembelit, disbakteriosis dan masalah penghadaman yang lain.

Sifat Berguna

Gula susu adalah bahan berkhasiat dan plastik yang paling penting, penting untuk perkembangan harmoni organisma mamalia yang sedang membesar, termasuk bayi. Laktosa adalah medium nutrien untuk perkembangan bakteria asid laktik dalam usus, yang menghalang perkembangan proses reput di dalamnya.

Daripada sifat berfaedah laktosa, boleh dibezakan bahawa, dengan keamatan tenaga yang tinggi, ia tidak digunakan untuk membentuk lemak dan tidak meningkatkan tahap kolesterol dalam darah.

Kemungkinan bahaya

Laktosa tidak membahayakan tubuh manusia. Satu-satunya kontraindikasi terhadap penggunaan produk yang mengandungi gula susu ialah intoleransi laktosa, yang berlaku pada orang yang mengalami kekurangan enzim laktase, yang memecahkan gula susu menjadi karbohidrat ringkas. Intoleransi laktosa adalah punca penyerapan produk tenusu terjejas oleh orang, lebih kerap orang dewasa. Patologi ini menunjukkan dirinya dalam bentuk gejala seperti:

• pening dan muntah;
• cirit-birit;
• kembung;
• kolik;
• gatal-gatal dan ruam pada kulit;
• rhinitis alahan;
• bengkak

Intoleransi laktosa selalunya adalah fisiologi, dan ia dikaitkan dengan kekurangan laktase yang berkaitan dengan usia.

Maltosa - gula malt

Maltosa, yang terdiri daripada dua sisa glukosa, adalah disakarida yang dihasilkan oleh bijirin untuk membina tisu embrio mereka. Kurang maltosa ditemui dalam debunga dan nektar tumbuhan berbunga, dan dalam tomato. Gula malt juga dihasilkan oleh beberapa sel bakteria.

Pada haiwan dan manusia, maltosa terbentuk melalui pemecahan polisakarida - kanji dan glikogen - dengan bantuan enzim maltase.

Peranan biologi utama maltosa adalah untuk menyediakan badan dengan bahan tenaga.

Kemungkinan bahaya

Sifat berbahaya ditunjukkan oleh maltosa hanya pada orang yang mempunyai kekurangan genetik maltase. Akibatnya, dalam usus manusia, apabila makan makanan yang mengandungi maltosa, kanji atau glikogen, produk teroksidasi terkumpul, menimbulkan cirit-birit yang teruk. Mengecualikan makanan ini daripada diet atau mengambil persediaan enzim dengan maltase membantu meratakan manifestasi intoleransi maltosa.

Sukrosa – gula tebu

Gula, yang terdapat dalam diet harian kita, dalam bentuk tulen dan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, adalah sukrosa. Ia terdiri daripada sisa glukosa dan fruktosa.

Secara semula jadi, sukrosa ditemui dalam pelbagai buah-buahan: buah-buahan, beri, sayur-sayuran, serta dalam tebu, dari mana ia pertama kali dilombong. Pecahan sukrosa bermula di mulut dan berakhir di usus. Di bawah pengaruh alpha-glucosidase, gula tebu dipecah menjadi glukosa dan fruktosa, yang cepat diserap ke dalam darah.

Sifat Berguna

Manfaat sukrosa adalah jelas. Sebagai disakarida yang sangat biasa dalam alam semula jadi, sukrosa berfungsi sebagai sumber tenaga untuk badan. Tepu darah dengan glukosa dan fruktosa, gula tebu:

• memastikan fungsi normal otak - pengguna utama tenaga;
• adalah sumber tenaga untuk pengecutan otot;
• meningkatkan kecekapan badan;
• merangsang sintesis serotonin, yang mana ia meningkatkan mood, menjadi faktor antidepresan;
• mengambil bahagian dalam pembentukan rizab lemak strategik (dan bukan sahaja);
• mengambil bahagian aktif dalam metabolisme karbohidrat;
• menyokong fungsi detoksifikasi hati.

Fungsi berfaedah sukrosa muncul hanya apabila ia dimakan dalam kuantiti terhad. Ia dianggap optimum untuk mengambil 30-50 g gula tebu dalam makanan, minuman atau dalam bentuk tulennya.

Memudaratkan apabila didera

Melebihi pengambilan harian penuh dengan manifestasi sifat berbahaya sukrosa:

• gangguan endokrin (diabetes, obesiti);
• pemusnahan enamel gigi dan patologi pada bahagian sistem muskuloskeletal akibat pelanggaran metabolisme mineral;
• kulit kendur, kuku rapuh dan rambut;
• kemerosotan keadaan kulit (ruam, pembentukan jerawat);
• penindasan imuniti (imunosupresan berkesan);
• penindasan aktiviti enzim;
• peningkatan keasidan jus gastrik;
• pelanggaran buah pinggang;
• hiperkolesterolemia dan trigliseridemia;
• percepatan penuaan.

Oleh kerana vitamin B terlibat secara aktif dalam proses penyerapan produk pecahan sukrosa (glukosa, fruktosa), pengambilan makanan manis yang berlebihan adalah penuh dengan kekurangan vitamin ini. Kekurangan vitamin B yang berpanjangan adalah berbahaya dengan gangguan jantung dan saluran darah yang berterusan, patologi aktiviti neuropsychic.

Pada kanak-kanak, keghairahan untuk gula-gula membawa kepada peningkatan dalam aktiviti mereka sehingga perkembangan sindrom hiperaktif, neurosis, kerengsaan.

Disakarida selobiosa

Cellobiose ialah disakarida yang terdiri daripada dua molekul glukosa. Ia dihasilkan oleh tumbuhan dan beberapa sel bakteria. Cellobiosis tidak mempunyai nilai biologi untuk manusia: dalam tubuh manusia, bahan ini tidak terurai, tetapi merupakan sebatian balast. Dalam tumbuhan, selobiosa melakukan fungsi struktur, kerana ia adalah sebahagian daripada molekul selulosa.

Trehalose - gula cendawan

Trehalose terdiri daripada dua molekul glukosa. Terkandung dalam kulat yang lebih tinggi (oleh itu nama kedua - mycosis), alga, lichen, beberapa cacing dan serangga. Adalah dipercayai bahawa pengumpulan trehalosa adalah salah satu syarat untuk meningkatkan ketahanan sel terhadap pengeringan. Ia tidak diserap dalam tubuh manusia, bagaimanapun, pengambilan yang banyak ke dalam darah boleh menyebabkan mabuk.

Disakarida diedarkan secara meluas dalam alam semula jadi - dalam tisu dan sel tumbuhan, kulat, haiwan, bakteria. Mereka termasuk dalam struktur kompleks molekul kompleks, dan juga terdapat dalam keadaan bebas. Sebahagian daripada mereka (laktosa, sukrosa) adalah substrat tenaga untuk organisma hidup, yang lain (cellobiose) melaksanakan fungsi struktur.