Kaldu ayam: resipi video untuk memasak
Ayam boleh digunakan untuk membuat banyak hidangan lazat, termasuk kaldu yang sihat dan berkhasiat. Ia dapat digunakan sebagai asas sup atau sos. Kaldu juga disediakan sebagai hidangan bebas, melengkapkannya dengan crouton, roti bakar atau pai.
Resipi consommé ayam klasik
Consomé adalah kaldu yang jelas dan sering disiapkan mengikut resipi Perancis.
Anda memerlukan: - 1 ekor ayam (hanya tulang yang akan masuk ke dalam kuahnya); - 1 biji bawang besar; - 200 g pasta tempurung; - 1 zucchini kecil; - 1 lobak merah; - Daun bay; - mentega; - tangkai jintan; - garam dan lada hitam yang baru digiling.
Daun bay dalam sup boleh diganti dengan campuran kering ramuan Provencal
Sediakan ayam - rebus atau bakar di dalam ketuhar. Keluarkan daging dan kulit dari tulang sehingga anda dapat menggunakannya sebagai hidangan utama atau untuk menambah salad. Kupas bawang dan potong halus. Panaskan sedikit mentega dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya hingga kekuningan. Tuangkan 3 liter air sejuk ke dalam periuk, masukkan bawang dan rangka ayam di sana. Didihkan air, kemudian masukkan serbuk jintan, daun salam, wortel yang dikupas dan dicincang, garam dan lada.
Rebus kaldu selama satu jam, hilangkan buih secara berkala. Saring kuah yang sudah siap, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Simpan wortel untuk sup. Sejukkan kuahnya selama beberapa jam. Keluarkan filem berminyak dengan teliti yang muncul di permukaan kaldu dengan sudu.
Kupas zucchini dan potong dadu. Didihkan kaldu, masukkan zucchini dan wortel siap, garam dan lada. Selepas 10 minit, tambahkan pasta ke sup dan masak hingga lembut. Hidangkan konsomme dengan baguette segar.
Anda memerlukan: - 3 kaki ayam; - 2 tangkai saderi; - 1 lobak merah sederhana; - 2-3 ulas bawang putih; - 1 biji bawang; - akar pasli; - Daun bay; - garam dan lada hitam.
Gunakan saderi yang dikupas dan dicincang sebagai pengganti tangkai pada musim sejuk
Bilas kaki dengan air sejuk. Kupas tangkai saderi dari serat yang keras dan potong besar. Kupas bawang dan potong separuh. Potong bawang putih. Potong lobak merah ke dalam bulatan besar. Masukkan kaki ayam dan sayur-sayuran ke dalam periuk, tambahkan 3 liter air dan didihkan. Kemudian kurangkan api hingga sederhana dan masukkan akar pasli, daun salam dan sebilangan lada hitam.
Rebus kaldu selama satu jam, buih buih secara berkala. Garam 10 minit sebelum memasak. Keluarkan semua bahan dari kuah yang sudah siap. Kaldu boleh dihidangkan dengan keropok, atau anda boleh menambahkan daging dari kaki ayam, mi rebus atau nasi ke dalamnya.