Contents [show]
Penerangan Produk
Makan ayam adalah perkara biasa di semua budaya, sebab itulah terdapat resipi yang tidak sama seperti ayam torisashi mentah (dari Jepun) dan ayam dengan wafel Wina (dari Amerika Syarikat).
Salah satu kelebihan penting ayam adalah kemudahan penyediaannya. Daging cepat diperap; memasak mengikut resipi mudah mengambil masa beberapa minit. Untuk percutian, anda boleh membeli bangkai keseluruhan dan memasukkannya dengan buah - hidangan lazat ini pasti akan menjadi hiasan meja.
Fillet ayam sering ditambahkan ke salad: menjadikan hidangan lebih berkhasiat, hampir tidak berpengaruh pada kandungan kalori. Kelebihan fillet yang tidak diragukan adalah ketiadaan lapisan lemak di dalamnya.
Kaldu telus, yang pertama kali dibuat berabad-abad yang lalu di Perancis, telah mendapat populariti di seluruh negara. Terdapat juga resipi untuk sup, sos dan rebusan dengan asas kaldu. Untuk menyediakan hidangan, diperlukan bangkai ayam keseluruhan atau sayap dengan kaki, yang memberikan kekayaan. Anda tidak akan dapat merebus kaldu sebenar dari dada ayam - hidangannya akan keluar hampir tanpa rasa.
Kaldu mengandungi banyak asid amino dan mineral, ia menguatkan sistem imun, memperbaiki pencernaan dan keadaan tisu tulang, dan menjaga rambut yang sihat. Hidangan sihat ini juga enak, sebab itulah ia termasuk dalam menu restoran terbaik di seluruh dunia.
Terdapat resipi di mana ramuan utamanya bukan hanya fillet ayam, kaki atau sayap, tetapi juga hati, perut dan hati. Hati dan hati ayam pada tusuk sate, ventrikel ayam dengan kubis rebus dan safron hanyalah beberapa puluhan resipi yang ada.
Sejarah
Ayam adalah salah satu burung peliharaan tertua. Anda masih dapat melihat burung di alam liar di India, di mana peliharaan berlaku ribuan tahun yang lalu. Pembiakan ayam dipraktikkan di Dunia Lama di mana sahaja: dari Jepun hingga ke Scandinavia. Walaupun pada Abad Pertengahan dianggap mahal untuk memelihara unggas atau ternakan untuk disembelih, bahkan petani berusaha mendapatkan ayam untuk mendapatkan telur segar. Daging ayam itu sendiri tetap menjadi hidangan yang hanya mampu dimiliki oleh orang kaya.
Di Rusia, ayam telah dibiakkan sejak zaman dahulu lagi. Menurut mitologi Slavia kuno, untuk mengalahkan musuh dalam pertempuran, perlu berkorban kepada Perun, dewa tertinggi dan pelindung pasukan, ayam jantan.
Tradisi tertentu dikaitkan dengan burung ini pada zaman Kristian. Ayam adalah salah satu yang mesti ada untuk majlis perkahwinan. Pengantin baru diperlakukan dengan pai khas dengan telur panggang - kurnik - dihiasi dengan patung adunan dalam bentuk kepala ayam. Kek itu melambangkan kemampuan keluarga baru untuk melahirkan anak.
Tempat kelahiran banyak resipi ayam adalah Amerika Syarikat. Sebilangannya tetap menjadi ciri masakan tempatan. Sebagai contoh, ayam dengan wafel, hidangan dari negeri selatan: dada ayam goreng yang di atasnya dengan sirap maple diletakkan di atas wafel Belgia. Hidangan lain telah mendapat tempat di peringkat antarabangsa. Sebagai contoh, pelbagai salad Caesar dihiasi dengan kepingan ayam goreng. Resipi Mexico asli, yang dicipta oleh Caesar Cardini, hanya merangkumi sayur-sayuran dan herba.
Setelah mendapat makanan segera, orang Amerika telah menemui cara untuk mempelbagaikan menu ayam. Pada pertengahan abad XX. pengusaha restoran Harland Sanders membuat resipi untuk sayap ayam, digoreng menggunakan teknologi khas. Bukan sahaja hidangan Kentucky ini telah menjadi popular, tetapi juga kaki ayam goreng dan nugget, kebanggaan pelbagai restoran rantai.
Komposisi ayam
100 g daging ayam rebus mengandungi:
- Protein - 19.1 g
- Lemak - 7.4 g
- Karbohidrat - 0.5 g
- Nilai tenaga - 145 kcal
Khasiat ayam
Sifat bermanfaat daging ayam disebabkan oleh komposisi diet ayam itu sendiri, dan kaedah umum menanamnya. Itulah sebabnya ayam domestik yang dibesarkan di kandang terbuka yang luas dan pada diet yang bervariasi jauh lebih disukai daripada ayam pedaging, yang diisi dengan makanan kompaun dan perangsang pertumbuhan. Ciri bermanfaat daging ayam yang dihasilkan dari ayam yang sangat domestik tidak boleh berlebihan:
- banyak protein haiwan yang lengkap. Daging ayam mengandungi semua asid amino penting, satu set protein tulang rawan dan bahan binaan untuk tisu kita sendiri. By the way, protein kolagen dan elastin yang terdapat di kaki ayam sangat berguna bagi mereka yang menderita penyakit sendi.
- daya penghadaman dan dietetik yang tinggi. Daging dari sternum unggas sangat terkenal dengannya - dada ayam yang terkenal. Komposisi dada ayam adalah makanan - mempunyai lemak dan kolesterol yang sangat sedikit, jadi sangat berguna bagi mereka yang berlebihan berat badan atau menderita masalah vaskular.
- sebilangan besar vitamin. Pada asasnya, komposisi kimia daging ayam kaya dengan vitamin B, yang terdapat dalam jumlah besar di kaki dan sayap. Sebagai tambahan kepada mereka, komposisi ayam mengandungi vitamin A dan E, yang sangat diperlukan untuk kita mengekalkan ketajaman penglihatan dan kekuatan imuniti.
- pengisian mineral, yang merupakan bahagian daging ayam dan memberi sokongan untuk sistem peredaran darah, kardiovaskular dan saraf.
- kandungan kolesterol dan lemak yang rendah, menjadikan ayam sebagai keselamatan bagi mereka yang sedang menjalani diet atau mengalami masalah pembuluh darah. Hampir mustahil untuk menambah berat badan dari daging ayam, tetapi pada masa yang sama ia jenuh dengan baik.
Di samping itu, faedah daging ayam dinyatakan dalam skala global. Ladang ayam dan peternakan khusus, dengan jumlah pengeluaran yang sama, mengambil lebih sedikit ruang dan tidak mempengaruhi persekitaran yang buruk seperti ladang yang memelihara ternakan. Oleh itu, setiap orang yang mengambil berat tentang alam sekitar boleh dinasihatkan untuk sering mengganti daging lembu atau daging babi dengan ayam.
Bahaya ayam
Bercakap mengenai faedah dan bahaya daging ayam secara objektif, seseorang tidak boleh menyentuh beberapa kekurangannya. Sifat ayam yang berbahaya terutamanya berkaitan dengan kulitnya. Telah diketahui bahawa kulit ayam adalah bahagian paling gemuk dari keseluruhan bangkai. Lemak yang sama juga mengandung sejumlah besar kolesterol, jadi tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk mereka yang menurunkan berat badan.
Orang tidak boleh mengabaikan fakta bahawa kebanyakan produk ayam di pasaran hari ini dihasilkan di ladang di mana ayam diternak dengan makanan sintetik dan tanpa akses kepada cahaya matahari. Komposisi ayam yang diternak dalam keadaan sedemikian mengandungi lebih sedikit nutrien, tetapi lebih banyak bahan kimia yang berbeza. Oleh itu, jika anda memikirkan tentang kesihatan, maka lebih baik memilih ayam buatan sendiri.
Juga penting bahawa ketika memanggang ayam, beberapa zat di kulit itu sendiri berubah menjadi karsinogen yang kuat. Oleh itu, lebih baik memilih kaki ayam goreng seperti itu, direbus dalam kuah atau direbus dalam periuk. Lebih-lebih lagi, dengan kaedah memasak seperti itu, hidangan akhir rasanya tidak lebih buruk daripada panggangan yang terkenal.
Tetapi pada masa yang sama, terdapat manfaat ayam, bahkan dimasak dengan kulit - kelimpahan lemak pada kulit berubah menjadi kelebihan ketika kaldu dimasak, yang digunakan untuk memberi makan kepada pesakit yang sakit parah. Kerana kandungan lemak pada kulit, kaldu ini sangat berkhasiat, memberi kekuatan kepada pesakit dan mendorong pemulihannya yang cepat.
Dan tentu saja, seperti produk lain, ayam baik secara sederhana. Kesungguhan yang berlebihan untuk itu, jika tidak membahayakan, ia tidak akan membawa banyak manfaat, tetapi pelbagai dietnya bersama dengan jenis daging lain akan menjadikan diet anda lebih seimbang, lengkap dan berkualiti tinggi. Makan betul!
Cara memilih ayam
- Ayam tidak boleh licin atau lengket, dan daging harus cukup pekat. Cuba letakkan jari anda pada bangkai: jika ayam segera mendapatkan kembali isinya, maka ia segar. Dan jika penyok tetap lama, ayamnya sudah basi. Sekiranya bangkai benar-benar keras, kemungkinan besar ia dipam dengan air, dan anda membeli air, bukan daging.
- Kulit ayam mesti utuh. Pastikan untuk memeriksa integriti kulit di bawah kaki dan sayap.
- Ayam mesti berwarna merah jambu. Sekiranya ayam mempunyai bintik-bintik biru, maka burung itu mati akibat penyakit ini, atau ia diproses dengan tidak betul. Walau apa pun, anda tidak boleh memakannya.
- Seekor ayam kuning mungkin terlalu tua dan sukar dan tidak sedap. Umur ayam juga dapat ditentukan oleh hujung tulang dada. Pada burung tua, ia beroksidasi dan praktis tidak membengkokkan, pada burung muda ia elastik dan lentur.
- Ayam segar hampir tidak berbau. Jangan beli daging yang diperap dengan rempah. Rempah-rempah mengganggu bau busuk, jadi paling kerap di kedai mereka memetik ayam yang basi dan tidak sesuai untuk dijual.
- Sekiranya anda membeli ayam di kedai, pastikan untuk memperhatikan bahawa bungkusannya utuh.
- Jangan beli daging ayam beku, kerana kualitinya hampir mustahil untuk ditentukan.
- Sebaiknya segera memasak daging ayam dan tidak disejukkan. Sekiranya anda membeli ayam untuk kegunaan masa depan, simpan di dalam peti sejuk dan cairkan di rak bawah peti sejuk.
Daging ayam dalam masakan
Daging ayam boleh dipanggil dengan selamat sebagai standard gabungan harga dan kualiti yang ideal, yang menjadikannya produk makanan yang tidak boleh diganti dan sangat popular untuk semua kategori penduduk. Ia lazat dan lembut, mudah disediakan, digabungkan dengan kebanyakan produk yang diketahui manusia, dan berpatutan. Terima kasih kepada ini, terdapat banyak resipi yang membolehkan anda menyediakan hidangan harian dan percutian.
Daging ayam boleh dikenakan semua jenis rawatan panas. Ia direbus, direbus, digoreng, diasap dan dibakar. Ini dapat digunakan sebagai hidangan bebas dan sebagai bagian dari kaldu, sup, borscht, kentang tumbuk, aspic, goulash, bebola daging, potongan daging, bebola daging, pate, makanan ringan, dan salad. Lebih-lebih lagi, dalam salad, ia digabungkan dengan jenis daging lain, dan sayur-sayuran, dan juga buah-buahan.
Ayam bakar oven, ayam panggang dan potongan ayam telah menjadi simbol zaman. Mereka belum dicuba kecuali oleh makhluk asing yang belum ada di Bumi. Dan semua jenis salad, di mana daging ayam dapat digabungkan dengan makanan, pakaian dan sos apa pun, telah lama menjadi ciri penting dari meja perayaan.
Kursus pertama atau kedua, pembuka selera sejuk atau panas - semuanya boleh merangkumi daging ayam, dengan satu-satunya perbezaan bahawa terdapat beberapa rahsia penggunaannya.
• Daging ayam dewasa paling baik digunakan untuk membuat kaldu.
• Ayam tua sangat sesuai untuk daging cincang dan untuk membuat bebola daging, potongan daging, bebola daging dan bebola daging.
• Lebih baik menggoreng ayam "paruh baya" dan berlemak.
• Asap, bakar dan rebus adalah yang terbaik untuk ayam muda.
• Mana-mana daging ayam sesuai untuk salad dan pembuka selera.
Nah, agar tidak keliru dengan "usia" burung dan memilih daging yang tepat untuk hidangan anda, anda perlu ingat peraturan mudah - ayam muda mempunyai kulit yang ringan dan halus, di mana urat kelihatan jelas, dan burung yang lebih tua ditutup dengan kulit kasar, dengan warna kekuningan.
Dan biarkan pakar masih berteka-teki mengenai paradoks telur dan ayam, mempertanyakan keutamaan satu atau yang lain. Tetapi tidak ada keraguan bahawa cinta seseorang terhadap daging ayam dan pengiktirafannya terhadapnya.
Ayam "Picasso"
- RAMUAN
- Dada ayam 4 keping
- Bawang 2 keping
- Lada manis 3 keping
- Bawang putih 3 ulas
- Tomato 4 keping
- Kiub bouillon sayur 1 keping
- Keju 100 g
- Campuran ramuan Itali 1 sudu besar
- Air ½ cawan
- Krim ½ cawan
- Minyak zaitun 2 sudu besar
- Cubit pala
- Garam secukup rasa
- Mentega 1 sudu besar
- Lada hitam tanah secukup rasa
Persediaan
Potong lada bel menjadi cincin (lebih baik memilih tiga warna yang berbeza - ia kelihatan lebih berwarna), setelah mengeluarkan biji. Potong bawang menjadi setengah cincin, parut bawang putih.
- Garam dan lada dada ayam. Sebagai gabungan, 2 sudu besar zaitun dan 1 sudu mentega, gorengkan payudara sehingga coklat keemasan. Pindahkan ke pinggan ketuhar.
- Dalam kuali yang sama, goreng bawang hingga kekuningan, pindahkan ke piring ayam.
- Masa untuk paprika - goreng perlahan cincin hingga lembut - dan ke ayam.
- Masukkan bawang putih parut dalam kuali, tumis selama 30 saat, kemudian masukkan air, masukkan tomato cincang (kulit boleh dikeluarkan terlebih dahulu), gaul rata. Masukkan ramuan Itali, kiub sayur sayuran, garam, lada, secubit pala. Tuangkan setengah gelas krim, kacau.
- Rebus sos selama 5 minit dengan api kecil. Tuangkan ayam dan sayur di atasnya. Tutup dengan kerajang, hantar ke oven pada suhu 200 darjah selama 30 minit.
- Angkat, taburkan dengan keju parut, letakkan ayam kembali ke dalam ketuhar, tetapi tanpa kerajang, selama 15 minit lagi, sehingga keju cair.