Partridge

Penerangan Produk

Seekor burung dari keluarga pegar, partridge, atau disebut "chukar". Dia tinggal di lintang utara. Ptarmigan terdapat di tundra di Utara Jauh. Musim memburu ikan padi berlangsung dari bulan Ogos hingga Disember. Berat partridges kecil, mencapai 400 gram dalam partridges kelabu dan sekitar 800 gram pada partridges putih dan kelabu. Dan panjang bangkai partridge antara 30 hingga 40 sentimeter.

Bangkai biasanya disediakan secara keseluruhan. Partridge boleh digoreng, direbus, dibakar, disumbat dan acar. Ini adalah makanan diet dan sangat lembut. Semasa memilih produk ini di kedai atau di pasar, anda perlu memberi perhatian khusus kepada keadaan kulit burung. Oleh kerana daging partridge rendah lemak, ia cepat merosakkan. Unggas segar dan boleh dimakan mempunyai warna kulit yang sekata, tidak ada cela dan struktur elastik, terutama di bawah sayap.

Terdapat banyak resipi untuk memasak partridge. Di antara penduduk utara, partridge yang diisi dengan beri - lingonberry, cloudberry atau cranberry sangat popular dalam masakan tradisional. Dia menganggap pai dengan daging partridge sebagai hidangan istimewa.

Anda juga boleh menggunakan dagingnya sebagai salah satu ramuan dalam salad. Untuk rasa, daging partridge lembut dengan rasa manis yang sedikit, ia mempunyai warna merah jambu gelap. Daging jantan boleh mempunyai warna pahit; gourmets sangat menyukainya.

Komposisi partridge dan kandungan kalori

• Nilai kalori 254 kcal
• Protein 18 g
• Lemak 20 g
• Karbohidrat 0.5 g
• Abu 1 g
• Air 65 g

Faedah dari Partridge

Bahkan Avicenna (seorang saintis, ahli falsafah dan doktor Parsi) dalam karyanya "Canon of Medicine" menunjukkan kesan penyembuhan daging partridge. Secara beransur-ansur, para saintis, bergantung pada pengetahuan pendahulunya, tetapi menggunakan kaedah diagnostik yang lebih baru, menentukan faedah sebenar burung itu.

Daging partridge ditunjukkan untuk orang yang menderita kegemukan. Kandungan kalori produk adalah minimum, sehingga dapat dimasukkan ke dalam makanan apa pun. Komposisi ini merangkumi enzim khas yang mempercepat metabolisme sehingga batas, membuang kolesterol, dan meningkatkan prestasi keseluruhan badan.

Sifat tambahan produk: menormalkan saluran pencernaan sekiranya berlaku keracunan, sembelit, cirit-birit; melaksanakan peranan rangsangan keinginan tambahan (meningkatkan tahap libido); menormalkan tahap hemoglobin dalam darah; menggalakkan kelonggaran dan pengukuhan sistem saraf; membantu merawat penyakit pernafasan; mengawal tahap biotin. Biotin seterusnya mengatur metabolisme gula.

Orang yang menghidap diabetes disarankan untuk memperhatikan ramuan dan bersetuju dengan doktor mengenai pengenalan daging ke dalam diet harian; meningkatkan ingatan dan meningkatkan daya tumpuan; menguatkan organ pembentuk darah, menormalkan kerja mereka.

Bahaya Partridge

Tidak terdapat kontraindikasi pada partridges. Oleh itu, setiap orang boleh memakannya dengan tenang.

Fakta menarik mengenai partridge

1. Sekiranya terdapat ancaman, partridges jatuh ke dalam dyskinesia - mereka membeku. Ini adalah reaksi bertahan di mana mereka bertahan sehingga musuh pergi.
2. Suhu badan normal dalam partridges adalah 45 darjah Celsius. Ini dipertahankan pada tahap ini walaupun pada musim sejuk, ketika suhu luar turun hingga minus empat puluh darjah.
3. Daging burung ini sangat popular, sangat berguna pada musim sejuk. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia dapat menormalkan tahap hemoglobin dalam darah. Ia juga kaya dengan vitamin B, yang menyokong sistem saraf. Fakta-fakta ini adalah alasan untuk meningkatnya minat pada partrid.

Bagaimana untuk memilih

Burung terbaik adalah burung yang baru sahaja ditembak. Namun, setiap orang berpeluang untuk berburu dan menembak permainan secara bebas. Dalam kes ini, anda boleh bersetuju dengan pemburu atau penjaga permainan untuk menembak.

Semasa membeli, anda harus memperhatikan tempat-tempat di bawah sayap, kulitnya harus halus, tanpa bau busuk dan bintik-bintik nekrotik yang luar biasa, dan keadaan bulu, bulu harus kering. Kehadiran salah satu tanda ini menunjukkan bahawa burung itu tidak segar. Pemburu kelas pertama berusaha untuk tidak merosakkan badan burung dan menembaknya biasanya di kaki atau sayap jika burung itu terbang.

Sekiranya pecahan masuk ke dalam daging, maka tempat di sekitar kernel harus dibuang, kerana timbal dapat menyebar di sana. Agak jarang terdapat partrid dalam rangkaian runcit. Mereka biasanya dijual dipetik dan dibekukan, tetapi tidak dihancurkan.

Sekiranya anda membeli burung seperti itu, maka tidak boleh ada banyak ais di atasnya. Ini adalah tanda pertama bahawa partridge telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali.

Cara menyimpan

Partridge yang baru ditembak hendaklah dihidupkan dan dihidupkan sebelum disimpan. Sekiranya ayam itu dimasak dalam masa terdekat, maka ia boleh disimpan sejuk selama 1-2 hari di bahagian umum peti sejuk, jika tidak, ia mesti dibekukan, di mana ia boleh menyimpan nutriennya selama 2-3 minggu.

Partridge dalam memasak

Partridge dianggap permainan liar dan hidangan daripadanya boleh dikaitkan dengan makanan ringan. Di ptarmigan, dagingnya berwarna merah jambu muda dan rasanya sedikit berbeza dengan ayam.

Partridge berwarna abu-abu mempunyai daging merah jambu gelap, satu setengah hingga dua kali lebih kecil daripada partridge putih.

Partridge terkecil adalah partridge. Beratnya tidak melebihi 500 g, dan dagingnya mempunyai warna merah jambu gelap dan rasa yang sangat halus. Ia dapat dibezakan dari spesies partridge yang lain terutamanya dengan paruh dan cakar merahnya yang terang.

Sebaiknya bakar keseluruhan partridge di dalam oven atau oven. Waktu memanggang antara 40 minit hingga 2 jam, bergantung pada kekerasan daging, yang seterusnya bergantung pada usia burung. Daging yang paling lembut diperoleh dengan memanggang pada suhu 150 ° C, dan ia akan ditutup dengan kerak goreng pada suhu pembakar 180 ° C. Anda boleh menghidangkannya ke meja dengan memasukkannya dengan kentang dengan cendawan, liar beri atau epal. Kerana ukuran burung kecil, biasanya bahagian per orang merangkumi keseluruhan burung.

Daging partridge juga ditambahkan ke salad, pai, pizza, pate dan fricassee dibuat dari itu.

Beberapa pemburu gourmet memasak sup pekat dari partridges, memakannya dengan bubur.

ayam hutan KAMPUNG

BAHAN UNTUK 4 PERKHIDMATAN

• Tukar Unit komposisi
• ayam hutan 2
• Mentega 2
• Minyak sayur 1
• Bacon 100
• Garam secukup rasa
• Kentang 400
• Lada secukup rasa

KAEDAH MEMASAK

• Pra-proseskan bangkai partridge, bilas dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian potong perut menjadi separuh. Campurkan minyak sayuran, garam dan lada. Gosokkan partridge dengan campuran ini.
• Kami memanaskan periuk, memasukkan sepotong mentega ke dalamnya dan menggoreng partridge di kedua-dua belah pihak selama 5 minit. Kemudian masukkan daging dan kentang yang dipotong menjadi baji dalam periuk, garam secukup rasa. Tutup periuk dengan penutup dan masak di dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit.
• Sebelum menghidangkan, taburkan hidangan siap dengan ramuan segar.

Nikmati hidangan anda!