Pernahkah anda merasakan sukar untuk anda melepaskan keju? Pernahkah anda berfikir tentang fakta bahawa keju boleh menjadi ubat?
Berita yang mengejutkan ialah seawal tahun 1980-an, penyelidik mendapati bahawa keju mengandungi jumlah morfin yang boleh diabaikan. Serius.
Pada tahun 1981, Eli Hazum dan rakan sekerja di Wellcome Research Laboratory melaporkan kehadiran morfin kimia, sejenis opiat yang sangat ketagihan, dalam keju.
Ternyata morfin terdapat dalam susu lembu dan manusia, nampaknya untuk mewujudkan ikatan yang kuat kepada ibu pada kanak-kanak dan membuat mereka menerima semua nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan.
Para penyelidik juga menemui kasein protein, yang terurai menjadi casomorphin apabila penghadaman dan menyebabkan kesan narkotik. Dalam keju, kasein tertumpu, dan oleh itu casomorphin, jadi kesan yang menyenangkan adalah lebih kuat. Neil Barnard, MD, berkata: "Oleh kerana cecair dikeluarkan daripada keju semasa pengeluaran, ia menjadi sumber casomorphin yang sangat pekat, ia boleh dipanggil "retak" susu. (Sumber: VegetarianTimes.com)
Satu kajian melaporkan: "Casomorphins adalah peptida yang dihasilkan oleh pecahan CN dan mempunyai aktiviti opioid. Istilah "opioid" merujuk kepada kesan morfin, seperti sedasi, kesabaran, mengantuk, dan kemurungan." (Sumber: Sambungan Universiti Illinois)
Satu lagi kajian yang dijalankan di Rusia menunjukkan bahawa casomorphin, yang terdapat dalam susu lembu, boleh menjejaskan perkembangan bayi manusia secara negatif dan mengakibatkan keadaan yang menyerupai autisme.
Lebih teruk lagi, keju mengandungi lemak tepu dan kolesterol, yang menyumbang kepada perkembangan penyakit jantung. Keju mengandungi lemak tepu yang tinggi (lihat Jadual Lemak Keju).
Satu artikel baru-baru ini dalam The New York Times menyatakan bahawa orang Amerika mengambil kira-kira 15 kg keju setahun. Mengurangkan keju dan lemak tepu boleh mencegah penyakit jantung, kerana "Diet yang tidak sihat dan kekurangan senaman membunuh 300000-500000 rakyat Amerika setiap tahun." (Sumber: cspinet.org)
Seperti yang ramai orang tahu, melepaskan keju boleh menjadi sukar kerana perasaan yang ditimbulkannya, kesan opiat casomorphine.
Chef Isa Chandra Moskowitz, bekas "peminat keju" mengikut definisinya sendiri, berkata, "Anda memerlukan sekurang-kurangnya beberapa bulan tanpa keju, biarkan citarasa anda selaras dengan etika anda. Kedengarannya seperti kekurangan, tetapi badan anda akan terbiasa dengannya.
"Saya suka pucuk Brussels dan skuasy butternut," kata Moskowitz. “Saya dapat merasai sedikit perbezaan antara biji labu mentah dan panggang. Sebaik sahaja anda memahami bahawa anda tidak perlu menaburkan keju pada segala-galanya, anda mula merasakan rasanya dengan jelas.” (Sumber: Vegetarian Times)