Contents [show]
Daging, aset kesihatan
Daging membawa protein yang berkualiti, penting untuk pertumbuhan, imuniti, pembentukan tulang dan otot … Ia juga merupakan sumber yang hampir eksklusif vitamin B12, penting untuk sel dan, secara amnya, untuk badan. Memang terbaik sumber zat besi, terutamanya daging merah (daging lembu, kambing, dll.), yang diperlukan untuk pengangkutan oksigen oleh sel darah merah. Untuk Prof. Philippe Legrand *, tiada alasan untuk memotong daging dietnya dan lebih kurang daripada kanak-kanak, di bawah penalti menggalakkan risiko anemia. Tetapi tidak diingini untuk semua itu mengambil terlalu banyak! Menurut laporan WHO baru-baru ini, a pengambilan daging merah secara berlebihan meningkatkan risiko kanser kolorektal. Kesimpulan yang layak kerana, menurut kajian lain, risiko ini hilang jika kita mengambil antioksidan dan serat (buah-buahan dan sayur-sayuran), serta produk tenusu. Kekerapan yang betul? Brigitte Coudray, pakar pemakanan pakar pemakanan di Le Cerin ** menasihati “Makan daging tiga atau empat kali seminggu dan berbeza-beza antara ayam, daging lembu, daging babi, daging lembu… tanpa melebihi sekali atau dua kali untuk daging merah. “
Pilih dengan baik
> Nikmat Lagu "pilihan pertama". : mereka mempunyai tekstur yang lebih menyenangkan dan rasa yang lebih baik berbanding dengan kepingan "harga pertama". Tetapi tahap protein, zat besi, vitamin… adalah sama.
>Beri keutamaan kepada daging yang haiwannya diberi makan secara seimbang (rumput, biji rami, dsb.) seperti yang berlabel "Bleu Blanc Cœur", sesetengahnya dilabelkan "AB" atau "Label rouge", kerana ia pastinya memberikan lebih banyak omega 3 dan antioksidan.
> Lasagna, sos Bolognese... semak peratusan daging. Biasanya ada sedikit, jadi ia tidak dikira sebagai hidangan daging.
>Deli daging, hadkan kepada seminggu sekali. Dan untuk kanak-kanak, tiada daging artisanal sebelum berumur 3 tahun untuk mengelakkan risiko listeriosis. Refleks yang baik, keluarkan kulit dari ham.
> Pada setiap umur, kuantiti yang betul : pada 6 bulan, 2 sudu besar. sudu teh tahap daging (10 g), pada 8-12 bulan, 4 sudu besar. sudu teh tahap (20 g), pada 1-2 tahun, 6 sudu besar. kopi tahap (30 g), pada 2-3 tahun, 40 g, pada 4-5 tahun, 50 g.
Ibu memberi keterangan
>>Emilie, ibu kepada Lylou, 2 tahun: “Kami suka daging! ”
“Kami memakannya 5-6 kali seminggu. Saya lakukan untuk Lylou: daging lembu yang dikisar dan stik brokoli, atau daging lembu yang dikisar dan masin, atau hati dan bunga kobis lembu. Dia makan daging dahulu, kemudian sayur-sayuran! “
>>Sophie, ibu kepada Wendy, 2 tahun: “Saya hanya membeli daging dari Perancis. “
Saya lebih suka daging asal Perancis, itu meyakinkan saya. Dan untuk menambah rasa, saya memasaknya dengan thyme, bawang putih... Anak perempuan saya menghargai dan suka makan paha ayam dengan jarinya. “