Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 194.1 kkal | 1684 kkal | 11.5% | 5.9% | 868 g |
| Protein | 6.8 g | 76 g | 8.9% | 4.6% | 1118 g |
| Lemak | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 2.1% | 2435 g |
| Karbohidrat | 39.1 g | 219 g | 17.9% | 9.2% | 560 g |
| asid organik | 34.3 g | ~ | |||
| Serat makanan | 1 g | 20 g | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Air | 51.5 g | 2273 g | 2.3% | 1.2% | 4414 g |
| Ash | 8.7 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 10.3% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.6% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 42.3 mg | 500 mg | 8.5% | 4.4% | 1182 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 22.9 μg | 400 μg | 5.7% | 2.9% | 1747 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.5% | 1500 g |
| Vitamin C, askorbik | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 4.5% | 1154 g |
| Vitamin H, Biotin | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 3.5% | 1471 g |
| Vitamin PP, TIADA | 1.9288 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1037 g |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 131.6 mg | 2500 mg | 5.3% | 2.7% | 1900 g |
| Kalsium, Ca | 75.6 mg | 1000 mg | 7.6% | 3.9% | 1323 g |
| Silikon, Ya | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 3.2% | 1579 g |
| Magnesium, mg | 14.6 mg | 400 mg | 3.7% | 1.9% | 2740 g |
| Natrium, Na | 35.5 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3662 g |
| Sulfur, S | 53.1 mg | 1000 mg | 5.3% | 2.7% | 1883 g |
| Fosforus, P | 93.9 mg | 800 mg | 11.7% | 6% | 852 g |
| Klorin, Cl | 590.1 mg | 2300 mg | 25.7% | 13.2% | 390 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 521.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 17.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 42.7 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.3% | 2250 g |
| Iodin, saya | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1.9% | 2727 g |
| Kobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.7% | 667 g |
| Mangan, Mn | 0.3348 mg | 2 mg | 16.7% | 8.6% | 597 g |
| Tembaga, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.2% | 1613 g |
| Molibdenum, Mo. | 9.5 μg | 70 μg | 13.6% | 7% | 737 g |
| Nikel, Ni | 1 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 8.6 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 3.8 μg | 55 μg | 6.9% | 3.6% | 1447 g |
| Strontium, Sr. | 8.1 μg | ~ | |||
| Titan, awak | 5.2 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 21.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 18779 g |
| Chrome, Cr | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 2.2% | 2381 g |
| Zink, Zn | 0.5723 mg | 12 mg | 4.8% | 2.5% | 2097 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 32.1 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 3.2 g | maksimum 100 г | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 18.3 mg | maksimum 300 mg |
Nilai tenaga ialah 194,1 kcal.
Doh penkek kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 16,7%, fosfor - 11,7%, klorin - 25,7%, kobalt - 15%, mangan - 16,7%, molibdenum - 13,6%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
Tags: kandungan kalori 194,1 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana ia berguna Adonan untuk penkek, kalori, nutrien, sifat berguna