Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 261 kkal | 1684 kkal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
| Protein | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 6.4% | 603 g |
| Lemak | 22.2 g | 56 g | 39.6% | 15.2% | 252 g |
| Karbohidrat | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| Air | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3788 g |
| Ash | 3.3 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | 1456 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | 952 g |
| Vitamin B4, kolin | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | 870 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | 1111 g |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7895 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
| Vitamin PP, TIADA | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | 618 g |
| Betaine | 2.6 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | 1330 g |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | 3077 g |
| Natrium, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | 114 g |
| Sulfur, S | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | 794 g |
| Fosforus, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | 390 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | 818 g |
| Mangan, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | 4348 g |
| Tembaga, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Selenium, Sekiranya | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 g |
| Fluorin, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 g |
| Zink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1.5 g | maksimum 100 г | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.929 g | ~ | |||
| valine | 0.662 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.479 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.65 g | ~ | |||
| leucine | 1.104 g | ~ | |||
| lisin | 1.152 g | ~ | |||
| methionine | 0.349 g | ~ | |||
| threonine | 0.568 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.137 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.541 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 1.083 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.472 g | ~ | |||
| glycine | 1.256 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 2.449 g | ~ | |||
| Proline | 1.083 g | ~ | |||
| serine | 0.606 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.491 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.192 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 71 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 9.865 g | maksimum 18.7 г | |||
| 10: 0 Caprik | 0.066 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.565 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 5.371 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 3.863 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 10.648 g | min 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.036 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 9.611 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 1.036 g | dari 11.2 20.6 untuk | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.66 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.377 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.377 g | dari 0.9 3.7 untuk | 41.9% | 16.1% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.66 g | dari 4.7 16.8 untuk | 14% | 5.4% |
Nilai tenaga ialah 261 kcal.
- oz = 28.35 g (74 kcal)
- keping = 26 g (67.9 kCal)
Salami, rebus panas, daging lembu kaya dengan vitamin dan mineral seperti: kolin - 11,5%, vitamin B5 - 19%, vitamin B12 - 102%, vitamin D - 12%, vitamin PP - 16,2%, fosforus - 25,6%, zat besi - 12,2%, tembaga - 19%, selenium - 26,5%, zink - 14,8%
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 261 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk Salami, memasak udara, dari daging lembu, kalori, nutrien, sifat berguna Salami, memasak udara, dari daging lembu