Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 21 kkal | 1684 kkal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Protein | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| Lemak | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Karbohidrat | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| asid organik | 0.1 g | ~ | |||
| Serat makanan | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Air | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| beta karotena | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamin B9, folat | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamin C, askorbik | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamin PP, TIADA | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Kalsium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Silikon, Ya | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Natrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Sulfur, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fosforus, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Klorin, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Iodin, saya | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Kobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Litium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Tembaga, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molibdenum, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nikel, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Strontium, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Chrome, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Zink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2.2 g | maksimum 100 г | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.04 g | maksimum 18.7 г | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | |||||
| Asid lemak omega-3 | 0.01 g | dari 0.9 3.7 untuk | 1.1% | 5.2% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.04 g | dari 4.7 16.8 untuk | 0.9% | 4.3% |
Nilai tenaga ialah 21 kcal.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan masa pembekuan darah, penurunan kandungan prothrombin dalam darah.
- Silikon dimasukkan sebagai komponen struktur dalam glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.