Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 149 kkal | 1684 kkal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Protein | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
| Lemak | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Karbohidrat | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
| Serat makanan | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| Air | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| beta karotena | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 16 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
| Vitamin B4, kolin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin C, askorbik | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
| Kalsium, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
| Natrium, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Sulfur, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosforus, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
| Mangan, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
| Tembaga, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
| Selenium, Sekiranya | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Zink, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1 g | maksimum 100 г | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.634 g | ~ | |||
| valine | 0.291 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.113 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.217 g | ~ | |||
| leucine | 0.308 g | ~ | |||
| lisin | 0.273 g | ~ | |||
| methionine | 0.076 g | ~ | |||
| threonine | 0.157 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.066 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.183 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.132 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.489 g | ~ | |||
| glycine | 0.2 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 0.805 g | ~ | |||
| Proline | 0.1 g | ~ | |||
| serine | 0.19 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.081 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.065 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.089 g | maksimum 18.7 г | |||
| 10: 0 Caprik | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.087 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.011 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.249 g | dari 11.2 20.6 untuk | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.229 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.02 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.02 g | dari 0.9 3.7 untuk | 2.2% | 1.5% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.229 g | dari 4.7 16.8 untuk | 4.9% | 3.3% |
Nilai tenaga ialah 149 kcal.
- cawan = 136 g (202.6 kCal)
- sudu kecil = 2.8 g (4.2 kCal)
- cengkih = 3 g (4.5 kkal)
- 3 ulas = 9 g (13.4 kkal)
Bawang putih, mentah kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 61,8%, vitamin C - 34,7%, kalium - 16%, kalsium - 18,1 %, fosforus - 19,1%, mangan - 83,6%, tembaga - 29,9%, selenium - 25,8%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 149 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana bawang putih berguna, mentah, kalori, nutrien, sifat berguna Bawang putih, mentah