Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 46 kkal | 1684 kkal | 2.7% | 5.9% | 3661 g |
| Protein | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 18.7% | 1169 g |
| Lemak | 0.131 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 42748 g |
| Karbohidrat | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 5.2% | 4212 g |
| asid organik | 0.1 g | ~ | |||
| Serat makanan | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.7% | 2500 g |
| Air | 80 g | 2273 g | 3.5% | 7.6% | 2841 g |
| Ash | 15 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 2400 μg | 900 μg | 266.7% | 579.8% | 38 g |
| beta karotena | 2.4 mg | 5 mg | 48% | 104.3% | 208 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 11.5% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 9.6% | 2250 g |
| Vitamin B4, kolin | 13.9 mg | 500 mg | 2.8% | 6.1% | 3597 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 29.6% | 735 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.37 mg | 2 mg | 68.5% | 148.9% | 146 g |
| Vitamin B9, folat | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 25.7% | 851 g |
| Vitamin C, askorbik | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 24.1% | 900 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 216 μg | 120 μg | 180% | 391.3% | 56 g |
| Vitamin PP, TIADA | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 13% | 1667 g |
| niacin | 0.08 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 22.6% | 962 g |
| Kalsium, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 13% | 1667 g |
| Silikon, Ya | 13 mg | 30 mg | 43.3% | 94.1% | 231 g |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 16.3% | 1333 g |
| Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 13.5% | 1625 g |
| Sulfur, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 32.6% | 667 g |
| Fosforus, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 27.2% | 800 g |
| Klorin, Cl | 141.6 mg | 2300 mg | 6.2% | 13.5% | 1624 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 115.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 280 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 30.2 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 18% | 1200 g |
| Iodin, saya | 14.5 μg | 150 μg | 9.7% | 21.1% | 1034 g |
| Kobalt, Co | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 219.6% | 99 g |
| Litium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 1.78 mg | 2 mg | 89% | 193.5% | 112 g |
| Tembaga, Cu | 566 μg | 1000 μg | 56.6% | 123% | 177 g |
| Molibdenum, Mo. | 74.4 μg | 70 μg | 106.3% | 231.1% | 94 g |
| Nikel, Ni | 14.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 96.3 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 19.1 μg | 55 μg | 34.7% | 75.4% | 288 g |
| Strontium, Sr. | 61 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 30.8 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.7% | 12987 g |
| Chrome, Cr | 51.9 μg | 50 μg | 103.8% | 225.7% | 96 g |
| Zink, Zn | 2.025 mg | 12 mg | 16.9% | 36.7% | 593 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 2 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 3.2 g | maksimum 100 г | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.019 g | maksimum 18.7 г | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | |||||
| Asid lemak omega-3 | 0.004 g | dari 0.9 3.7 untuk | 0.4% | 0.9% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.046 g | dari 4.7 16.8 untuk | 1% | 2.2% |
Nilai tenaga ialah 46 kcal.
Bawang putih, herba kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 266,7%, beta-karoten - 48%, vitamin B5 - 13,6%, vitamin B6 - 68,5%, vitamin B9 - 11,8%, vitamin C - 11,1%, vitamin K - 180%, silikon - 43,3%, fosfor - 12,5%, kobalt - 101%, mangan - 89%, tembaga - 56,6%, molibdenum - 106,3%, selenium - 34,7%, kromium - 103,8%, zink - 16,9%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- B-karotena adalah provitamin A dan mempunyai sifat antioksidan. 6 mcg beta-karoten bersamaan dengan 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan masa pembekuan darah, penurunan kandungan prothrombin dalam darah.
- Silikon dimasukkan sebagai komponen struktur dalam glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Resipi DENGAN PRODUK Bawang putih, herba
Tags: kandungan kalori 46 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa kelebihan bawang putih, ramuan herba, kalori, nutrien, khasiat berguna Bawang putih, herba
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.