Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 149 kkal | 1684 kkal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Protein | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 5.8% | 1169 g |
| Lemak | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Karbohidrat | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 9.2% | 732 g |
| asid organik | 0.1 g | ~ | |||
| Serat makanan | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Air | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3788 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| beta karotena | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.6% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3% | 2250 g |
| Vitamin B4, kolin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 20.1% | 333 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin C, askorbik | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 7.4% | 900 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamin PP, TIADA | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.4% | 714 g |
| niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 7% | 962 g |
| Kalsium, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Silikon, Ya | 2.56 mg | 30 mg | 8.5% | 5.7% | 1172 g |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Natrium, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Sulfur, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosforus, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 8.4% | 800 g |
| Klorin, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.9% | 7667 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 4 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Iodin, saya | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 g |
| Kobalt, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 g |
| Litium, Li | 3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.81 mg | 2 mg | 40.5% | 27.2% | 247 g |
| Tembaga, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 g |
| Molibdenum, Mo. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 g |
| Nikel, Ni | 17 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Fluorin, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Chrome, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 g |
| Zink, Zn | 1.025 mg | 12 mg | 8.5% | 5.7% | 1171 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 26 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 3.9 g | maksimum 100 г | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.1 g | maksimum 18.7 г | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | |||||
| Asid lemak omega-3 | 0.02 g | dari 0.9 3.7 untuk | 2.2% | 1.5% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.229 g | dari 4.7 16.8 untuk | 4.9% | 3.3% |
Nilai tenaga ialah 149 kcal.
Bawang putih kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 30%, vitamin C - 11,1%, vitamin PP - 14%, kalsium - 18%, fosfor - 12,5%, kobalt - 90%, mangan - 40,5%, tembaga - 13%, molibdenum - 36,3%, selenium - 25,8%, kromium - 80%
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
Resipi DENGAN PRODUK Bawang Putih
Tags: kandungan kalori 149 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana bawang putih berguna, kalori, nutrien, khasiat berguna bawang putih
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.