Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 542 kkal | 1684 kkal | 32.2% | 5.9% | 311 g |
| Protein | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
| Lemak | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
| Karbohidrat | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
| Air | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
| Ash | 4.9 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
| Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
| beta karotena | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 g |
| Vitamin B4, kolin | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 g |
| Vitamin PP, TIADA | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 g |
| niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 g |
| Kalsium, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 g |
| Magnesium, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Natrium, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 g |
| Sulfur, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 g |
| Fosforus, P | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 g |
| Klorin, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 g |
| Iodin, saya | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
| Kobalt, Co | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 g |
| Mangan, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Tembaga, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 g |
| Molibdenum, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
| Ketua, Sn | 75 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Chrome, Cr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 g |
| Zink, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 4.5 g | maksimum 100 г | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 2.46 g | ~ | |||
| valine | 2.55 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.9 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.77 g | ~ | |||
| leucine | 3.77 g | ~ | |||
| lisin | 2.38 g | ~ | |||
| methionine | 1.21 g | ~ | |||
| Metionin + Cysteine | 2.2 g | ~ | |||
| threonine | 2.64 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.72 g | ~ | |||
| phenylalanine | 2.2 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirosin | 4.45 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 2.73 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 4.55 g | ~ | |||
| glycine | 1.56 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 6.29 g | ~ | |||
| Proline | 1.45 g | ~ | |||
| serine | 3.49 g | ~ | |||
| tyrosine | 2.25 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.99 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 2050 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 11.3 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristik | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 8.7 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.13 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 2.28 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 15.36 g | min 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.63 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.07 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 13.66 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 3.12 g | dari 11.2 20.6 untuk | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.25 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.27 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.25 g | dari 0.9 3.7 untuk | 27.8% | 5.1% | |
| Asid lemak omega-6 | 2.87 g | dari 4.7 16.8 untuk | 61.1% | 11.3% |
Nilai tenaga ialah 542 kcal.
Serbuk telur kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 105,6%, vitamin B1 - 16,7%, vitamin B2 - 91,1%, kolin - 180%, vitamin B5 - 80%, vitamin D - 50%, vitamin E - 14%, vitamin PP - 66%, kalium - 17,9%, kalsium - 19,3%, fosfor - 99,4%, klorin - 25,3%, zat besi - 49,4%, yodium - 42,7, 320, 32%, kobalt - 31,4%, tembaga - 28%, molibdenum - 29,2%, kromium - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Iodin mengambil bahagian dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Ini perlu untuk pertumbuhan dan pembezaan sel-sel semua tisu tubuh manusia, pernafasan mitokondria, pengaturan pengangkutan natrium transmembran dan hormon. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, kelambatan pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Resipi dengan produk tepung telur
Tags: kandungan kalori 542 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana serbuk telur berguna, kalori, nutrien, sifat berguna serbuk telur
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.