Saya suka biskut coklat cip oh sangat. Dan dalam kebanyakan kes, saya makan tiga biskut sekaligus untuk berasa gembira. Tetapi baru-baru ini saya mendapati bahawa jika saya makan dua kuki dan kemudian berehat selama 10-15 minit, maka saya mempunyai kurang atau sama sekali keinginan untuk makan yang ketiga. Dan kemudian saya berfikir - mengapa ini berlaku? Akhirnya, saya membuat sedikit kajian tentang apa kesan yang kita dapat jika kita mula makan dengan perlahan.
Kesan paling ketara dari pengambilan makanan perlahan adalah pengurangan dalam pengambilan makanan, dan ini diikuti dengan penurunan berat badan, yang memerlukan manfaat kesihatan yang lain, termasuk menurunkan tekanan darah dan mencegah perkembangan arthritis. Terdapat juga perkara baik lain tentang makan perlahan-lahan:
1) Pertama sekali – ia tidak akan menyakiti anda dalam apa cara sekalipun!
Apabila anda makan perlahan-lahan, ia tidak membawa apa-apa akibat negatif untuk kesihatan anda, tetapi sebaliknya, ia hanya membawa manfaat.
2) Pengurangan selera makan
Apabila anda makan dengan betul dan sedikit, selera makan anda beransur-ansur berkurangan berbanding saat anda mula makan. Ia mengambil masa 15-20 minit untuk otak anda mula menghantar isyarat bahawa anda sudah kenyang. Tetapi apabila anda tidak mempunyai selera makan, anda makan lebih sedikit.
3) Kawalan kelantangan bahagian
Ini adalah akibat langsung daripada titik nombor 2. Apabila anda makan perlahan-lahan, ia menjadi lebih mudah untuk makan lebih sedikit tanpa merasakan sesuatu telah diambil daripada anda. Ia hanya mengambil sedikit masa untuk berasa kenyang, jadi berikan badan anda masa itu. Apabila anda makan dengan cepat, anda menelan terlalu banyak sebelum anda merasakan bahawa masa "cukup" berada di tempat yang jauh di belakang.
4) Kawalan berat badan
Mata 2 dan 3 akhirnya membawa kepada fakta bahawa anda menghilangkan pound tambahan. Saiz bahagian dan kelajuan penyerapan makanan nampaknya menjadi penjelasan utama untuk "paradoks Perancis" yang terkenal - kadar penyakit jantung yang agak rendah di Perancis berbanding Amerika Syarikat, walaupun secara amnya pengambilan makanan berkalori tinggi dan lemak tepu yang lebih tinggi. Terdapat banyak bukti rasmi bahawa orang Perancis mengambil masa lebih lama untuk memakan bahagian mereka daripada orang Amerika, walaupun bahagiannya lebih kecil. Kajian Jepun baru-baru ini telah menemui bukti kukuh bahawa terdapat hubungan langsung antara kelajuan makan dan indeks jisim badan dan obesiti.
5) Penghadaman
Adalah diketahui umum bahawa pencernaan bermula di dalam mulut, di mana air liur bercampur dengan makanan dan mula memecahkannya kepada unsur-unsur individu yang boleh diserap dan diekstrak oleh badan. Jika anda mengunyah makanan anda dengan teliti, maka pencernaan menjadi lengkap dan lancar. Secara umum, lebih perlahan anda makan, lebih cepat dan lebih cekap pencernaan makanan berlaku. Apabila anda menelan cebisan makanan secara keseluruhan, badan anda menjadi lebih sukar untuk mengasingkan nutrien (vitamin, mineral, asid amino, dll.) daripadanya.
6) Nikmati rasa makanan!
Apabila anda makan perlahan-lahan, anda mula merasai makanan tersebut. Pada masa ini, anda membezakan rasa, tekstur dan bau makanan yang berbeza. Makanan anda menjadi lebih menarik. Dan, dengan cara itu, kembali ke pengalaman Perancis: mereka memberi perhatian lebih kepada kesan makanan, dan bukan kesan pada kesihatan.
7) Kuantiti vs Kualiti
Makan secara perlahan boleh menjadi satu langkah kecil ke arah diet yang lebih sihat. Jika anda tidak menyukai apa yang anda makan apabila anda melakukannya dengan perlahan, maka mungkin lain kali anda akan memilih sesuatu yang lebih berkualiti untuk menikmati rasa indah hidangan ini. Peminat "menelan" cepat lebih cenderung untuk mengambil makanan berkualiti rendah dan makanan segera.
8) Rintangan insulin
Penyelidikan oleh saintis Jepun telah menunjukkan bahawa tabiat makan dengan cepat berkaitan secara langsung dengan rintangan insulin, keadaan tersembunyi yang meningkatkan kemungkinan menghidap diabetes dan penyakit jantung. Di samping itu, terdapat banyak hujah yang kuat bahawa pengambilan makanan segera adalah faktor risiko untuk perkembangan sindrom metabolik (gabungan simptom seperti tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, obesiti dan rintangan insulin).
9) Pedih ulu hati dan penyakit refluks gastroesophageal
Nama item ini bercakap untuk dirinya sendiri: makanan segera boleh menyebabkan pedih ulu hati, terutamanya bagi orang yang menderita penyakit refluks gastroesophageal.