Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 184.9 kkal | 1684 kkal | 11% | 5.9% | 911 g |
| Protein | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 11.7% | 461 g |
| Lemak | 8.4 g | 56 g | 15% | 8.1% | 667 g |
| Karbohidrat | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 2.8% | 1921 g |
| asid organik | 1.1 g | ~ | |||
| Air | 63.1 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3602 g |
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.4% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.5% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 10.3 mg | 500 mg | 2.1% | 1.1% | 4854 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin B9, folat | 0.3 μg | 400 μg | 0.1% | 0.1% | 133333 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamin C, askorbik | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamin PP, TIADA | 3.139 mg | 20 mg | 15.7% | 8.5% | 637 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 105.3 mg | 2500 mg | 4.2% | 2.3% | 2374 g |
| Kalsium, Ca | 147.8 mg | 1000 mg | 14.8% | 8% | 677 g |
| Magnesium, mg | 20.9 mg | 400 mg | 5.2% | 2.8% | 1914 g |
| Natrium, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.7% | 3103 g |
| Sulfur, S | 7.3 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 13699 g |
| Fosforus, P | 202.9 mg | 800 mg | 25.4% | 13.7% | 394 g |
| Klorin, Cl | 6.4 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 35938 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| Iodin, saya | 0.8 μg | 150 μg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Kobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Mangan, Mn | 0.0012 mg | 2 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Tembaga, Cu | 3.4 μg | 1000 μg | 0.3% | 0.2% | 29412 g |
| Molibdenum, Mo. | 0.2 μg | 70 μg | 0.3% | 0.2% | 35000 g |
| Fluorin, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 173913 g |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Zink, Zn | 0.0458 mg | 12 mg | 0.4% | 0.2% | 26201 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2.7 g | maksimum 100 г | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 47.4 mg | maksimum 300 mg |
Nilai tenaga ialah 184,9 kcal.
Curd mince (untuk penkek) kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 15,7%, kalsium - 14,8%, fosforus - 25,4%
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
Tags: kandungan kalori 184,9 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk dadih cincang (untuk penkek), kalori, nutrien, sifat berguna untuk curd cincang (untuk penkek)