Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 262 kkal | 1684 kkal | 15.6% | 6% | 643 g |
| Protein | 14.19 g | 76 g | 18.7% | 7.1% | 536 g |
| Lemak | 18 g | 56 g | 32.1% | 12.3% | 311 g |
| Karbohidrat | 9.64 g | 219 g | 4.4% | 1.7% | 2272 g |
| Air | 55.22 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4116 g |
| Ash | 2.95 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 11% | 349 g |
| Retinol | 0.258 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 2.9% | 1295 g |
| Vitamin B4, kolin | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 7.9% | 480 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 0.6% | 6173 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 3.2% | 1176 g |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 4.27 μg | 3 μg | 142.3% | 54.3% | 70 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.7% | 357 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 2.8 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.71 mg | 15 mg | 11.4% | 4.4% | 877 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 3.3 mg | 20 mg | 16.5% | 6.3% | 606 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 69 mg | 2500 mg | 2.8% | 1.1% | 3623 g |
| Kalsium, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.9% | 1299 g |
| Magnesium, mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Natrium, Na | 870 mg | 1300 mg | 66.9% | 25.5% | 149 g |
| Sulfur, S | 141.9 mg | 1000 mg | 14.2% | 5.4% | 705 g |
| Fosforus, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 4.2% | 899 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.6% | 1475 g |
| Mangan, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Tembaga, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4% | 952 g |
| Selenium, Sekiranya | 58.5 μg | 55 μg | 106.4% | 40.6% | 94 g |
| Zink, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 1.7% | 2264 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 7.71 g | maksimum 100 г | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.849 g | ~ | |||
| valine | 0.731 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.418 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.654 g | ~ | |||
| leucine | 1.153 g | ~ | |||
| lisin | 1.303 g | ~ | |||
| methionine | 0.42 g | ~ | |||
| threonine | 0.622 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.159 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.554 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.858 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.453 g | ~ | |||
| glycine | 0.681 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 2.118 g | ~ | |||
| Proline | 0.502 g | ~ | |||
| serine | 0.579 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.479 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.152 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 13 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 2.381 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristik | 0.721 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.555 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.105 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 11.947 g | min 16.8 г | 71.1% | 27.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.383 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.75 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 3.648 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 5.166 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 1.679 g | dari 11.2 20.6 untuk | 15% | 5.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.211 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.843 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 1.468 g | dari 0.9 3.7 untuk | 100% | 38.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.079 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.546 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.211 g | dari 4.7 16.8 untuk | 4.5% | 1.7% |
Nilai tenaga ialah 262 kcal.
- cawan = 140 g (366.8 kCal)
- inci padu = 20 g (52.4 kCal)
- oz, tanpa tulang = 28.35 g (74.3 kCal)
- sekeping (1-3 / 4 ″ x 7/8 ″ x 1/2 ″) = 15 g (39.3 kkal)
Herring Atlantik, jeruk kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 28,7%, kolin - 20,8%, vitamin B12 - 142,3%, vitamin D - 28%, vitamin E - 11,4%, vitamin PP - 16,5, 11,1, 106,4%, fosfor - XNUMX%, selenium - XNUMX%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 262 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Atlantic herring, acar, kalori, nutrien, sifat berguna Atlantic herring, acar