Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 168 kkal | 1684 kkal | 10% | 6% | 1002 g |
| Protein | 5.3 g | 76 g | 7% | 4.2% | 1434 g |
| Lemak | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 2.4% | 2435 g |
| Karbohidrat | 27.2 g | 219 g | 12.4% | 7.4% | 805 g |
| Serat makanan | 4.8 g | 20 g | 24% | 14.3% | 417 g |
| Air | 59.3 g | 2273 g | 2.6% | 1.5% | 3833 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.29 mg | 1.5 mg | 19.3% | 11.5% | 517 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5.6% | 1059 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.816 mg | 5 mg | 16.3% | 9.7% | 613 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.298 mg | 2 mg | 14.9% | 8.9% | 671 g |
| Vitamin B9, folat | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 7.3% | 816 g |
| Vitamin C, askorbik | 6.1 mg | 90 mg | 6.8% | 4% | 1475 g |
| Vitamin PP, TIADA | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 15.8% | 377 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 875 mg | 2500 mg | 35% | 20.8% | 286 g |
| Kalsium, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 3.6% | 1639 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 7.4% | 800 g |
| Natrium, Na | 23 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.1% | 5652 g |
| Sulfur, S | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 3.2% | 1887 g |
| Fosforus, P | 124 mg | 800 mg | 15.5% | 9.2% | 645 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| Mangan, Mn | 0.132 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1515 g |
| Tembaga, Cu | 1069 μg | 1000 μg | 106.9% | 63.6% | 94 g |
| Zink, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 4.1% | 1446 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.354 g | ~ | |||
| valine | 0.383 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.148 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.317 g | ~ | |||
| leucine | 0.403 g | ~ | |||
| lisin | 0.408 g | ~ | |||
| methionine | 0.069 g | ~ | |||
| threonine | 0.276 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.088 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.571 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.241 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.585 g | ~ | |||
| glycine | 0.333 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 0.742 g | ~ | |||
| Proline | 0.264 g | ~ | |||
| serine | 0.355 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.39 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.083 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.621 g | maksimum 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.411 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.21 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.293 g | min 16.8 г | 1.7% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.012 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.281 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 1.225 g | dari 11.2 20.6 untuk | 10.9% | 6.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.942 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.283 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.283 g | dari 0.9 3.7 untuk | 31.4% | 18.7% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.942 g | dari 4.7 16.8 untuk | 20% | 11.9% |
Nilai tenaga ialah 168 kcal.
- oz = 28.35 g (47.6 kcal)
Biji sukun, rebus kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 19,3%, vitamin B5 - 16,3%, vitamin B6 - 14,9%, vitamin B9 - 12,3%, vitamin PP - 26,5%, kalium - 35%, magnesium - 12,5%, fosforus - 15,5%, tembaga - 106,9%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
Tags: kandungan kalori 168 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Biji sukun, rebus, kalori, nutrien, sifat berguna Biji sukun, rebus