Oktober adalah bulan menuai kubis. Sayuran ini menduduki tempat yang layak dalam diet mana-mana vegetarian dan patut diberi perhatian khusus. Kami akan melihat jenis utama kubis dan faedahnya yang tidak berkesudahan.
Kubis Savoy berbentuk seperti bola dengan daun beralun. Terima kasih kepada sebatian polifenol, ia mempunyai sifat antioksidan yang kuat. Kubis savoy kaya dengan vitamin A, C, E dan K, serta vitamin B. Ia mengandungi mineral berikut: molibdenum, kalsium, besi, kalium, zink, magnesium, mangan, fosforus, selenium, beberapa kuprum, serta asid amino seperti lutein, zeaxanthin dan kolin. Indole-3-carbinol, komponen kubis savoy, merangsang pembaikan sel DNA. Kubis Savoy adalah pilihan yang baik untuk salad.
Satu cawan kubis ini mengandungi 56% daripada elaun harian vitamin C yang disyorkan. Jumlah kubis merah yang sama mengandungi 33% daripada elaun harian vitamin A, yang diperlukan untuk penglihatan yang sihat. Vitamin K, kekurangannya yang penuh dengan osteoporosis, aterosklerosis dan juga penyakit tumor, juga terdapat dalam kubis (28% daripada norma dalam 1 gelas).
Bagi penduduk di wilayah utara, termasuk Rusia, ia dianggap paling berguna, kerana ia adalah ciri produk yang berkembang di latitud kita. Sebagai tambahan kepada vitamin C, ia mengandungi beta-karotena, vitamin B, serta bahan seperti vitamin yang jarang berlaku - vitamin yang menghalang dan melegakan ulser perut (tidak digunakan untuk sauerkraut).
Satu cawan kangkung mentah ialah: 206% daripada pengambilan harian vitamin A yang disyorkan, 684% daripada MERAH vitamin K, 134% daripada MERAH vitamin C, 9% daripada MERAH kalsium, 10% daripada MERAH daripada tembaga, 9% daripada MERAH kalium, dan 6% daripada MERAH magnesium. Semua ini pada 33 kalori! Daun Kale mengandungi asid lemak omega-3 yang penting untuk kesihatan kita. Antioksidan yang kuat dalam kangkung adalah kaempferol dan quercetin.
Kubis Cina, atau bok choy, mengandungi sebatian anti-radang, termasuk tiosianat, antioksidan yang melindungi sel daripada keradangan. Sulforaphane meningkatkan tekanan darah dan fungsi buah pinggang dengan ketara. Kubis bok choy mengandungi vitamin B6, B1, B5, asid folik, vitamin A dan C, dan banyak fitonutrien. Satu gelas mengandungi 20 kalori.
Secara betul, brokoli menduduki kedudukan utama di kalangan sayur-sayuran. Tiga negara teratas untuk pengeluaran brokoli ialah China, India dan Amerika Syarikat. Brokoli mengalkalikan badan, menyahtoksik, menggalakkan kesihatan jantung dan tulang, dan merupakan antioksidan yang kuat. Ia sangat baik dalam bentuk salad mentah dan dalam sup, rebus dan kaserol.