Dirujuk secara popular sebagai "soba", ia tergolong dalam kumpulan yang dipanggil bijirin pseudo (quinoa dan amaranth juga termasuk di dalamnya). Soba adalah bebas gluten dan mungkin satu-satunya tumbuhan yang belum diubah suai secara genetik. Groats, tepung, mi dan juga teh soba disediakan daripadanya. Kawasan pertumbuhan utama adalah hemisfera utara, khususnya Eropah Tengah dan Timur, Rusia, Kazakhstan dan China. kalori – 343 air – 10% protein – 13,3 g karbohidrat – 71,5 g lemak – 3,4 g Soba lebih kaya dengan komposisi mineral daripada bijirin lain seperti beras, jagung, dan gandum. Walau bagaimanapun, ia tidak mengandungi sejumlah besar vitamin. Kuprum, mangan, magnesium, besi dan fosforus adalah semua yang badan kita terima daripada soba. Soba mengandungi sejumlah kecil asid phytic, perencat biasa (agen menghalang) penyerapan mineral, terdapat dalam kebanyakan bijirin. Biji soba sangat kaya dengan serat makanan larut dan tidak larut. Serat membantu mengelakkan masalah sembelit dengan mempercepatkan pengecutan usus dan pergerakan makanan melaluinya. Di samping itu, serat mengikat toksin dan menggalakkan penyingkirannya melalui usus. Bijirin terdiri daripada beberapa sebatian antioksidan polifenol seperti rutin, tanin, dan katekin. Rutin mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan, membantu mencegah pembentukan bekuan darah dalam saluran darah.
2022-11-11