1. Belajar bekerja dengan cepat menggunakan pisau. Gunakan pisau yang betul dan pelajari cara memotong makanan dengan cepat – maka proses penyediaan makanan tidak akan mengambil banyak masa dan akan kelihatan sangat menarik kepada anda. Pastikan pisau anda sentiasa tajam. Papan pemotong juga penting – ia tidak semestinya kecil!
2. Belajar gaya kerja bukan linear. Dalam memasak, tidak boleh ada urutan tindakan yang jelas! Mengambil kira masa memasak pelbagai bahan untuk hidangan, beberapa produk harus dimasak pada masa yang sama. Sebagai contoh, apa gunanya meletakkan air pada pasta jika pasta hanya mengambil masa 15 minit untuk dimasak dan anda akan memasak pasta dengan sayur-sayuran? Mulakan dengan yang paling lama: tumis bawang, goreng sayur, dan buat sos. Itulah sebabnya sangat penting untuk membaca resipi dengan teliti, melihat keseluruhan proses memasak hidangan dan menentukan sendiri urutan dan keselarian tindakan. 3. Belajar memasak beberapa hidangan istimewa anda. Sangat sukar untuk menguasai banyak hidangan baharu sekaligus, luangkan masa anda, mulakan dengan resipi mudah, dapatkan tangan anda, dan perlahan-lahan beralih kepada hidangan yang lebih kompleks. Pilih kategori yang baharu kepada anda, seperti rebusan, pilih resipi yang paling anda sukai dan masak hidangan yang sama berulang kali sehingga anda berasa seperti anda mendapat hasil yang hebat. Kemudian mula membuat improvisasi. Oleh itu, anda akan memahami prinsip memasak semua rebusan sayuran, dan anda tidak lagi memerlukan resipi. Kemudian mula menguasai satu lagi kategori hidangan. Seorang rakan saya mahir memasak dengan cara ini: dia memasak 3 hidangan sehingga ahli keluarganya mula meminta sesuatu yang baharu. Juga kaedah. 4. Permudahkan menu anda. Jangan cuba memasak makan tengah hari 4 hidangan dengan segera; untuk hidangan vegetarian yang enak, satu atau dua hidangan utama sudah memadai. Lebih baik menjimatkan saraf, wang dan masa anda untuk membasuh pinggan. Anda boleh membakar kentang dan menghidangkannya dengan salad hijau, atau rebus sup dan goreng roti bakar. Jika anda makan telur, sediakan telur dadar dengan sayur-sayuran dan pencuci mulut buah-buahan. Pada musim sejuk, anda boleh menghidangkan buah-buahan kering dengan kacang sebagai pencuci mulut. 5. Datang dengan menu utama. Kadang-kadang ia boleh menjadi sangat sukar untuk memikirkan apa yang hendak dimasak, jadi saya mengesyorkan agar anda membuat senarai hidangan yang berbeza untuk satu hidangan dan menggunakan senarai ini. Dengan cara ini anda menjimatkan masa dan tenaga. Dan jika kita sering memesan hidangan yang sama di restoran, mengapa perlu bersusah payah di rumah? 6. Buat tempat kosong. Sudah tentu, pada hari bekerja selepas bekerja, anda tidak benar-benar mahu menghabiskan sepanjang malam di dapur, tetapi supaya makan malam anda tidak menjadi sedikit, anda boleh membuat beberapa persiapan terlebih dahulu. Sebagai contoh, mencuci salad atau mengukus kentang atau bit adalah lebih mudah untuk dicampur bersama daripada memasak semuanya dari awal. 7. Gunakan sisa produk. Sesetengah produk mungkin berada di meja anda semula, tetapi dalam hidangan yang berbeza. Sisa kacang, lentil dan kacang ayam boleh digunakan untuk membuat salad, sup, rebusan dan kentang tumbuk; bijirin penuh rebus boleh dibekukan dan kemudian ditambah kepada sup sayur-sayuran. Sisa nasi, quinoa dan couscous boleh dibuat crochettes atau ditambah pada salad. Sup hanya rasa lebih baik pada hari berikutnya. 8. Gunakan peralatan dapur. Perkakas dapur sangat memudahkan proses memasak. Periuk tekanan adalah sangat diperlukan untuk penyediaan produk yang memerlukan rawatan haba jangka panjang. Periuk perlahan boleh memasak sarapan anda semasa anda tidur. 9. Gunakan beberapa produk separuh siap berkualiti tinggi. Produk organik beku dan tin yang baik sangat diperlukan di dapur. Selidik bekalan pasar raya dan kedai makanan kesihatan di kawasan anda dan cari produk yang sesuai dengan anda. Sesetengah sos yang dibeli di kedai boleh "dimuliakan" dengan menambah biji adas, rosemary, cendawan yang dicincang halus dan buah zaitun. Anda boleh membeli kacang ayam dalam tin dan kacang hitam, kacang lima beku dan kacang bermata hitam beku. Ia juga bagus untuk mempunyai caper, buah zaitun, pes kari Thai dan santan di tangan. Tauhu bukan sahaja produk yang hebat, tetapi juga bahan yang sangat diperlukan untuk banyak hidangan. Satu sudu minyak zaitun extra virgin menukar asparagus rebus menjadi hidangan sedia untuk dimakan. 10. Pembantu. Jika anda mempunyai anak, minta mereka membantu anda di dapur. Kanak-kanak kecil boleh dengan mudah mengatasi tugas mudah. Dengan kanak-kanak yang lebih besar, anda boleh merancang menu makan tengah hari Ahad bersama-sama, memilih produk di pasar raya dan memasak. Jika anda mengajar anak anda memasak di rumah, suatu hari nanti anda akan mendapati bahawa anda mempunyai pembantu di dapur! Sumber: deborahmadison.com Terjemahan: Lakshmi