Semua tinjauan menunjukkan bahawa sarapan pagi semakin diabaikan, terutama di kalangan orang muda. Di Perancis, peratusan remaja yang makan sarapan sehari turun dari 79% pada tahun 2003 kepada 59% pada tahun 2010. Di kalangan orang dewasa, penurunannya lebih perlahan tetapi sangat biasa sejak pergantian abad ini. Bagaimana menjelaskan hakisan ini pada waktu makan yang sering digambarkan sebagai "yang paling penting pada masa ini"? Menurut Pascale Hebel, pakar dalam penggunaan, sarapan pagi adalah makanan yang mengalami "kekurangan":

- Tidak cukup masa. Kebangkitan lebih lama dan lebih lewat, yang menyebabkan sarapan lewat atau menghabiskan sedikit masa untuk itu. Ini terutama disebabkan oleh terlambat tidur: orang muda semakin lambat untuk tidur. Teknologi Maklumat dan Komunikasi (skrin LED, tablet, komputer riba) adalah penyebab utama.

- Kurangnya keramahan. Tidak seperti makan tengah hari atau makan malam, sarapan selalunya merupakan hidangan individu: setiap orang memilih produk yang mereka suka dan makan sendiri. Ia adalah fenomena yang sama seperti untuk akhir makan yang lebih dan lebih individu.

- Kurang selera makan. Ramai yang tidak merasakan keinginan untuk makan pada waktu pagi, walaupun berpuasa selama beberapa jam. Fenomena ini sering dikaitkan dengan makan berlebihan pada waktu petang, makan terlalu lewat atau kurang tidur.

- Kekurangan varieti. Tidak seperti makanan lain, sarapan boleh kelihatan monoton. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk mengubah komposisi dengan merancang terlebih dahulu beberapa alternatif untuk makan siang klasik.