Apabila menikmati gula, kita sering terlupa untuk bertanya melalui proses apakah bahan ajaib ini muncul dalam kek kita, dalam cawan atau gelas. Sebagai peraturan, gula tidak dikaitkan dengan kekejaman. Malangnya, sejak 1812, gula benar-benar bercampur dengan kekejaman setiap hari. Pada pandangan pertama, gula nampaknya merupakan produk sayuran semata-mata; lagipun, ia berasal dari tumbuhan. Gula ditapis – jenis yang digunakan dalam kopi, pastri kerak pendek dan bahan kek – dibuat sama ada daripada tebu atau bit. Kedua-dua jenis gula ini mengandungi set nutrien yang hampir sama, mempunyai rasa yang sama. Walau bagaimanapun, proses pembersihan mereka berbeza. Apakah rupa proses penapisan gula? Untuk membuat gula meja daripada tebu, tangkai tebu dihancurkan untuk memisahkan jus daripada pulpa. Jus diproses dan dipanaskan; penghabluran berlaku, dan kemudian jisim kristal ditapis dan dilunturkan dengan arang tulang, akibatnya kita mendapat gula putih dara. Selain itu, sebagai penapis, arang tulang, terutamanya tulang pelvis anak lembu dan lembu digunakan. Tulang daging dihancurkan dan dibakar pada suhu 400 hingga 500 darjah Celsius. Dalam penghasilan gula tebu, serbuk tulang yang dihancurkan digunakan sebagai penapis, yang menyerap kekotoran pewarna dan kotoran. Dalam setiap tangki penapis besar yang digunakan dalam pengeluaran perindustrian, sehingga tujuh puluh ribu kaki arang tulang boleh didapati dengan mudah. Jumlah bahan penapis ini diperoleh daripada rangka kira-kira 78 ekor lembu. Syarikat gula membeli sejumlah besar arang tulang untuk beberapa sebab; di tempat pertama, terdapat skala raksasa di mana ia beroperasi. Lajur penapis komersial gergasi boleh berukuran 10 hingga 40 kaki tinggi dan 5 hingga 20 kaki lebar. Namun setiap peranti yang boleh menapis 30 gelen gula seminit lima hari seminggu mengandungi 5 paun arang batu. Jika seekor lembu digunakan untuk menghasilkan sembilan paun arang batu, dan kira-kira 70 paun diperlukan untuk mengisi lajur penapis, maka matematik mudah menunjukkan bahawa ia memerlukan tulang hampir 7800 lembu untuk menghasilkan satu hidangan arang tulang untuk hanya satu penapis komersial . Banyak kilang menggunakan beberapa lajur penapis besar untuk membersihkan gula. Gula putih tulen bukan satu-satunya pemanis yang ditapis seperti yang diterangkan di atas. Malah gula perang dijalankan melalui arang tulang untuk tujuan pembersihan. Gula tepung adalah gabungan gula halus dan kanji. Apabila kita mengambil gula halus, kita tidak menerima makanan haiwan secara literal, tetapi kita membayar wang kepada pengeluar arang tulang. Malah, gula itu sendiri tidak mengandungi zarah arang tulang, tetapi bersentuhan dengannya. Adalah pelik bahawa gula ditapis diiktiraf sebagai produk halal - tepat kerana ia tidak mengandungi tulang. Arang tulang membolehkan anda membersihkan gula, tetapi tidak menjadi sebahagian daripadanya. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa penjualan hasil sampingan penyembelihan, termasuk tulang, darah dan bahagian badan lain seperti tendon (seperti dalam gelatin), membolehkan penyembelih haiwan membuat wang daripada sisa mereka dan kekal menguntungkan.
Untuk sebahagian besar, tulang lembu untuk penapisan gula berasal dari Afghanistan, India, Argentina, Pakistan. Kilang memprosesnya menjadi arang tulang dan kemudian menjualnya ke Amerika Syarikat dan negara lain. Banyak negara Eropah, serta Australia dan New Zealand, telah mengharamkan penggunaan arang tulang untuk menapis gula. Walau bagaimanapun, apabila membeli produk di mana-mana negara ini, seseorang tidak dapat memastikan bahawa gula yang terkandung di dalamnya dihasilkan secara tempatan. Tidak semua gula yang diperoleh daripada tebu ditapis dengan arang tulang. Osmosis songsang, pertukaran ion, atau arang sintetik boleh digunakan sebagai ganti arang tulang. Malangnya, kaedah ini masih lebih mahal. Penapisan arang tulang tidak digunakan dalam penghasilan gula bit kerana gula halus ini tidak memerlukan penyahwarnaan sebanyak gula tebu. Jus ubi bit diekstrak menggunakan alat resapan dan dicampur dengan bahan tambahan, yang menghasilkan penghabluran. Vegetarian mungkin menyimpulkan bahawa terdapat penyelesaian mudah untuk masalah itu - hanya menggunakan gula bit, tetapi jenis gula ini mempunyai rasa yang berbeza daripada gula tebu, yang memerlukan perubahan dalam resipi dan menjadikan proses memasak lebih sukar. Terdapat beberapa gula tebu yang diperakui yang tidak menggunakan arang tulang dalam proses pembuatan, serta pemanis yang bukan berasal daripada tebu atau ditapis dengan arang tulang. Contohnya: Xylitol (Gula Birch) Jus Agave Stevia Sirap Maple Gula Kelapa Jus Buah Pekat Kurma Gula