Cendawan hitam (Lactarius necator)
- Bahagian: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subbahagian: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subkelas: Incertae sedis (kedudukan tidak pasti)
- Pesanan: Russulales (Russulovye)
- Keluarga: Russulaceae (Russula)
- Genus: Lactarius (Susu)
- Jenis: Lactarius necator (cendawan hitam)
- Payudara hitam zaitun
- Chernushka
- Chernysh
- kotak sarang hitam
- Gypsy
- Cemara hitam
- Payudara coklat zaitun
- Pembunuh agaric
- Bintang susu
- Plumbum agaric
- Pembuat susu utama
cendawan hitam (tahun. laktarius necator) ialah kulat dalam genus Lactarius (lat. Lactarius) daripada keluarga Russulaceae.
Penerangan Produk
Topi ∅ 7-20 cm, rata, tertekan di tengah, kadang-kadang berbentuk corong lebar, dengan tepi terasa dibalut ke dalam. Kulit dalam cuaca basah berlendir atau melekit, dengan sedikit atau tiada zon sepusat, warna zaitun gelap.
Pulpanya padat, rapuh, putih, memperoleh warna kelabu pada potongan. Jus susunya banyak, berwarna putih, dengan rasa yang sangat pedas.
Kaki 3-8 cm tinggi, ∅ 1,5-3 cm, menyempit ke bawah, licin, berlendir, warna yang sama dengan penutup, kadang-kadang lebih ringan di bahagian atas, pepejal pada mulanya, kemudian berongga, kadang-kadang dengan lekukan pada permukaan.
Plat menurun di sepanjang batang, bercabang bercabang, kerap dan nipis.
Serbuk spora krim pucat.
Kebolehubahsuaian
Warna penutup cendawan susu hitam boleh berbeza dari zaitun gelap hingga coklat kekuningan dan coklat gelap. Bahagian tengah penutup mungkin lebih gelap daripada tepi.
Ekologi dan pengedaran
Cendawan hitam membentuk mikoriza dengan birch. Ia tumbuh di hutan campuran, hutan birch, biasanya dalam kumpulan besar di lumut, di atas sampah, di rumput, di tempat terang dan di sepanjang jalan hutan.
Musimnya adalah dari pertengahan Julai hingga pertengahan Oktober (secara besar-besaran dari pertengahan Ogos hingga akhir September).
Kualiti makanan
Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, ia biasanya digunakan secara masin atau segar dalam hidangan kedua. Apabila diasinkan, ia memperoleh warna ungu-burgundy. Sebelum memasak, ia memerlukan pemprosesan jangka panjang untuk menghilangkan kepahitan (mendidih atau merendam).