Badian - penerangan mengenai rempah. Manfaat dan keburukan kesihatan

Penerangan Produk

Badian (Illicium) adalah genus tumbuhan yang merupakan sebahagian daripada keluarga Schisandraceae. Ia merangkumi anise, anise bintang, anise bintang berbunga kecil, anise bintang sebenar dan jenis lain.

Benih mereka digunakan dalam masakan, perubatan, sebagai kemenyan, dan untuk tujuan lain. Terutama untuk tujuan ini, anise bintang sebenarnya bagus. Sebilangan anggota gen ini, sebaliknya, beracun.

Bagaimana rupa tumbuhan

Wakil dari genus ini tumbuh sebagai pokok renek atau pokok malar hijau. Ketinggian tanaman anise bintang boleh mencapai 18 m. Berbuah bermula pada tahun kelima pertumbuhan, biji-bijiannya berkayu, tumbuh di tanaman berdaun banyak.

Di manakah wakil keluarga anise bintang tumbuh:

• di Amerika Utara dan juga Jamaica;
• di Asia - dari Jepun ke Indochina dan Filipina.
• Mereka tumbuh di Korea Selatan, Vietnam dan India.

Badian dan anise: apa bezanya

Badian adalah nama kedua anise bintang, tanaman yang buahnya banyak digunakan dan digunakan untuk pelbagai tujuan. Mereka mempunyai sifat dan kontraindikasi yang berguna. Mengapa anise bintang berguna, bagaimana menggunakannya dan bahaya apa, selain faedah, ia boleh menyebabkan jika digunakan dengan tidak betul, sangat terkenal di tanah airnya - di Timur.

Secara umum, anise bintang adalah sejenis anise, yang mempunyai rasa cerah dan terutama tart. Ia tumbuh di Asia Tenggara - di barat daya China dan di Indochina. Anise bintang mempunyai nama seperti itu kerana bentuk buahnya yang khas, yang berwarna enam, tujuh atau lapan titik berwarna coklat gelap. Ia memiliki bentuk bintang, dengan satu biji di setiap sinarnya.

Komposisi Badian dan kandungan kalori

Badian mengandungi banyak bahan aktif secara biologi:

• vitamin;
• elemen mikro dan makro;
• minyak pati;
• resin;
• polisakarida;
• tanin;
• terpenes.

Buah tanaman ini adalah sumber vitamin A, C dan PP, vitamin kumpulan B. Daripada mineral tersebut mengandungi kalium, magnesium, kalsium, zink, tembaga, mangan, natrium, fosforus, zat besi dan selenium.

Ia mempunyai kandungan kalori tinggi - 337 kkal per 100 g. Namun, memandangkan anda menggunakan anise bintang dalam jumlah yang sangat sedikit atau sama sekali, dan hanya untuk menambah rasa pada hidangan dan minuman, anda tidak perlu takut bahawa perasa ini boleh membahayakan sosok.

Nilai pemakanan anise bintang per 100 g:

• protein - 17.6 g;
• lemak - 15.95 g;
• lemak - 35.45 g;
• serat - 14.6 g

Badian Sifat dan kontraindikasi berguna

Dengan penggunaan biasa, anise bintang mempunyai kesan penyembuhan pada badan. Buku rujukan perubatan dan ensiklopedia menyediakan banyak khasiat berguna tumbuhan ini:

• merangsang kerja saluran gastrousus: meningkatkan selera makan, menormalkan proses pencernaan makanan, meningkatkan peristalsis usus, melegakan kekejangan;
• tindakan karminatif;
• kesan diuretik;
• normalisasi sistem saraf;
• peningkatan sistem endokrin;
• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan;
• keupayaan untuk merangsang pengeluaran estrogen, menormalkan kitaran, mengurangkan kesakitan semasa haid dan semasa PMS;
• tindakan menguatkan.

Anda tidak boleh menggunakan anise bintang apabila:

• Alahan;
• Ia dikontraindikasikan dalam gangguan neurologi;
• Tidak digalakkan untuk wanita hamil dan anak kecil.

Dalam semua kes lain, ia boleh digunakan sebagai perasa untuk minuman dan hidangan, tetapi anda perlu berhati-hati ketika menggunakannya. Setelah mengambil sejumlah besar anise bintang, sistem saraf terlalu bersemangat.

Kesesuaian

Buah anise mempunyai pelbagai kegunaan:

• sebagai rempah;
• digunakan dalam perubatan;
• sebagai minyak, diperoleh dari biji.

Secara terperinci anda mungkin menonton video mengenai minyak badian dalam video di bawah:

Dalam perubatan, anise bintang popular dalam bentuk decoctions. Ia termasuk dalam pelbagai bayaran payudara. Hari ini juga ditambah dengan komposisi beberapa ubat untuk meningkatkan rasa mereka.

Minyak pati anise, yang diperoleh dari buah segar atau kering yang dihancurkan, digunakan untuk tujuan perubatan dan kosmetik. Berkat penggunaannya, anda dapat memperbaiki keadaan kulit:

• meningkatkan turgor penuaan kulit;
• memberi keanjalan pada kulit payudara;
• menormalkan keseimbangan air dan lemak;
• juga minyak pati anise bintang mempunyai kesan antiseptik.

Perasa anise bintang

Memasak adalah kaedah utama untuk menggunakan anise bintang. Sebagai rempah, buah-buahan masak anise bintang sangat popular. Perasa ini popular di kalangan pakar masakan kerana aromanya yang kaya dan cerah. Dalam buah anise bintang, nota tart, pahit, pedas dan manis saling berkaitan, sementara mereka tidak tersekat. Mereka menambahkannya ke dalam pinggan baik keseluruhan atau dalam bentuk serbuk, dan digunakan terutamanya dalam penyediaan daging dan ikan, gula-gula dan minuman.

Setiap negara Asia di mana anise bintang tumbuh mempunyai tradisi asalnya menggunakan buah anise bintang sebagai rempah. Di Asia, mereka tahu betul tentang khasiat rempah yang berguna, jadi mereka sering menggunakannya.

Contohnya, koki Cina menambah bintang anise ke sup sirip hiu; di Indonesia, anise bintang adalah sebahagian daripada hampir semua sos; semasa di Vietnam, tukang masak menggunakannya untuk membuat sup daging lembu. Di Armenia, adalah kebiasaan untuk menambahkan anise bintang ke hidangan sayur-sayuran.

Koki pastri menggunakan anise bintang untuk membuat kek, puding, roti halia, kue, pai dan jem. Aplikasi lain adalah menambah tincture, minuman keras dan sbiten.

PENTING! Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan anise bintang, terpulang kepada anda di mana untuk menambahkannya - pelbagai kombinasi mungkin. Walau bagaimanapun, semasa menyediakan makanan, ikuti dua peraturan mudah. Ysemestinya menambah it pada awal memasak, kerana ia mengeluarkan semua aroma hanya apabila dipanaskan. Buah anise bintang dimasukkan ke dalam minuman 10 minit sebelum akhir memasak. Terlalu banyak perasa ini dapat membuat makanan terasa pahit, jadi gunakan secara sederhana.

Penyimpanan Badian

Simpan anise bintang utuh dalam balang tertutup rapat, di tempat yang dilindungi dari suhu tinggi, cahaya matahari langsung dan kelembapan. Dalam kes ini, ia tidak kehilangan sifatnya untuk masa yang lama. Lebih baik membeli bumbu dalam bentuk tanah dalam jumlah kecil, kerana jangka hayatnya pendek.

Apa yang boleh menggantikan anise bintang

Sekiranya perasa ini tidak dekat, anda boleh menggantinya dengan anise biasa, yang mempunyai aroma yang serupa, tetapi kurang ketara. Kayu manis dan jintan juga boleh ditukar dengan anise bintang. Mereka serupa rasa.

Teh Badian

Sejarah resipi teh dengan anise bintang bermula lebih dari satu milenium. Untuk menyediakan minuman seperti itu, anda boleh menggunakan bintang anise bintang utuh atau rempah dalam bentuk serbuk. Anise yang dihancurkan lebih baik memberikan rasa dan aroma, dan buah-buahan utuh memberikan minuman yang asli dan menarik. Oleh kerana rempah ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat, berkat penambahannya, teh biasa berubah menjadi minuman penyembuh. Biasanya, semasa membuat teh, ia dicampur dengan perasa lain.

Cara membuat teh anise dan kapulaga:

• rebus air dan tuangkan teh hitam ke dalamnya - anda boleh menggunakan kedua-dua longgar dan dalam beg;
• kemudian masukkan anise bintang, kayu manis dan bunga cengkih;
• masukkan beberapa keping oren dan lemon;
• apabila air sejuk sedikit, tambahkan madu - anda tidak perlu memasukkannya ke dalam air mendidih, kerana di bawah pengaruh suhu tinggi produk ini bukan sahaja kehilangan sifat bermanfaatnya, tetapi juga menjadi berbahaya.
• Pilihan lain untuk minuman wangi dan enak adalah teh oriental. Untuk penyediaannya, kayu manis, anise bintang, lemon dan sirap karamel digunakan.

Kopi Badian

Anise bintang sesuai dengan kopi. Untuk membuat minuman yang enak dan beraroma, perasa ini boleh dicampurkan dengan kayu manis dan buah pelaga. Resipi minuman seperti itu:

• Masukkan 2 sudu teh biji kopi, anise 1 bintang, 4 kotak kapulaga dan setengah sudu teh kayu manis ke dalam penggiling dan giling;
• masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam Turk, tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup atau periuk dan biarkan mendidih sebentar;
• tambah gula ke Turk dan letakkan pada api kecil;
• setelah buih mulai naik, matikan api dan tapis minuman melalui ayak.

Tincture anise bintang

Terdapat pelbagai resipi untuk membuat minuman ini. Yang paling popular adalah vodka tincture. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengisinya dengan vodka pada kadar 10 g perasa tanah per 100 g vodka. Selepas tiga minggu, minuman mesti ditapis, selepas itu minuman itu siap diminum. Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan tincture dengan anise bintang pada bulan.

Lumurkan pada anise

Resipi minuman ini mudah. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengisi anise bintang dengan cahaya bulan pada kadar 5 liter moonshine per 1 kg rempah. Lebih baik menggunakan anise bintang kasar. Biarkan selama tiga hari, kemudian tambahkan 6.5 liter lain bulan dan suling.

Berkembang dan menjaga

Secara semula jadi, anise bintang tumbuh dalam iklim yang hangat dan lembap. Ia menyukai tanah yang tidak berasid, ringan dan subur; tanah yang rawa, lembap dan mudah terbakar tidak sesuai untuk menanam budaya ini.

Cara menanam anise bintang:

lebih baik mendapatkan pokok muda terlebih dahulu dari biji di dalam tab mandi atau periuk di rumah atau hanya di bilik yang dipanaskan;
kemudian pindahkan anak benih ke tanah di kawasan terbuka.

Cara menanam benih terus ke tanah:

• anda harus menyiapkan kawasan yang dimaksudkan untuk menanam anise terlebih dahulu, lebih baik melakukan ini pada musim gugur, anda perlu menggali tanah dengan jarak 20-25 cm, membersihkannya dari akar rumpai, menambahkan kotoran atau kompos ke dalamnya;
• pada musim bunga, sebelum menanam, anda harus menggali benih sekali lagi hingga kedalaman 5-6 cm;
• anda harus menanam anise kira-kira pada bulan April, pada suhu tanah sekurang-kurangnya 3-4 darjah.

Lebih baik merendam biji di dalam air selama tiga hari. Semakin baik tanah dipanaskan, semakin cepat mereka naik. Tanah di mana anise bintang ditanam mesti dilonggarkan secara berkala. Pada waktu kering, mesti disiram dengan banyak. Baja nitrogen digunakan untuk memberi makan.

Penggunaan sebagai tanaman hiasan adalah cara lain untuk menggunakan anise bintang, yang mempunyai aroma tart dan banyak khasiat yang bermanfaat.

Lebih lanjut mengenai anise bintang menggunakan tontonan dalam video di bawah: