Contents [show]
Sukar dipercayai, tetapi sayur ini berumur lebih dari 2500 tahun. Pengagumnya yang hebat adalah Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson dan juga Leo Tolstoy. Gourmet fana biasa juga senang bersandar pada asparagus. Di banyak negara, perayaan diadakan untuk menghormati sayur ini, dan di Jerman, raja dan ratu asparagus dipilih setiap tahun. Apa yang dia lakukan untuk mendapat pengiktirafan seperti itu? Apa yang membezakannya dengan sayur-sayuran lain? Bagaimana cara memasak asparagus? Mari kita bincangkan semua perkara secara terperinci dalam artikel kami.
Salad dari kebun
Asparagus boleh dimakan mentah, tetapi paling sering ia direbus dalam air masin, pastikan untuk menambah sayur atau mentega. Oleh kerana bahagian bawah batangnya lebih keras, mereka dimasak dalam keadaan tegak. Untuk melakukan ini, mereka diikat dalam ikatan yang ketat dan meletakkan berat di tengah. Asparagus yang sudah siap disiram dengan air sejuk - sehingga akan mengekalkan warnanya yang kaya dan akan menggigit gigi. Kami menawarkan anda untuk mencuba resipi salad dengan asparagus.
Bahan-bahan:
- asparagus hijau - 300 g
- lobak - 5-6 keping.
- telur - 1 pc.
- mentega - 1 sudu kecil.
- gula-0.5 sudu kecil.
- selada - 1 tandan
- minyak zaitun - 2 sudu besar.
- jus lemon - 2 sudu besar. l.
- dijon mustard - 1 sudu kecil.
- madu - 1 sudu kecil.
- garam dan lada hitam - secukup rasa
Kami mencuci setiap tangkai asparagus, membersihkannya dari serpihan keras dan kulit atas. Kami memasaknya dengan penambahan garam, mentega dan gula selama 10 minit, kemudian celupkan ke dalam air ais. Kami mengeringkan batangnya, memotongnya menjadi serpihan kecil. Kami merobek daun salad dengan tangan kami dan menutup pinggan. Sebarkan asparagus dan lobak yang dicincang menjadi bulatan nipis di atas. Garam ringan dan lada, tuangkan segalanya dengan saus minyak zaitun, jus lemon, mustard dan madu. Sentuhan akhir menghiasi salad dengan separuh telur rebus.
Stroberi sudah masak
Asparagus bukan sahaja berwarna hijau. Ia ditanam di bawah tanah, dan dalam satu hari tunas dapat tumbuh 15-20 cm. Sekiranya anda menggali mereka dari tanah tanpa membiarkannya menerobos ke permukaan, warnanya akan berwarna putih. Sekiranya anda membiarkan batangnya bercambah, tahan di bawah sinar matahari sebentar dan kemudian memotongnya, mereka akan memperoleh warna ungu. Dan jika anda membiarkannya di bawah sinar hangat untuk waktu yang lebih lama, ia akan segera bertukar menjadi hijau. Gourmets mendakwa bahawa asparagus putih dalam resipi salad tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa.
Bahan-bahan:
- asparagus putih - 300 g
- strawberi segar-150 g
- salad daun-sekumpulan
- kacang pain kering - 2 sudu besar. l.
- keju keras - 50 g
- gula - 3 sudu besar. l.
- cuka balsamic ringan - 1 sudu kecil.
Rebus asparagus hingga lembut dengan 1 sdt gula dan 1 sdt mentega. Kami mengeringkan batang di tuala kertas, memotongnya menjadi serpihan besar. Kami mengeringkan strawberi yang telah dibasuh dan memotong setiap buah beri menjadi dua, merobek daun selada dengan tangan kami, dan tiga keju keras pada parut atau runtuh dengan tangan. Selebihnya mentega dicairkan dalam periuk. Kami melarutkan gula dan balsamic di dalamnya. Terus kacau dengan spatula, kami mengekalkan campuran pada api kecil sehingga berubah menjadi karamel. Kami meletakkan daun selada, asparagus, keju dan strawberi yang dicampurkan di atas pinggan, tuangkan sos di atasnya, dan taburkan kacang pain di atasnya.
Sandwic diraja
Di Eropah, Louis XIV memiliki tangan dalam mempopulerkan asparagus. Dia memerintahkan untuk melengkapkan rumah hijau khas di istana sehingga dapat menanam sayur kegemarannya sepanjang tahun. Selepas itu, asparagus disebut makanan raja. Jadi sandwic dengan penyertaannya boleh dianggap cukup mewah.
Bahan-bahan:
- roti bijirin bulat - 1 pc.
- asparagus hijau - 200 g
- salmon masin ringan-150 g
- keju kotej - 60 g
- tomato ceri - 5-6 pcs.
- lobak - 2-3 keping.
- minyak zaitun - 1 sudu besar.
- garam, lada hitam - secukup rasa
Pertama sekali, kami merebus asparagus, memasukkannya ke dalam colander dan membiarkan kelembapan berlebihan. Batang yang disejukkan dicincang menjadi 2-3 bahagian. Potong roti gandum memanjang, taburkan dengan minyak zaitun, coklat sedikit di dalam kuali. Kami memotong lobak menjadi bulatan tebal, dan tomato menjadi empat. Kami melincirkan bahagian roti dengan keju kotej, menyebarkan tangkai asparagus, potongan tomato dan lobak. Garam dan lada sayur secukup rasa. Sandwic ini sesuai untuk berkelah musim bunga.
Sup untuk sosok yang cantik
Asparagus adalah pembantu yang setia bagi mereka yang aktif membentuk diri mereka untuk musim pantai. Kandungan kalori satu tangkai ialah 4 kcal. Asparagus mudah dihadam dengan sendirinya dan membantu produk lain untuk dihadam. Selain itu, ia mempercepatkan metabolisme, menghilangkan edema, menjaga kesihatan dan kecantikan kulit. Resipi untuk sup asparagus akan membantu untuk menguji kesan dalam amalan.
Bahan-bahan:
- asparagus hijau - 300 g
- sup sayur-100 ml
- minyak zaitun - 1 sudu besar.
- santan - 50 ml
- bawang merah - 1 kepala
- garam, lada hitam, pala - secukup rasa
Panaskan minyak zaitun dalam periuk dan masukkan bawang merah cincang ke dalam kiub kecil hingga coklat keemasan. Potong batang asparagus menjadi serpihan, goreng dengan bawang selama 2-3 minit, tuangkan kuah panas. Kami meninggalkan beberapa bahagian atas pucuk untuk diberi makan. Didihkan kaldu, masak asparagus dengan api kecil hingga lembut sepenuhnya. Sekarang biarkan sup sejuk sedikit dan bersihkan dengan pengisar rendaman. Tuangkan santan yang telah dipanaskan ke dalam periuk, didihkan lagi, perasakan dengan garam, lada dan pala. Hidangkan sup krim, menghias setiap bahagian dengan tunas asparagus.
Udang di Laut putih
Berhati-hati semasa memilih asparagus. Dalam keadaan semula jadi, ia ditanam dari bulan April hingga akhir bulan Jun. Selebihnya, anda mesti berpuas hati dengan sayur-sayuran dari rumah hijau. Semasa membeli asparagus segar, periksa batangnya dengan teliti. Mereka mestilah halus, berkilat, dengan kepala tertutup rapat. Sekiranya anda menggosoknya bersama-sama, ia akan berderit. Sebaiknya segera makan asparagus segar. Atau masak sup lain, kali ini dari asparagus putih dengan udang.
Bahan-bahan:
- asparagus putih - 400 g
- bawang - 1 kepala
- bawang putih-2-3 ulas
- udang - 20-25 pcs.
- krim 33% - 200 ml
- mentega - 1 sudu besar. l.
- minyak zaitun - 2 sudu besar.
- garam, lada hitam - secukup rasa
- kacang polong muda - untuk hidangan
Cairkan mentega dalam periuk, tumis bawang dengan bawang putih. Batang asparagus yang disiapkan dipotong menjadi serpihan, ada yang dibiarkan untuk dihidangkan. Selebihnya dimasukkan ke dalam periuk dan, dengan kerap kacau, goreng sedikit. Tuangkan sedikit air sehingga menutupi batangnya, reneh di bawah penutup sehingga lembut.
Apabila asparagus sejuk, ubah menjadi puri dengan pengisar. Secara beransur-ansur tuangkan krim panas dan perlahan-lahan mendidih. Kami mengupas udang dari cengkerang dan, bersama-sama dengan kepingan asparagus yang ditunda, coklatkan dalam minyak zaitun. Sebelum berkhidmat, hias pinggan dengan sup krim dengan udang dengan asparagus dan kacang polong hijau.
Asparagus di tangan bacon
Kemungkinan masakan asparagus tidak berkesudahan. Asparagus putih dalam tin dan dijadikan makanan ringan bebas. Asparagus hijau baik sebagai lauk untuk daging panggang. Sekiranya anda menambahkannya ke telur dadar biasa untuk sarapan, ia akan berkilau dengan aspek rasa baru. Dan asparagus sesuai dengan daging. Berikut adalah resipi ringkas dan cepat untuk asparagus panggang, yang boleh anda rawat sendiri dan tetamu yang tidak dijangka.
Bahan-bahan:
- asparagus hijau - 20 tangkai
- bacon - 100 g
- minyak zaitun untuk minyak
- bijan - 1 sudu kecil.
Kami mencuci asparagus dengan baik, memasukkannya ke dalam air mendidih selama 5 minit, kemudian keluarkan dan keringkan. Kami memotong daging menjadi kepingan nipis selebar 1.5-2 cm. Kami membungkus jalur di sekitar setiap tangkai asparagus dalam lingkaran. Griskan loyang dengan minyak zaitun, sebarkan asparagus ke dalam daging dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 5 minit. Kemudian kita membalikkan batang di seberang dan berdiri dengan jumlah yang sama. Hidangkan makanan ringan ini panas, ditaburkan dengan biji bijan.
Ikan merah, pantai hijau
Asparagus, antara lain, adalah produk yang sangat berguna. Bahan aktif yang terkandung di dalamnya menguatkan jantung, menyuburkan tisu penghubung dan tulang, membuang toksin, mempunyai kesan yang baik terhadap kerja ginjal dan hati. Asparagus telah dikenali sebagai afrodisiak sejak zaman kuno. Orang Yunani mempunyai tradisi menghiasi kostum pengantin baru dengan karangan bunga asparagus. Dan di Perancis, pengantin baru dihidangkan tiga hidangan dengan sayur ini. Salmon bakar dengan asparagus cukup sesuai untuk makan malam romantis.
Bahan-bahan:
- stik salmon - 4 pcs.
- asparagus hijau - 1 kg
- minyak zaitun - 3 sudu besar.
- lemon lemon - 1 sudu kecil.
- jus lemon - 1 sudu besar. l.
- lemon - 0.5 pcs.
- bawang putih - 2 ulas
- tomato ceri - 8 pcs.
- ramuan ramuan, garam, lada hitam - secukup rasa
Kami mencuci dan mengeringkan stik ikan dengan baik. Kami mengeluarkan bahagian sulit dari tangkai asparagus, juga mencuci dan mengeringkannya. Campurkan minyak zaitun dengan kulit lemon dan jus, masukkan bawang putih yang dihancurkan, ramuan dari Provence, garam dan lada hitam. Tuangkan perapan ke atas ikan dengan asparagus dan biarkan merendam selama 10-15 minit. Kami menutup pinggan roti dengan kerajang, menyebarkan asparagus terlebih dahulu, kemudian salmon. Kami meletakkan cawan lemon di atas, dan tomato ceri di sisi. Masukkan acuan ke dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama kira-kira 15 minit. By the way, resipi ini juga sesuai untuk memanggang.
Pai dengan vitamin
Keluarga asparagus mempunyai banyak persamaan dengan keluarga lily. Oleh itu, ternyata asparagus adalah saudara dekat bawang dan bawang putih. Sekiranya anda menyukai pastri tanpa gula dengan pengisian bawang, anda boleh bereksperimen sedikit dan membuat quiche loren-pai terbuka dengan asparagus. Rasanya enak dalam penaik dan memberikan aroma yang halus.
Bahan-bahan:
Adunan:
- tepung-165 g
- mentega - 100 g
- garam-0.5 sudu kecil.
- air ais - 3 sudu besar. l.
Mengisi:
- asparagus hijau - 300 g
- ham - 100 g
- telur - 3 biji.
- keju pecorino-100 g
- krim 20% - 400 ml
- garam, lada hitam, pala - secukup rasa
Kami menggosok adunan beku pada parutan, gosokkannya ke dalam serbuk dengan tepung dan garam. Tuangkan ke dalam air dan uli adunan. Kami memasukkannya ke dalam pinggan penaik, membuat bahagian yang kemas dan menghantarnya ke oven pada suhu 180 ° C selama 15 minit.
Kami mengeluarkan bahagian yang keras dari tangkai asparagus, memotongnya menjadi serpihan, mengisarnya dalam air mendidih selama 2-3 minit. Potong ham menjadi kiub. Untuk mengisi, pukul telur dengan garam dan rempah, masukkan krim dan pecorino parut. Dalam alas bakar, sebarkan asparagus dengan ham, isi dengan pengisian dan kembali ke oven selama 40 minit lagi. Biarkan lorena quiche sejuk dan barulah disajikan.
Pizza yang diilhamkan oleh musim bunga
Orang Itali menyukai asparagus dan menambahkannya sedapat mungkin. Ini dengan harmoni melengkapkan pelbagai jenis sayur dalam sup minestrone tradisional. Ia menjadi sorotan pasta dengan salmon dalam sos berkrim. Dan frittata dengan asparagus, bawang putih dan parmesan-hanya menjilat jari anda. Kami menawarkan resipi lain dengan sayur-sayuran musim bunga dengan cara Itali. Yaitu, pizza dengan feta, tomato ceri dan asparagus.
Bahan-bahan:
Adunan:
- air - 100 ml
- ragi kering-0.5 sudu kecil.
- tepung-150 g
- minyak zaitun - 1 sudu besar. l. + untuk minyak
- gula-0.5 sudu kecil.
- garam-secubit
Mengisi:
- asparagus - 300 g
- keju mozzarella-150 g
- keju domba lembut-50 g
- tomato ceri, merah dan kuning-5-6 pcs.
Dalam air suam, kita mencairkan gula dan ragi, biarkan hingga berbuih selama 10-15 minit. Kemudian masukkan minyak sayuran, tumis tepung dengan garam dan uli adunan. Tutup dengan tuala dalam mangkuk dan biarkan dalam api selama 40 minit, sehingga ia bertambah dalam jumlah.
Kami memotong bahagian keras batang asparagus, mengisar sedikit dalam air mendidih, potong iris serong. Tomato ceri dipotong separuh, mozzarella kira-kira tiga. Gulungkan doh ke lapisan yang memanjang, pelincirkan dengan minyak zaitun. Pertama, kami menyebarkan mozzarella dalam lapisan yang padat, kemudian asparagus, tomato dan keju domba mengikut urutan, garam dan lada secukupnya. Bakar pizza di dalam oven pada suhu 200 ° C selama kira-kira 15-20 minit.
Anda boleh mengulangi semua resipi ini untuk memasak asparagus dengan mudah di dapur anda. Sayuran ini tidak memerlukan rawatan haba yang kompleks dan digabungkan secara harmoni dengan hampir semua produk. Sekiranya menu yang dicadangkan tidak mencukupi, anda akan menemui lebih banyak idea menarik di laman web "Makan di Rumah". Dan jika piggy bank masakan anda mempunyai keistimewaannya sendiri dengan asparagus, beritahu kami tentang mereka dalam ulasan.