Contents [show]
Sejarah penampilan aprikot dalam pemakanan
Aprikot adalah pokok buah-buahan dari keluarga Rosaceae.
Agak sukar untuk menubuhkan tanah air tumbuhan dengan tepat. Satu versi: aprikot tersebar terima kasih kepada pedagang dengan barangan dari Armenia. Teori sedemikian adalah berdasarkan fakta bahawa aprikot di Greece dan Rom purba dipanggil "epal Armenia". Hanya seribu tahun dahulu, buah ini juga dipanggil oleh saintis Arab.
Sehingga kini, di Armenia, aprikot dianggap sebagai simbol negara. Malah festival filem yang berlangsung di negara ini dipanggil Golden Apricot.
Walau bagaimanapun, kebanyakan saintis cenderung untuk mempercayai bahawa China adalah sumber dari mana aprikot tersebar.
Nama buah in dipinjam dari bahasa Belanda pada abad ke-18. Sumber asal dari Latin diterjemahkan sebagai "awal", kerana buah-buahan ini masak dengan cepat. Untuk beberapa waktu, aprikot dan pic juga dipanggil: "pematangan awal" dan "pematangan lewat".
Kini pembekal utama aprikot ialah Turki, wilayah Malatya. Ia menghasilkan kira-kira 80% daripada semua aprikot kering - aprikot kering, serta buah-buahan segar.
Khasiat aprikot
Aprikot mempunyai warna merah terang kerana banyak karotenoid. Mereka memperbaiki keadaan kulit, penglihatan, dan juga melindungi sel daripada penuaan.
Aprikot mengandungi banyak kalium. Hanya 100 gram buah-buahan kering merangkumi 70% daripada keperluan harian untuk unsur surih ini.
Kedua-dua pulpa dan lubang aprikot mempunyai kesan antioksidan yang kuat. Makan buah ini akan membantu mengurangkan kesan merosakkan radikal bebas yang agresif pada sel.
Para saintis Jepun juga telah menemui keupayaan ekstrak aprikot untuk menghalang pertumbuhan tumor kanser. Eksperimen telah dijalankan pada kedua-dua sel individu dan pada organisma. Ekstrak didapati menghalang metastasis kulit dalam melanoma. Sel-sel adalah sensitif dalam kanser pankreas dan payudara. Pada masa yang sama, sel-sel yang sihat tidak bertindak balas dengan apa-apa cara kepada ekstrak aprikot.
Satu lagi kumpulan saintis Jepun telah mengenal pasti keupayaan aprikot untuk menghalang pertumbuhan bakteria Helicobacter pylori. Ia adalah punca utama gastrik. Terima kasih kepada aprikot, manifestasi penyakit itu kurang ketara. Kebanyakan penyelidikan kini sedang dilakukan dengan minyak isirong aprikot dan ekstrak buah-buahan.
Komposisi dan kandungan kalori aprikot
| Kandungan kalori untuk 100 gram | Kcal 44 |
| Protein | 0,9 g |
| Lemak | 0,1 g |
| Karbohidrat | 9 g |
Kemudaratan aprikot
Aprikot paling baik dibeli pada musim supaya ia tidak dirawat dengan bahan kimia yang mempercepatkan masak.
“Aprikot perlu dimakan secara sederhana, kerana ia mengandungi amygdalin, dan jumlahnya yang banyak boleh menyebabkan keracunan. Buah-buahan ini mengandungi banyak gula, ia tidak boleh dimakan dalam diabetes dan ulser peptik.
Ia juga merupakan alergen yang kuat, ia harus digunakan dengan berhati-hati, terutamanya untuk wanita hamil dan kanak-kanak,” memberi amaran ahli gastroenterologi Olga Arisheva.
Penggunaan aprikot dalam perubatan
Dalam rawatan, minyak biji, rebusan aprikot kering (aprikot kering) digunakan. Minyak aprikot amat penting dalam perubatan. Ia berfungsi sebagai pelarut untuk ubat larut lemak. Dalam kosmetologi, minyak digunakan secara meluas sebagai cara untuk melembapkan dan menyuburkan kulit dan rambut.
Aprikot kering, serta merebusnya, digunakan untuk memerangi edema sebagai diuretik. Ini penting untuk penyakit buah pinggang, hipertensi.
Ekstrak aprikot dan ekstrak lubang dijual berasingan. Vitamin B17 yang dipanggil secara meluas dikenali sebagai pencegahan dan rawatan onkologi. Walau bagaimanapun, keberkesanannya belum terbukti, sebaliknya ubat itu berbahaya kerana kandungan sianida.
Juga, gula-gula getah diperolehi daripada pokok aprikot - jaluran jus pada kulit. Serbuk gusi menggantikan gam arab dalam perubatan - resin akasia. Ia digunakan sebagai pengemulsi untuk campuran supaya ia tidak berpisah menjadi komponen semasa penyimpanan. Kadang-kadang gusi aprikot digunakan sebagai agen penyelubung untuk perut.
Penggunaan aprikot dalam masakan
Aprikot adalah buah yang sangat wangi. Sesuai untuk jem, pai, minuman keras.
Aprikot juga dikeringkan. Kering tanpa batu dipanggil aprikot kering, dengan batu - aprikot. Biji juga dimakan, jadi kadang-kadang biji aprikot dimasukkan semula ke dalam aprikot kering - ternyata ashtak-pashtak.
Pai dadih dengan aprikot
Kek yang wangi dan menyelerakan. Biarkan pai sejuk sebelum dihidangkan supaya ia mengekalkan bentuknya apabila dihiris.
Untuk doh:
| Tepung Gandum | 350-400 g |
| Butter | 150 g |
| Gula | 100 g |
| Telur ayam | 3 helai. |
| Serbuk penaik | 2 sudu |
Untuk pengisian:
| Curd | 600 g |
| Aprikot | 400 g |
| Krim | 200 g |
| Gula | 150 g |
| Telur ayam | 3 helai. |
Memasak doh. Biarkan mentega pada suhu bilik sehingga lembut. Pukul dengan gula, masukkan telur, kacau.
Perkenalkan tepung, serbuk penaik, anda boleh menambah secubit garam. Uli doh dan letak dalam acuan berdiameter 25-28 cm supaya bahagian tepi terbentuk.
Jom buat sumbat. Basuh aprikot, potong separuh dan keluarkan lubang. Letakkan bahagian yang telah dipotong di atas doh.
Penumbuk keju kotej dalam pengisar dengan telur, gula dan krim masam. Tuangkan campuran ke atas aprikot.
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 50-60 minit.
Hantar resipi hidangan tandatangan anda melalui e-mel. [E-mel dilindungi]. Healthy Food Near Me akan menerbitkan idea yang paling menarik dan luar biasa
Ayam rebus dengan aprikot
Aprikot boleh digunakan bukan sahaja dalam hidangan manis. Untuk ayam pedas, kedua-dua bangkai keseluruhan dipotong menjadi kepingan, dan kaki berasingan sesuai
| ayam keseluruhan | kira-kira 1 kg |
| Aprikot | 300 g |
| Bawang | 2 helai. |
| Tampalan tomato | 2 Seni. sudu |
| Wain meja putih | 125 ml |
| Minyak sayuran | 4 Seni. sudu |
| Perasa untuk ayam | 1 Seni. sudu |
| Lada hitam dikisar, garam | 2 picit |
| Tepung Gandum | 1 Seni. sudu |
| Dill, pasli, ketumbar | bundle kecil |
Basuh ayam dan potong mengikut bahagian. Taburkan dengan campuran perasa, garam dan lada sulah.
Dalam periuk yang dalam, panaskan minyak, goreng ayam selama 15 minit. Jangan lupa selak.
Pada masa ini, goreng bawang cincang dalam minyak dalam kuali, tambah pes tomato, wain putih. Panaskan selama beberapa minit dan tuangkan sos ke atas ayam. Jika anda mahukan sos yang lebih pekat, anda juga boleh goreng tepung secara berasingan dalam minyak sehingga kekuningan. Bancuh dengan air (5 sudu besar) dan masukkan ke dalam ayam.
Potong aprikot separuh, keluarkan lubang. Masukkan ayam dengan sos dan renehkan semuanya dengan api perlahan di bawah tudung selama 20 minit. Pada akhir, masukkan sayur-sayuran cincang.
Bagaimana untuk memilih dan menyimpan aprikot
Apabila memilih, perhatikan aroma buah - aprikot masak berbau agak kuat. Kulitnya harus utuh, dagingnya lembut, tetapi masih agak elastik. Warnanya oren tanpa warna hijau.
Aprikot masak disimpan untuk masa yang sangat singkat, hanya beberapa hari di dalam peti sejuk. Sedikit mentah, mereka disimpan dengan baik selama beberapa minggu di dalam peti sejuk. Mereka boleh dibawa ke keadaan matang dengan memegang beg kertas di dalam bilik selama beberapa hari. Benar, tidak mungkin untuk membuat aprikot hijau sepenuhnya masak dengan cara ini.
Anda juga boleh membekukan buah dengan memotongnya separuh. Ini akan meningkatkan jangka hayat sehingga setahun.
Sekiranya dikehendaki, mudah untuk mengeringkan aprikot kering di rumah. Aprikot padat hendaklah dibahagikan kepada separuh, keluarkan batu dan keringkan di bawah sinar matahari selama seminggu. Anda boleh melakukan perkara yang sama di dalam ketuhar pada suhu minimum kira-kira 12 jam. Balikkan hirisan aprikot beberapa kali. Aprikot kering disimpan dalam bekas bertutup kaca di tempat gelap sehingga enam bulan.