Kita sering mendengar bahawa gula baik untuk otak, gula sukar untuk hidup tanpa, dan sebagainya. Saya sering mendapat kenyataan seperti itu dari wakil generasi yang lebih tua - nenek-nenek yang berusaha memberi makan gula-gula kepada anak saya atau cucu-cucu mereka, dengan tulus percaya bahawa ia akan memberi manfaat kepada mereka.
Glukosa (atau gula) dalam darah adalah bahan bakar yang digunakan oleh badan. Dalam erti kata yang paling luas, tentu saja gula adalah kehidupan.
Tetapi gula dan gula berbeza. Contohnya, terdapat gula yang terdapat secara semula jadi di dalam tanaman yang kita makan. Dan kemudian ada gula, yang ditambahkan ke hampir semua makanan yang diproses. Tubuh tidak memerlukan karbohidrat daripada gula tambahan. Glukosa dibuat dari karbohidrat yang masuk ke mulut kita, bukan hanya gula-gula. Dan gula tambahan tidak mempunyai nilai pemakanan atau manfaat bagi manusia.
Sebagai contoh, Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan tiada gula tambahan (atau gula percuma, seperti yang mereka panggil) sama sekali. WHO bermaksud gula bebas: 1) monosakarida dan disakarida DITAMBAH pada makanan atau minuman oleh pengeluar produk ini, chef atau pengguna makanan itu sendiri, 2) sakarida yang secara semula jadi terdapat dalam madu, sirap, jus buah atau pekat buah. Cadangan ini tidak terpakai kepada gula yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan segar serta susu.
Walau bagaimanapun, manusia moden menggunakan terlalu banyak gula tambahan - kadang-kadang tanpa disedari. Kita kadang-kadang memasukkannya ke dalam makanan kita sendiri, tetapi sebahagian besar gula tambahan berasal dari makanan diproses dan disediakan. Minuman gula dan bijirin sarapan pagi adalah musuh kita yang paling berbahaya.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan mengurangkan gula tambahan secara drastik untuk melambatkan penyebaran wabak obesiti dan penyakit jantung.
Satu sudu teh mengandungi 4 gram gula. Menurut cadangan Persatuan, dalam diet kebanyakan wanita, gula tambahan tidak boleh lebih dari 100 kkal sehari (sekitar 6 sudu teh, atau 24 gram gula), dan dalam diet kebanyakan lelaki, tidak lebih dari 150 kkal sehari (kira-kira 9 sudu teh, atau 36 gram gula).
Penyebaran pemanis alternatif menyesatkan kita, sehingga sukar untuk memahami bahawa gula yang sama tersembunyi di bawah nama mereka. Dalam dunia yang ideal, label akan memberitahu kita berapa gram gula yang dikandung setiap makanan.
Minuman manis
Minuman menyegarkan adalah sumber utama kalori berlebihan yang dapat menyumbang kepada kenaikan berat badan dan tidak mempunyai nilai pemakanan. Kajian menunjukkan bahawa karbohidrat "cair", seperti yang terdapat dalam jus, soda, dan susu manis yang dibeli di kedai, tidak memenuhi kita sebagai makanan pejal. Hasilnya, kami masih berasa lapar, walaupun kandungan kalori yang tinggi dari minuman ini. Mereka bertanggungjawab untuk perkembangan diabetes mellitus jenis II, penyakit kardiovaskular dan penyakit kronik yang lain.
Kaleng soda rata-rata mengandungi kira-kira 150 kilokalori, dan hampir semua kalori ini berasal dari gula - biasanya sirap jagung fruktosa tinggi. Ini bersamaan dengan 10 sudu teh gula meja.
Sekiranya anda minum sekurang-kurangnya satu tin minuman ini setiap hari dan pada masa yang sama tidak mengurangkan pengambilan kalori anda dari sumber lain, anda akan memperoleh sekitar 4-7 kilogram setahun.
Bijirin dan makanan lain
Memilih makanan yang belum diproses sepenuhnya untuk sarapan (seperti epal, semangkuk oatmeal, atau makanan lain yang mempunyai senarai ramuan yang sangat pendek) dapat membantu melindungi diri anda dari gula tambahan. Sayangnya, banyak makanan pagi tradisional, seperti bijirin sarapan pagi, bar bijirin, oatmeal berperisa, dan makanan panggang, boleh mengandungi sejumlah besar gula tambahan.
Cara mengenali gula tambahan pada label
Mengira gula tambahan dalam senarai ramuan boleh menjadi sedikit penyelidikan. Dia bersembunyi dengan banyak nama (jumlah mereka melebihi 70). Tetapi di sebalik semua nama ini, tubuh anda memetabolisme gula tambahan dengan cara yang sama: ia tidak membezakan antara gula merah, madu, dekstrosa, atau sirap beras. Pengilang makanan boleh menggunakan pemanis yang sama sekali tidak berkaitan dengan gula (istilah "gula" sebenarnya hanya berlaku untuk gula meja atau sukrosa), tetapi ini semua adalah bentuk gula tambahan.
Berikut adalah beberapa nama yang menambahkan kulit gula pada label:
- madu Agave,
- jus tebu pekat,
- sirap malt,
- Gula perang,
- fruktosa,
- sirap maple,
- kristal buluh,
- pekat jus buah,
- molase,
- tebu,
- glukosa,
- gula yang tidak ditapis,
- pemanis jagung,
- sirap jagung fruktosa tinggi,
- sukrosa,
- sirap jagung,
- sayang,
- sirap,
- fruktosa kristal,
- tukar gula,
- dekstrosa,
- maltosa.