Beberapa perkataan mengenai semangat

Zest, iaitu lapisan luar kulit - biasanya lemon atau oren, lebih jarang buah sitrus lain - digunakan dalam memasak dengan kerap. Pai dan pencuci mulut, hidangan ikan dan daging, sayur-sayuran dan koktel – rasa semua semangat ini, jika digunakan dengan bijak, boleh memuliakan dan mencipta dimensi baharu. Tetapi ada juga beberapa kehalusan yang perlu diketahui jika anda akan menggunakan semangat sebagai bumbu.

Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk dilahirkan di sebuah rumah kecil di tepi laut dengan tingkap yang menghadap ke kebun lemon, menanam lemon tidak akan berfungsi dan anda harus membelinya. Buah-buahan yang dijual di pasar dan pasar raya diproses dengan pelbagai bahan-bahan - pertama dengan bahan kimia melawan perosak, kemudian lilin untuk meningkatkan kilauan. Tidak, tentu saja, jika anda membeli lemon super-eko-organik-ultra-biologi, ada harapan anda melakukannya tanpa bahan kimia dan parafin, jika tidak semua risiko kecantikan ini akan berakhir di pinggan anda. Ini bermaksud bahawa buah mesti dibasuh dengan sempurna, idealnya dengan berus, dan kemudian disiram dengan air mendidih.Kedua, ketika menggosok kulit, hanya lapisan "berwarna" yang paling atas yang harus dikeluarkan - lapisan inilah yang mengandungi semua zat aromatik, yang merupakan titik utama penggunaan kuliner. Tetapi kita tidak memerlukan lapisan putih tepat di bawahnya: ia hanya akan menambah kepahitan pada pinggan. Akhirnya, untuk menggosok kulit, anda harus memilih sitrus dengan kulit yang nipis dan sekata, dan menggosoknya pada parutan halus, atau - jika ini memerlukan resipi - keluarkan jalur zest dengan pisau atau parut khas yang membolehkan anda melakukan ini. Dalam kes ini, kita terus ingat - kita tidak memerlukan bahagian putih dari semangat!

Itu, sebenarnya, adalah muslihat keseluruhannya. Anda sudah tahu semua itu, bukan? Dalam kes ini, saya tidak dapat menyentuh sifat-sifat bermanfaat dari semangat. Seperti yang anda fikirkan, terdapat lebih daripada cukup kegunaan di dalamnya: hampir tidak ada lemak dan garam dalam semangat, tetapi terdapat cukup serat dan vitamin B6, dan yang paling penting - semangat adalah gudang sebenar vitamin C. 6 gram kulit limau yang ditambah kepada makanan yang dibakar menyediakan 13% daripada keperluan harian tubuh untuk vitamin bermanfaat ini.

Tidak perlu dikatakan, semangat, seperti buah sitrus pada umumnya, pada musim sejuk adalah perkara pertama yang harus dilakukan jika anda tidak mahu tidur dengan hidung berair dan demam. Tidak ada masa yang lebih baik untuk mencuba resipi zest kegemaran saya:

• Zaitun acar
• Salad dengan adas jeruk dan keju feta
• Tom yum dengan udang
• Kebab ayam
• Fillet ikan kembung panggang
• Kari hijau Thailand
• Ossobuko di Milan
• Tart zucchini
• Roti kayu manis madu
• Kaserol keju kotej
• Kek tanpa dibakar
• Kek cawan buatan sendiri
• Anggur buatan sendiri