Parsli dan endive, selada daun oak dan gunung es, romano dan bayam, arugula dan chard, selada air dan kangkung - pelbagai sayur-sayuran berdaun hijau sangat hebat sehingga tidak sukar untuk memasukkannya ke dalam makanan anda! Masukkannya ke salad dan smoothie, dijadikan lauk, atau masak sebagai hidangan utama. Mengapa ini? Berikut adalah enam sebab.
1. Jaga awet muda
Vitamin K sangat penting dalam mencegah perubahan berkaitan dengan usia. Kekurangannya boleh menyebabkan penyakit kardiovaskular, kerapuhan tulang dan kalsifikasi arteri dan buah pinggang. Satu cawan hijau segar akan menyediakan sekurang-kurangnya keperluan harian untuk vitamin K. Kale, atau kale, mengandungi enam kali keperluan harian, hijau dandelion lima kali ganda dari keperluan harian, dan chard tiga setengah kali dari keperluan harian.
2. Mengurangkan kadar kolesterol
Hati menggunakan kolesterol untuk membuat asid hempedu untuk membantu metabolisme lemak. Apabila asid hempedu mengikat pada serat hijau ini, ia dikeluarkan dari badan. Maksudnya, hati mesti menggunakan lebih banyak kolesterol untuk membuat asid hempedu baru. Akibatnya, kadar kolesterol berkurang. Sayuran sawi kukus dan kangkung melakukannya lebih baik daripada mentah.
3. Meningkatkan kesihatan mata
Sayuran berdaun, terutama kangkung, dandelion, sawi, dan chard Swiss, kaya akan lutein dan zeaxanthin. Karotenoid ini membantu mengurangkan risiko katarak dan meningkatkan ketajaman penglihatan.
4. Menjadi lebih bertenaga
Secawan endive mentah menyediakan sepersepuluh dari keperluan harian tubuh untuk vitamin B5 (asid pantotenik). Vitamin B membantu mengubah karbohidrat menjadi glukosa, yang dapat digunakan oleh tubuh untuk tenaga. Ini adalah vitamin larut air, yang bermaksud bahawa tubuh kita tidak menyimpannya, jadi anda perlu mendapatkannya setiap hari dari makanan.
5. Menguatkan tulang
Makanan pahit, yang merangkumi banyak sayur-sayuran berdaun, membantu hati membersihkan darah dan merangsang pengeluaran jus pencernaan. Dan juga rasa pahit menunjukkan adanya kalsium. Tidak mungkin anda makan cukup sayur dalam sehari untuk mendapatkan 1000 miligram kalsium (pengambilan yang disyorkan untuk wanita). Tetapi bersama dengan sumber makronutrien lain, sayur-sayuran dapat membantu mengatasi tugas ini. Contohnya, daun dandelion (100 gram) mengandungi hampir 20% dari nilai harian kalsium, arugula - 16%, dan mustard - 11%.
6. Mencegah barah usus besar
Kacang hijau dan sawi milik keluarga kubis - dan mereka adalah makanan super sebenar. Secara khusus, kajian yang diterbitkan pada tahun 2011 di Jurnal of yang Amerika Dietetik Persatuantelah menunjukkan kaitan antara pengambilan sayur-sayuran ini dan penurunan risiko barah usus besar.
Dalam aplikasi saya dengan resipi Live-up! untuk iOS dan Android, anda akan mendapat banyak idea mengenai cara memasak sayur-sayuran dengan sederhana dan lazat.