Macadamia
Mari kita mulakan dengan salah satu kacang paling mahal dengan nama melodi – macadamia. Di Australia, di rumah, sekilogram akan berharga $30, dan di Eropah harganya lebih mahal - $60. Di samping rasa dan nilai pemakanan, harga kacang ditentukan oleh kesukaran tumbuh (angin taufan yang berterusan dari lautan), kesukaran mengeluarkan kacang dari cangkerang yang kuat, serta sebilangan kecil ladang.
Pokok itu mula berbuah dari umur 10 tahun, tetapi memberikan kacang segar sehingga 100 tahun. Rasanya sederhana manis, seseorang membandingkan macadamia dengan gajus, seseorang dengan hazelnut.
Mullimbimbi (salah satu nama tempatan) telah lama digunakan dalam diet orang asli dan dinilai sebagai produk yang sangat berkhasiat. 100 g mengandungi 718 kalori! Serta 76 g lemak, 368 mg kalium, 14 g karbohidrat, 8 g protein. Minyak pati, vitamin B dan PP – semua ini menjadikan macadamia salah satu kacang yang paling berharga untuk manusia.
Walaupun kandungan kalori, kacang menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana ia mengeluarkan kolesterol dari badan. Bahan yang terkandung dalam macadamia membantu menormalkan fungsi sistem kardiovaskular dan organ dalaman. Kacang ini boleh dimakan dengan panggang atau sebagai tambahan kepada sebarang hidangan.
Tetapi berhati-hati - macadamia adalah beracun kepada anjing!
berangan
Ya, ya, semua orang tahu berangan, yang kanak-kanak sangat suka bermain. Sejujurnya, tidak sama: selalunya kita melihat chestnut kuda, tetapi ia tidak boleh dimakan. Tetapi jenis kedua - chestnut mulia rela dimakan dalam diet. Di Perancis, ia adalah makanan istimewa negara.
154 kalori, 14 mg natrium, 329 mg kalium, 2,25 g protein dan 0,53 g lemak – inilah rupa buah berangan. Dan sudah tentu vitamin B6, C, tiamin, mineral besi, magnesium, zink, fosforus dan lain-lain.
Chestnut mengandungi banyak tanin, yang mengehadkan penggunaan mentah kacang. Buah berangan paling baik dimakan dengan bakar: mereka retak sedikit dan menghasilkan aroma yang indah. Sebagai tambahan kepada penggunaan langsung, chestnut boleh dihancurkan sebagai rempah. Kacang itu manis dan sedikit berkanji dalam rasa.
Kola kenari
Di Afrika Barat, pokok kola ditanam secara aktif, mencapai ketinggian 20 meter. Kacang tumbuh dalam "kotak", setiap satunya mengandungi 5-6 kacang. Membuka kacang tidak begitu mudah - mereka sama ada perlu patah apabila mereka jatuh, atau mereka direndam untuk lembut. Harga cola agak tinggi, dan puak tempatan dahulu (dan masih hari ini) menggunakan kacang sebagai wang.
Komposisi mengandungi kanji, selulosa, protein, tanin, minyak pati dan kafein. Walnut mempunyai sifat tonik yang kuat. Ciri-ciri cola agak mengingatkan kepada alkohol - ini menjadikan kacang popular di negara-negara Islam di mana alkohol dilarang.
Selepas dibersihkan dan dikeringkan, kacang boleh dimakan. Di Afrika, kacang dimakan sebagai minuman beralkohol sebelum hidangan utama.
By the way, ekstrak kacang kola digunakan dalam minuman Coca-Cola.
kacang kukui
Pokok asli Panama memberi kita "kacang pokok lilin" yang kurang dikenali. Dengan 620 kalori setiap 100 gram, kukui adalah salah satu makanan yang paling berkhasiat di planet ini.
Kacang kaya dengan protein, karbohidrat, lemak, serta kalsium dan zat besi. Kukui menguatkan gigi, mencegah anemia dan kemusnahan tulang.
Penggunaan kacang kukui mentah tidak boleh diterima - ia adalah toksik. Tetapi selepas rawatan haba yang teliti, mereka menyerupai macadamia. Mereka digunakan sebagai rempah dan sebagai produk lengkap.
Pecan
Kacang luar biasa yang rasa seperti biskut dengan rasa vanila-coklat. Di Amerika Utara, pecan adalah sebahagian daripada diet India. Mereka juga membuat "susu" daripada kacang: jisim tanah halus dikacau dengan air sehingga cecair putih susu terbentuk.
Pokok itu berbuah selama 300 tahun.
Sebaik-baiknya makan pecan sejurus selepas dikupas, kerana kacang rosak dengan cepat selepas dikupas.
Pecan tinggi kalori dan mempunyai kandungan lemak 70%. Selain itu, ia mengandungi banyak zat besi, kalsium, fosforus, magnesium, kalium dan zink.
Membantu masalah beri-beri, keletihan dan kurang selera makan.
Buah berangan
Tumbuhan dengan nama yang menakutkan mempunyai penampilan yang sangat pelik. Ia berkembang selama setahun, selepas itu "drupe" yang mati tenggelam ke bawah dan menjadi "sauh" untuk proses itu, yang akan membentuk tahun depan. Tumbuhan itu melekat di bahagian bawah dan muncul di permukaan takungan dalam bentuk yang aneh dengan 4 tanduk-keluar. Selalunya ia keluar dari bahagian bawah dan terapung dengan bebas.
Di dalam "drupes" terdapat jisim putih. Ia sangat kaya dengan karbohidrat, sebatian fenolik, flavonoid, triterpenoid. Juga terdapat tanin, sebatian nitrogen dan vitamin.
Anda boleh makan mentah, direbus dalam air dengan garam, dan juga dibakar dalam abu.
kacang pain
Pine pain Mediterranean yang sangat indah mencapai ketinggian 30 meter dan hidup sehingga 500 tahun. Kon yang tumbuh dengan banyak dipenuhi dengan biji gelap (kacang). Biji kecil, sehingga 2 cm, ditutup dengan cangkang tebal dan pigmen pewarna. Oleh itu, tangan penuai biasanya dicat coklat gelap.
Kacang yang dikupas tidak disimpan selama lebih daripada dua minggu. Lemak teroksida dan kacang menjadi pahit.
630 kalori, 11g protein, 61g lemak, 9g karbohidrat, abu, air, semuanya setiap 100g kacang. Manfaat kacang pertama kali diterangkan oleh saintis Parsi zaman pertengahan Avicenna.
Pine digunakan secara meluas dalam campuran rempah untuk masakan Perancis dan Itali. Terutamanya kacang pedas dalam komposisi kuih-muih.
Mongo
Tumbuhan yang menyukai cahaya dari Afrika Selatan mula berbuah hanya pada usia 25 tahun, dan hidup secara purata 70 tahun. Tumbuh di padang pasir, pokok itu telah menyesuaikan diri untuk memelihara sifat pemakanan buahnya: kacang jatuh ke tanah hijau dan boleh disimpan sehingga lapan bulan tanpa kehilangan nutrisi.
Mongongo selepas tuaian tertakluk kepada rawatan wap. Akibatnya, pulpa terkelupas dari kulitnya dan tersedia untuk dimakan. Rasa yang lembut mengingatkan kepada toffee dan kacang gajus. Digunakan secara meluas dalam masakan untuk hiasan.
Walnut hitam
Saudara Amerika walnut. Buah yang sangat cantik bahkan tumbuh di selatan Rusia. Kilang itu berfungsi sebagai perbendaharaan sebenar bahan berguna: daun mengandungi sejumlah besar mineral, kulit kacang menumpukan vitamin C, A dan kuinon, gula, dan intinya terdiri daripada 75% asid tak tepu. Di samping itu, terdapat banyak unsur jarang dalam kacang, seperti kobalt, selenium, fosforus dan mangan.
Tincture dan jem diperbuat daripada walnut hitam. Buah-buahan ditambah kepada salad dan resipi lain. Ia boleh dimakan mentah dan dimasak.
kanarium Filipina
Dan mari kita selesaikan dengan eksotik - kacang kanarium, yang juga dipanggil pili. Mereka berasal dari Filipina dan Kepulauan Pasifik. Bujur, sama dengan plum memanjang, kacang mempunyai pulpa padat dan mempunyai rasa astringen yang istimewa.
Jika anda mencubanya mentah, anda akan ingat rasa biji labu. Apabila digoreng, aroma dan rasa berubah menjadi sejenis badam. Kacang ditambah di mana-mana: dalam kuih-muih dan coklat, pastri dan hidangan panas. Kacang mentah menghasilkan minyak yang sihat.
Kacang sangat tinggi kalori - 719 setiap 100 gram! Lemak 79,6 gram, protein hampir 11 gram. Ia mengandungi banyak vitamin, termasuk A, B, C, PP. Terdapat juga mangan, kalium, besi, natrium.
Pada akhirnya, saya ingin menambah bahawa tidak begitu banyak kacang tumbuh di Rusia. Dan daripada yang disenaraikan dalam artikel - hampir tiada spesies ditemui. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna anda tidak dapat mencari kacang yang anda minati di kedai. Selamat membeli-belah!