Kedelai diketahui dapat melawan kolesterol dengan berkesan kerana mengandungi protein yang menurunkan kadar kolesterol total dan LDL dalam darah, menurut analisis sekumpulan kajian yang diterbitkan pada tahun 2007.1.

Untuk memperoleh faedahnya, dianggarkan pengambilan 25 gram protein soya setiap hari diperlukan. Kedelai boleh dimakan sebagai tahu, sebagai minuman, tetapi ada juga protein kedelai bertekstur untuk menghidrat semula yang dapat dengan mudah menggantikan daging tanah (yang mempunyai lemak buruk) dalam banyak persiapan.

Kedelai juga mempunyai kelebihan kerana rendah kalori dan tinggi kalsium, menjadikannya pokok di kalangan vegetarian.