Walaupun dibuat secara tradisional dengan kapur (anda boleh melakukannya), lemon Mayer menambah sentuhan rasa pada sup Mexico klasik ini dengan udang, bawang putih dan ketumbar segar. Lemon Mayer biasanya terdapat pada bulan-bulan musim sejuk dan lebih bulat dan lebih lembut daripada lemon biasa. Hidangkan sup dengan salad besar atau sebagai makanan ringan khas.
Masa memasak: 30 minit
Hidangan: 4
Bahan-bahan:
- 4 cawan stok ayam masin ringan
- 1 bawang sederhana, dibelah dua
- 2 jalapenos, dikupas, dicincang menjadi 4 keping
- Cengkeh bawang putih 8, dikupas dan dihancurkan
- 3 sudu besar lemon lemon cincang (lihat "petua")
- Benih cincang teh 1 / 2
- Batang kayu manis 3 cm
- 4 kepala bawang putih keseluruhan
- 450 gr. udang mentah (26-30), dikupas
- 3 sudu besar jus lemon (lihat petua)
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh sos panas (secukup rasa)
- 1/2 cawan ketumbar segar cincang
Penyediaan:
1. Masukkan bawang, kaldu, lada, bawang putih, zest, biji jintan, kayu manis, kepala bawang putih ke dalam kuali besar, kemudian rebus semuanya. Tutup, kurangkan panas, teruskan memasak selama 20 minit lagi.
Saring kuahnya (kita tidak memerlukan yang lain)
2. Tuangkan kuahnya kembali ke dalam kuali, didihkan. Masukkan udang, jus lemon, garam dan sos panas, masak sehingga udang kencang, kira-kira 3 minit. Taburkan dengan ketumbar dan hidangkan.
Petua dan Nota:
Petua # 1: Tuangkan stok (langkah 1) ke dalam bekas dan simpan di dalam peti sejuk selama 3 bulan. Didihkan kaldu sebelum melakukan langkah 2.
Petua # 2: Meyer lemon boleh dibeli dari kedai dalam talian di Internet. Tidak ada yang menggantikan rasa manis lemon Mayer, tetapi anda boleh mencuba menggunakan 2 sudu teh jus lemon biasa + 1 sudu teh jus oren dan kulit lemon biasa.
Nilai pemakanan:
Setiap hidangan: 99 kalori; 1 gr. lemak; 143 mg kolesterol; 0 gr. karbohidrat; 19 gr. tupai; 0 gr. serat; 1488 mg natrium; 354 mg kalium.
Vitamin C (15% DV)