Cendawan apa yang boleh dikumpulkan pada musim sejuk
Tidak semua orang tahu mengenainya, tetapi cendawan boleh dipetik bukan sahaja pada musim panas atau musim luruh, tetapi pada bila-bila masa sepanjang tahun. Sememangnya, untuk setiap musim terdapat pelbagai jenis. Malah, bermusim adalah asas lain untuk mengklasifikasikan cendawan.
Cendawan musim sejuk adalah yang paling kurang dikenali. Terdapat sedikit daripada mereka, ramai orang tidak mengesyaki kemungkinan memetik cendawan walaupun dalam bulan-bulan sejuk (dari pertengahan November hingga pertengahan Mac).
Wakil paling terang kumpulan musim sejuk adalah cendawan tiram dan agarik madu musim sejuk. Dan selain mereka, mereka ditemui di hutan bersalji: bawang putih dan lumut hati dan kulat tinder (musim sejuk, bersisik, span birch dan lain-lain), hymnopiles dan crepidots, strobiluruses dan mycenae (kelabu-merah jambu dan biasa), daun celah dan gegaran, sebagai serta beberapa yang lain, spesies yang boleh dimakan.
Polypore sulfur-kuning dalam salji:
Oleh itu, jangan terkejut: hutan musim sejuk boleh menggembirakan pemetik cendawan dengan cendawan yang lazat. Malangnya, terdapat hanya beberapa jenis cendawan seperti itu, tetapi ia tersebar luas, dan pengumpulannya tidak menyebabkan sebarang kesulitan tertentu. Anda boleh menggabungkan perniagaan dengan keseronokan – bermain ski melalui hutan musim sejuk dan mencari makanan istimewa hutan.
Memetik cendawan pada musim sejuk adalah lebih mudah daripada musim panas. Dalam hutan yang dilitupi salji tanpa daun, ia boleh dilihat dari jauh, terutamanya kerana ia biasanya tumbuh tinggi di atas batang atau pokok tumbang.
Di samping itu, musim sejuk adalah masa yang paling sesuai untuk mengumpul birch chaga. Cendawan yang tidak boleh dimakan ini mempunyai sifat penyembuhan yang sangat baik, jadi ia digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan. Dan pencinta kraf asli akan gembira dengan pelbagai cendawan tinder, dari mana pelbagai komposisi, patung, pasu bunga, dan lain-lain dibuat.
Pada permulaan musim sejuk, terutamanya jika hari sejuk datang awal, anda boleh menemui cendawan musim luruh biasa di dalam hutan - beberapa jenis baris, cendawan musim luruh, kulat kuning sulfur dan bersisik. Tetapi mereka hanya boleh dikumpulkan sebelum pencairan pertama, kerana selepas pencairan dan fros berikutnya mereka akan kehilangan kualiti mereka. Cendawan musim sejuk, sebaliknya, tidak takut pencairan, tetapi gunakan masa ini untuk terus berkembang.
Cara paling mudah ialah mengumpul cendawan tiram lewat di hutan musim sejuk. Secara luaran, mereka secara praktikal tidak berbeza daripada yang ditanam di rumah hijau dan dijual di pasaran atau kedai. Sukar untuk mengelirukan cendawan tiram dengan cendawan lain, kakinya berada di sisi, lancar bertukar menjadi topi, yang kadang-kadang mencapai 12 sentimeter. Cendawan muda kelihatan seperti cengkerang, sebab itu cendawan tiram kadang-kadang dipanggil cendawan tiram.
Tudung cendawan tiram biasanya berwarna kelabu muda, tetapi terdapat warna coklat, kekuningan dan kebiruan. Cendawan tiram sentiasa mengendap secara berkumpulan di atas aspen dan birch yang mati atau tumbang, kurang kerap pada pokok luruh yang lain. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman kadangkala tersalah anggap kulat muda kelabu atau keputihan sebagai cendawan tiram, tetapi mereka sentiasa lasak dan kulat tinder tidak mempunyai kaki seperti cendawan tiram.
Cendawan tiram sangat sesuai untuk memasak pelbagai hidangan. Sebelum memasak, adalah dinasihatkan untuk merebus cendawan, dan toskan sup.
Cendawan musim sejuk telah dikumpul sejak zaman purba. Fakta bahawa cendawan itu tersebar luas dibuktikan oleh sebilangan besar nama popularnya: cendawan musim sejuk, cendawan musim sejuk, cendawan salji, rama-rama musim sejuk. Cendawan mempunyai warna kuning oren terang, di bawah topi terdapat plat kuning muda yang jarang berlaku. Batang cendawan dewasa panjang dan kaku, kelihatan gelap ke arah bawah, ditutupi dengan bulu. Cendawan kelihatan berkilat, kerana topi ditutup dengan lendir pelindung.
Cendawan musim sejuk menetap secara berkumpulan di atas pokok luruh tua atau mati. Selalunya mereka boleh didapati di elm, aspen, willow, poplar, kadang-kadang tumbuh pada pokok epal dan pir lama. Cendawan itu lazat dan digunakan dalam banyak hidangan. Dalam cendawan dewasa, hanya topi yang boleh dimakan, dan cendawan muda boleh digunakan dengan kaki.
Adalah pelik bahawa di negara-negara Timur Jauh, cendawan musim sejuk dibiakkan, dan ia digunakan bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga untuk penyediaan pelbagai ekstrak dan persediaan perubatan. Dalam kesusasteraan, saya menemui rujukan bahawa kulat telah menyatakan sifat antivirus dan juga menghalang pertumbuhan sel-sel kanser.
Lebih jarang di hutan anda boleh menemui agaric madu palsu kelabu-lamellar, yang lebih suka menetap di tunggul dan kayu mati pokok konifer. Walaupun namanya, cendawan itu boleh dimakan dan lazat. Ia berbeza daripada agaric madu musim sejuk dalam warna yang lebih pudar, yang boleh berbeza dari kelabu kekuningan hingga coklat. Plat kulat menjadi gelap dengan ketara dengan usia, bertukar dari warna kuning keputihan kepada warna biru kelabu. Jika anda menggosok sekeping topi di jari anda, bau cendawan yang menyenangkan muncul.
Oleh itu, jika anda mahu dan kemahiran, anda boleh mempelbagaikan menu musim sejuk dengan cendawan yang lazat dan wangi yang dikumpulkan dengan tangan anda sendiri. Setuju, cara yang baik untuk mengejutkan dan menggembirakan tetamu!