Pembuatan anggur gunung berapi semakin popular. Apabila anggur untuk anggur ditanam di lereng gunung berapi yang masih memuntahkan api, asap dan lava. Pembuatan anggur seperti ini penuh dengan risiko, tetapi para pakar berpendapat bahawa arak gunung berapi bukanlah gimik pemasaran.
Tanah vulkanik hanya 1% dari permukaan dunia, ia tidak begitu subur, tetapi komposisi tanah yang unik ini memberikan aroma bersahaja wain vulkanik dan peningkatan keasidan.
Abu vulkanik berliang dan, apabila dicampurkan dengan batu, mewujudkan persekitaran yang baik agar air dapat menembus akarnya. Lava mengalir memenuhi tanah dengan nutrien seperti magnesium, kalsium, natrium, besi dan kalium.
Tahun ini, anggur vulkanik telah menjadi trend baru dalam bidang gastronomi. Oleh itu, pada musim bunga di New York, diadakan persidangan antarabangsa pertama yang dikhaskan untuk wain gunung berapi.
Dan walaupun pembuatan anggur gunung berapi baru mulai mendapat momentum, wain yang unik sudah boleh didapati di menu beberapa restoran. Pengeluaran wain vulkanik yang paling biasa adalah Kepulauan Canary (Sepanyol), Azores (Portugal), Campania (Itali), Santorini (Yunani), serta Hungary, Sicily dan California.