Mengapa bit direbus untuk borscht?
Masa membaca - 3 minit.
Sebagai peraturan, bit rebus dalam kuali, parut atau cincang, diletakkan dalam borscht. Terdapat juga pilihan apabila sayuran akar pra-goreng, tetapi dalam kes ini sup akan menjadi lebih berlemak. Adalah disyorkan untuk merebus bit secara berasingan daripada komponen borscht lain supaya sayur-sayuran tidak kehilangan warna terangnya. Untuk mengekalkan warna, sedikit asid (sitrik, cuka wain) mesti ditambah kepada bit dan masak sehingga lembut, selepas itu ia dihantar ke sup.
Daripada merebus dalam kuali, ia dibenarkan untuk merebus atau membakar keseluruhan bit. Sayuran akar siap dihancurkan dan ditambah terus ke borscht 10 minit sebelum akhir memasak.
/ /