Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 329 kkal | 1684 kkal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Protein | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 4.4% | 685 g |
| Lemak | 1.5 g | 56 g | 2.7% | 0.8% | 3733 g |
| Karbohidrat | 67.8 g | 219 g | 31% | 9.4% | 323 g |
| Serat makanan | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 7.4% | 408 g |
| Air | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Vitamin B4, kolin | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 4.6% | 658 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Vitamin B9, folat | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Vitamin H, Biotin | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin PP, TIADA | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.1% | 1420 g |
| Kalsium, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.7% | 4167 g |
| Silikon, Ya | 3 mg | 30 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Magnesium, mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Natrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Sulfur, S | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 2.4% | 1282 g |
| Fosforus, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 4.4% | 696 g |
| Klorin, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.3% | 9583 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 1220 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 74 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 100 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.6% | 857 g |
| Kobalt, Co | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 g |
| Mangan, Mn | 1.12 mg | 2 mg | 56% | 17% | 179 g |
| Tembaga, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.5% | 556 g |
| Molibdenum, Mo. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 g |
| Nikel, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 7.7 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 g |
| Titan, awak | 18.1 μg | ~ | |||
| Chrome, Cr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 g |
| Zink, Zn | 1.01 mg | 12 mg | 8.4% | 2.6% | 1188 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 66.1 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1.2 g | maksimum 100 г | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.3 g | maksimum 18.7 г |
Nilai tenaga ialah 329 kcal.
- Kaca 250 ml = 160 gr (526.4 kkal)
- Kaca 200 ml = 130 gr (427.7 kkal)
- Sudu makan ("di atas" kecuali makanan cair) = 25 g (82.3 kkal)
- Sudu teh ("atas" kecuali makanan cair) = 8 g (26.3 kkal)
Tepung gandum, kelas satu kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 – 16,7%, kolin – 15,2%, vitamin B6 – 11%, vitamin E – 12%, vitamin PP – 21,5%, magnesium – 11%, fosforus – 14,4%, besi – 11,7%, kobalt – 24%, mangan – 56%, tembaga – 18%, molibdenum – 22,7%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
RESEPI DENGAN PRODUK Tepung gandum, gred pertama
Tags: kandungan kalori 329 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna dalam tepung gandum, gred pertama, kalori, nutrien, sifat berguna Tepung gandum, gred pertama
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.